Normas Que Rigen La Industria Automotriz En Mexico?

Algunas de las normas más importantes en este rubro son:

  • – Norma ISO 9000 (vigente)
  • – NEC (National Electric Code)
  • – RIA 1506.
  • – OSHA.
  • – ANSI.
  • – NORMA ANSI B11.TR3-2000.
  • – Norma de gestión de calidad para proveedores: ISO/TS 16949.
  • – Norma de seguridad funcional para sistemas eléctricos/electrónicos: ISO 26262.

¿Qué normas en México aplican a la produccion automotriz?

NORMA Oficial Mexicana NOM-119-SCFI-2000, Industria Automotriz-Vehículos automotores-Cinturones de seguridad-Especificaciones de seguridad y métodos de prueba. Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Comercio y Fomento Industrial. NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-119-SCFI-2000, INDUSTRIA AUTOMOTRIZ-VEHICULOS AUTOMOTORES-CINTURONES DE SEGURIDAD-ESPECIFICACIONES DE SEGURIDAD Y METODOS DE PRUEBA. La Secretaría de Comercio y Fomento Industrial, por conducto de la Dirección General de Normas, con fundamento en los artículos 34 fracciones XIII y XXX de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 1o., 39 fracción V, 40 fracción I y XII, 47 fracción IV de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, 33 del Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, y 24 fracciones I y XV del Reglamento Interior de la Secretaría de Comercio y Fomento Industrial, y CONSIDERANDO Que es responsabilidad del Gobierno Federal procurar las medidas que sean necesarias para garantizar que los productos y servicios que se comercialicen en territorio nacional contengan la información necesaria con el fin de lograr una efectiva protección de los derechos del consumidor; Que habiéndose cumplido el procedimiento establecido en la Ley Federal sobre Metrología y Normalización para la elaboración de proyectos de normas oficiales mexicanas, la Presidenta del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Seguridad al Usuario, Información Comercial y Prácticas de Comercio, ordenó la publicación del Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-119-SCFI-1999, Industria automotriz-Vehículos automotores-Cinturones de seguridad-Especificaciones de seguridad y métodos de prueba, lo que se realizó en el Diario Oficial de la Federación el 1 de octubre de 1999, con objeto de que los interesados presentaran sus comentarios al citado Comité Consultivo que lo propuso; Que durante el plazo de 60 días naturales, contados a partir de la fecha de publicación de dicho proyecto de Norma Oficial Mexicana, la Manifestación de Impacto Regulatorio a que se refiere el artículo 45 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, estuvo a disposición del público en general para su consulta; y que dentro del mismo plazo, los interesados no presentaron comentario alguno al proyecto de norma. Que con fecha 25 de febrero de 2000, el Comité Consultivo Nacional de Normalización de Seguridad al Usuario, Información Comercial y Prácticas de Comercio, aprobó por unanimidad la norma referida; Que la Ley Federal sobre Metrología y Normalización establece que las normas oficiales mexicanas se constituyen como el instrumento idóneo para la prosecución de estos objetivos, se expide la siguiente: Norma Oficial Mexicana NOM-119-SCFI-2000, Industria automotriz-Vehículos automotores-Cinturones de seguridad-Especificaciones de seguridad y métodos de prueba. Para efectos correspondientes, esta Norma Oficial Mexicana entrará en vigor 90 días naturales después de su publicación en el Diario Oficial de la Federación, y cancela a la NOM-119-SCFI-1996, Industria automotriz-Vehículos automotores-Cinturones de seguridad-Especificaciones de seguridad y métodos de prueba, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 11 de agosto de 1997. México, D.F., a 15 de marzo de 2000.- La Directora General de Normas, Carmen Quintanilla Madero,- Rúbrica. NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-119-SCFI-2000, INDUSTRIA AUTOMOTRIZ-VEHICULOS AUTOMOTORES-CINTURONES DE SEGURIDAD-ESPECIFICACIONES DE SEGURIDAD Y METODOS DE PRUEBA PREFACIO En la elaboración de la presente Norma Oficial Mexicana participaron las siguientes empresas e instituciones: – ASOCIACION MEXICANA DE LA INDUSTRIA AUTOMOTRIZ, A.C. – AUTOLIV MEXICO, S.A. DE C.V. – CAMARA NACIONAL DE COMERCIO DE LA CIUDAD DE MEXICO – CHRYSLER DE MEXICO, S.A. DE C.V. – CONFEDERACION DE CAMARAS INDUSTRIALES DE LOS ESTADOS UNIDOS MEXICANOS – FORD MOTOR COMPANY, S.A. DE C.V. – GRUPO DINA – INDUSTRIA NACIONAL DE AUTOPARTES, A.C. – NSK SAFETY TECHNOLOGY DE MEXICO, S.A. DE C.V. – PROCURADURIA FEDERAL DEL CONSUMIDOR – SECRETARIA DE COMERCIO Y FOMENTO INDUSTRIAL Dirección General de Industrias Dirección General de Normas Dirección General de Promoción Industrial Dirección General de Tratados Comerciales Internacionales – SECRETARIA DE COMUNICACIONES Y TRANSPORTES Dirección General de Autotransporte Federal – SECRETARIA DE GOBERNACION – TAKATA DE MEXICO, S.A. DE C.V. – TRW VSS DE MEXICO, S.A. DE C.V. INDICE 0. Introducción 1. Objetivo y campo de aplicación 2. Referencias 3. Definiciones 4. Clasificación 5. Especificaciones 6. Muestreo 7. Métodos de prueba 8. Información comercial 9. Vigilancia 10. Evaluación de la conformidad Apéndice A 11. Bibliografía 12. Concordancia con normas internacionales 0. Introducción La evolución de la industria automotriz en las últimas décadas, ha traído como consecuencia el desarrollo de dispositivos de seguridad que permiten minimizar los riesgos a los que se encuentran sometidos los ocupantes de vehículos automotores, considerando el cinturón de seguridad como el dispositivo de seguridad vehicular fundamental.1. Objetivo y campo de aplicación 1.1 La presente Norma Oficial Mexicana establece las especificaciones de seguridad y los métodos de prueba que deben cumplir los cinturones de seguridad de uso automotriz de fabricación nacional e importados, diseñados para ser usados individualmente por ocupantes de vehículos automotores, con el fin de minimizar el riesgo y daño corporal en el caso de un accidente.1.2 La presente Norma Oficial Mexicana no aplica a cinturones de seguridad usados en vehículos de competencia y/o pruebas.2. Referencias La presente Norma Oficial Mexicana se complementa con las siguientes normas vigentes o las que las sustituyan: NOM-OO8-SCFI-1993 Sistema General de Unidades de Medida. Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 14 de octubre de 1993. NMX-A-065-1995-INNTEX Materiales textiles.- Método de prueba para determinar la solidez de color de los materiales textiles al sudor. Declaratoria de vigencia publicada el 15 de enero de 1996. NMX-A-066-1994-INNTEX Materiales textiles.- Método de prueba para valorar la determinación de la transferencia de color de los materiales textiles, mediante la escala gris. Declaratoria de vigencia publicada el 15 de agosto de 1996. NMX-A-070-1964 Materiales textiles.- Método de prueba para la determinación de la solidez del color de los materiales textiles al agua, declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 29 de diciembre de 1964. NMX-A-073-1995-INNTEX Materiales textiles.- Método de prueba para la determinación de la solidez del color de los materiales textiles al frote. Declaratoria de vigencia publicada el 15 de enero de 1976. NMX-A-165/1,2,3,4-1995-INNTEX Materiales textiles.- Método de prueba para la determinación de la solidez del color a la luz, por medio de la lámpara de xenón. Declaratoria de vigencia publicada el 30 de septiembre de 1996. NMX-CH-027-1994-SCFI Verificación de máquinas de ensaye uniaxiales – Máquinas de ensaye a la tensión, declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 20 de septiembre de 1994. NMX-D-050-1974 Nomenclatura de términos técnicos empleados en la industria automotriz. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 23 de octubre de 1994. NMX-D-058-1974 Determinación de la resistencia a la abrasión, por medio de barra hexagonal, de las cintas para cinturones de seguridad empleadas en vehículos automotores. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 19 de marzo de 1974. NMX-D-060-1974 Determinación de la velocidad de inflamación de materiales empleados en interiores de vehículos automotores. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 4 de marzo de 1975. NMX-D-122-1973 Determinación de las propiedades de resistencia a la corrosión de partes metálicas con recubrimientos empleados en vehículos automotores.- Método de niebla salina. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 7 de enero de 1974. NMX-Z-012-1987 Muestreo para inspecciones por atributos. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 28 de octubre de 1987.3. Definiciones Para los propósitos de esta Norma Oficial Mexicana, se establecen las siguientes definiciones (ver figura ilustrativa número 1).3.1 Angulo de instalación Es aquel que determina la posición del retractor al instalarse en el interior del vehículo con respecto al plano horizontal.3.2 Angulo de trabajo Es aquel que determina el correcto funcionamiento del retractor ya instalado en el interior del vehículo, con respecto al plano horizontal.3.3 Ciclar Acción de extraer y retraer la cinta en el carrete.3.4 Cinta Es el material textil largo y angosto, usado para retener el cuerpo del ocupante.3.5 Cinturón de seguridad Conjunto formado por dos cintas, una lengüeta, una hebilla y un juego de herrajes y/o un retractor que tiene la finalidad de proteger al ocupante del vehículo en caso de colisión.3.6 Cinturón pélvico Es el que pasa sobre la región pélvica del usuario.3.7 Cinturón torsal Es el que pasa por la región torsal del usuario.3.8 Cinturón torsopélvico Es un conjunto que comprende un cinturón pélvico y un cinturón que pasa diagonalmente sobre el área torácica del usuario.3.9 Hebilla Artefacto de metal, o combinado con otro material que asegura las dos cintas y que puede componerse de una o más piezas, según el diseño de fabricación. Debe ser de accionamiento rápido y sólo abrirse cuando sea operado por medio del botón de liberación.3.10 Herraje de fijación Es la parte del cinturón que lo fija al anclaje del vehículo.3.11 Lengüeta Es un dispositivo que se inserta en la hebilla para asegurar al usuario dentro del cinturón.3.12 Retractor Artefacto construido de metal combinado con otros materiales, que permite a la cinta regresar automáticamente después de ser desconectada de la hebilla y que permite ajustar la longitud de la cinta de acuerdo con los requerimientos del usuario. FIGURA 1. Posiciones del cinturón de seguridad 3.13 Sensibilidad a la cinta Es aquella que provoca que un retractor correctamente instalado se trabe cuando se extrae la cinta de éste, a una aceleración elevada.3.14 Sistema dinámico Es aquel que tiene ajuste y retención automáticos.3.15 Sistema estático Es aquel que tiene ajuste manual y permanente.3.16 Vehículos de competencia y/o prueba Son aquellos no utilizados para un uso común y cotidiano en las vías generales de comunicación, que se utilizan en eventos deportivos o de experimentación.4. Clasificación Para efectos de la presente Norma Oficial Mexicana, los cinturones se clasifican en dos tipos de acuerdo a su sistema de ajuste, como son: – Cinturón pélvico – Cinturón torsopélvico 5. Especificaciones El producto objeto de la presente Norma Oficial Mexicana debe cumplir con las siguientes especificaciones: 5.1 Generales 5.1.1 Requerimientos del diseño 5.1.1.1 Los herrajes de ajuste utilizados, deben ser totalmente accesibles al usuario y su diseño debe ser tal que la cinta se deslice cuando no haya carga aplicada al cinturón. La hebilla de liberación, debe estar colocada de manera que pueda operarse con un solo movimiento simple de la mano cuando el usuario se encuentre sentado y/o por otra persona en caso de emergencia. Esto se verifica conforme al procedimiento descrito en el inciso 7.14 de la presente Norma Oficial Mexicana.5.1.1.2 El diseño de cualquier parte separable de un cinturón debe prevenir uniones incorrectas o cualquier otra forma de conexión que afecte su función. Esto se verifica conforme al procedimiento descrito en el inciso 7.14 de la presente Norma Oficial Mexicana.5.2 De la cinta 5.2.1 Ancho Bajo una fuerza de 9 800 N ± 490 N, el ancho de la cinta no debe ser menor de 46 mm. La medición se efectúa durante la prueba de resistencia a la tracción descrita en el inciso 7.1 de la presente Norma Oficial Mexicana. La cinta después de ser cortada debe ser protegida o tratada en sus orillas para prevenir el deshilachamiento.5.2.2 Resistencia a la tracción La resistencia a la tracción de la cinta, no debe ser menor de 22 265 N para cinturones torsopélvicos, y de 26,754 N para cinturones pélvicos, cuando se pruebe de acuerdo a lo establecido en el inciso 7.1 de la presente Norma Oficial Mexicana.5.2.3 Alargamiento El alargamiento no debe ser mayor del 20% para los cinturones pélvicos y para el cinturón torsopélvico, 30% en la parte pélvica y 40% en la parte torsal, cuando se pruebe de acuerdo a lo establecido en el inciso 7.1 de la presente Norma Oficial Mexicana.5.2.4 Solidez del color al sudor No debe ser menor que el grado 3 de la escala gris cuando se pruebe de acuerdo a lo establecido en el método de prueba descrito en la Norma Mexicana NMX-A-066-1994-INNTEX (ver 2 Referencias), y para la evaluación de la transferencia de color cuando se pruebe de acuerdo al método descrito en la Norma Mexicana NMX-A-065-1995-INNTEX (ver 2 Referencias).5.2.5 Solidez del color al agua No debe ser menor que el grado 3 de la escala gris de acuerdo a la Norma Mexicana NMX-A-066-1994-INNTEX (ver 2 Referencias), y para la evaluación de la transferencia de color cuando se prueba de acuerdo al método descrito en la NMX-A-070-1964 (ver 2 Referencias).5.2.6 Solidez del color al frote seco y húmedo Al frote seco no debe ser menor que el grado 4-3 y al frote húmedo no debe ser menor que el grado 3 de la escala gris de acuerdo al método descrito en la Norma Mexicana NMX-A-066-1994-INNTEX (ver 2 Referencias), y para la evaluación de la transferencia de color cuando se pruebe de acuerdo al método descrito en la Norma Mexicana NMX-A-073-1995-INNTEX (ver 2 Referencias).5.2.7 Velocidad de inflamación La velocidad de la inflamación de cualquier parte del conjunto no debe ser mayor de 100 mm/min cuando se determine como se especifica en el inciso 7.3 de la presente Norma Oficial Mexicana.5.2.8 Solidez del color a la luz La solidez del color a la luz de la cinta expuesta durante 100 h mínimo en lámpara de carbón, debe estar en el intervalo de 3 a 2 de la escala gris de acuerdo a la Norma Mexicana NMX-A-066-1994-INNTEX (ver 2 Referencias).5.2.9 Resistencia residual a la tracción La cinta debe tener cuando menos 75% de su carga de ruptura original y ésta no debe ser, en cualquier caso, menor de 14 700 N para las siguientes condiciones de prueba.5.2.9.1 Solidez del color a la luz (ver inciso 7.4).5.2.9.2 Resistencia al calor (ver inciso 7.5).5.2.9.3 Resistencia a la tracción con la cinta mojada (ver inciso 7.6).5.2.9.4 Resistencia a la abrasión de acuerdo a la Norma Mexicana NMX-D-058-1974 (ver 2 Referencias).5.3 Ensamble En esta especificación deben realizarse las pruebas en los diferentes tipos de cinturones.5.3.1 Cuando el conjunto completo del cinturón pélvico haya sido probado de acuerdo al procedimiento especificado en el subinciso 7.2.4.1 de la presente Norma Oficial Mexicana, debe cumplir con los siguientes requisitos: 5.3.1.1 El conjunto debe resistir una tensión no menor de 22,246 N, para lo cual cada componente estructural del conjunto debe resistir una tensión de por lo menos 11,085 N.5.3.1.2 Cada componente del conjunto no debe alargarse más de 18 cm cuando se somete a una fuerza no menor de 22,246 N, para lo cual la longitud del conjunto entre anclajes no debe incrementarse más de 36 cm.5.3.1.3 Cualquier cinta que se haya dañado por el herraje durante la prueba, debe tener una resistencia a la tracción en el área dañada, no menor de 18,718 N.5.3.1.4 Durante la prueba no debe ocurrir fractura total a través de cualquier sección sólida del herraje de sujeción.5.3.2 Los componentes de los cinturones torsopélvicos, sistema estático, que hayan sido probados por el procedimiento especificado en el inciso 7.2.4.2 de la presente Norma Oficial Mexicana, deben cumplir con los siguientes requisitos: 5.3.2.1 Los componentes estructurales de la parte pélvica del cinturón deben resistir una tensión no menor de 11,085 N.5.3.2.2 Los componentes estructurales de la parte torsal del cinturón deben resistir una fuerza no menor de 6,664 N.5.3.2.3 Los componentes estructurales de un cinturón que sean comunes a las partes pélvico y torsal, deben resistir una tensión no menor de 13,344 N.5.3.2.4 La longitud entre anclajes de la parte torsal del cinturón no debe incrementarse más de 50 cm, cuando éste es sometido a una tensión no menor de 11,085 N.5.3.2.5 Cualquier cinta que se haya cortado por el herraje durante la prueba, debe tener una resistencia a la tracción en el área cortada no menor a 15,582 N para la parte pélvica del cinturón y no menor de 12,446 N para la parte torsal del mismo.5.3.2.6 Durante la prueba no debe ocurrir fractura completa a través de cualquier sección sólida del herraje de sujeción metálico.5.3.3 Cinturón torsopélvico, sistema dinámico 5.3.3.1 La caja retractora no debe trabar la cinta en ninguna dirección cuando se encuentre a 15° o menos y debe trabar a un ángulo menor de 45° de inclinación respecto a la posición de montaje del vehículo; del total de cinta enrollada, se debe extraer el 75% y en dicha longitud se deben llevar a cabo las retracciones y extracciones. Esto se prueba de acuerdo al inciso 7.9 de la presente Norma Oficial Mexicana.5.3.4 Conjunto (Prueba dinámica).5.3.4.1 El conjunto completo del cinturón torsopélvico debe trabar la cinta cuando el cinturón se somete a un movimiento acelerado de 0,7 G máxima (G = Aceleración de la gravedad). En estas condiciones la carrera no debe ser mayor a 25 mm. Esta se determina como se especifica en el inciso 7.7 de la presente Norma Oficial Mexicana.5.3.4.2 El funcionamiento del conjunto completo del cinturón torsopélvico que cuente con sensibilidad a la cinta debe comprobarse colocando el retractor en su posición de ángulo de instalación, cuando es probado como se especifica en el inciso 7.7 de la presente Norma, con requerimientos de que trabe a niveles de aceleración de 0,8 G hasta 3 G con menos de 50 mm de carrera de la cinta.5.3.4.3 El conjunto del cinturón pélvico debe aplicar una fuerza de retracción no menor de 2,70 N bajo cero aceleración cuando está unido únicamente al retensor pélvico y se prueba de acuerdo al inciso 7.8 de la presente Norma Oficial Mexicana.5.3.4.4 El conjunto del cinturón torsal debe aplicar una fuerza de retracción no menor de 0,9 N y no mayor de 4,89 N cuando está unido únicamente al retensor torsal. Esto se prueba de acuerdo al inciso 7.8 de la presente Norma Oficial Mexicana.5.3.4.5 El conjunto completo del cinturón torsopélvico debe ejercer una fuerza de retracción no menor de 0,9 N y no mayor de 6,67 N cuando está unido al retensor torsal y pélvico. Esto se prueba de acuerdo al inciso 7.8 de la presente Norma Oficial Mexicana.5.4 Hebillas y partes de fijación 5.4.1 Resistencia a la tracción La hebilla debe ser ciclada 5,000 veces y una vez terminados dichos ciclos, no debe romperse, distorsionarse o abrirse, bajo una carga a la tracción de 11,123 N ± 98 N. Esto se prueba de acuerdo con lo establecido en el inciso 7.2 de la presente Norma Oficial Mexicana.5.4.2 Diseño 5.4.2.1 La forma y el tamaño de la hebilla no debe causar una presión que dañe al usuario en un accidente. Debe ser un dispositivo de liberación rápida y su ancho no debe ser menor que el ancho de la cinta en cualquier parte que esté en contacto con el ocupante. Esto se verifica conforme al procedimiento descrito en el inciso 7.15 de la presente Norma Oficial Mexicana.5.4.2.2 La hebilla y la lengüeta que abrochan el cinturón, deben ser examinadas para determinar si es posible que queden sólo parcialmente enganchadas, en cuyo caso, la fuerza máxima de separación no debe exceder a 22,2 N. Esto se prueba de acuerdo al método descrito en el inciso 7.10 de la presente Norma Oficial Mexicana.5.4.2.3 Cuando la lengüeta y la hebilla del cinturón puedan insertarse por ambas caras, debe verificarse que satisfagan las especificaciones de los incisos 5.4.1 y 5.5 de la presente Norma Oficial Mexicana.5.4.3 Acabado Todas las partes metálicas y herrajes de fijación, deben estar libres de filos cortantes. Las partes en las superficies significativas (superficies que puedan ser tocadas por una bola de metal de 2 cm de diámetro), deben estar libres de corrosión después de haber sido sometidas al método de prueba de exposición en niebla salina de acuerdo a lo descrito en la Norma Mexicana NMX-D-122-1973 (ver 2 Referencias), durante un periodo de 50 h mínimo, que consiste de dos ciclos de 24 h de exposición a la niebla salina, seguido por una hora de secado, cada uno. Los herrajes que no se encuentren en el piso o cerca de él, deben someterse a un periodo de 25 h (24 h mínimo de exposición y 1 h mínimo de secado).5.4.4 Las partes plásticas y no metálicas no deben deformarse ni deteriorarse de manera que causen un funcionamiento inadecuado del conjunto. Esto se determina conforme al método de prueba de resistencia a la temperatura descrito en el inciso 7.17 de la presente Norma Oficial Mexicana.5.5 Liberación de la hebilla La hebilla del cinturón debe liberar mediante la aplicación de una fuerza no mayor a 49 N a una carga máxima de 15,57 N. Esto se verifica de acuerdo al procedimiento descrito en el inciso 7.11 de la presente Norma Oficial Mexicana.5.5.1 El accionador del mecanismo de liberación de la hebilla debe ser de un color contrastante al de ésta, tener una área mínima de 4,5 cm 2 con una dimensión lineal mínima de 10 mm para la aplicación de la fuerza de liberación. Esto se verifica de acuerdo con el procedimiento descrito en el inciso 7.16 de la presente Norma Oficial Mexicana.5.5.2 La hebilla no debe liberar bajo una fuerza de compresión de 1,764 N ± 98 N aplicados como se describe en el inciso 7.2.5 de la presente Norma Oficial Mexicana. La hebilla debe seguir funcionando después de que la fuerza de compresión ha sido removida.5.6 Durabilidad del retractor Después de aplicar el procedimiento descrito en el inciso 7.13 de la presente Norma Oficial Mexicana, el retractor debe seguir cumpliendo con lo establecido en los incisos 5.3.3 y 5.3.4 del mismo.6. Muestreo Cuando se requiera efectuar un muestreo del producto objeto de la aplicación de esta Norma Oficial Mexicana, las condiciones de éste pueden establecerse de común acuerdo entre productor y consumidor, recomendándose para tal efecto la aplicación de la Norma Mexicana NMX- Z-012-1987 (ver 2 Referencias).7. Métodos de prueba Para verificar las especificaciones establecidas en la presente Norma Oficial Mexicana, deben aplicarse los métodos de prueba referidos en el capítulo 2 Referencias, así como los que se describen a continuación: 7.1 Ancho, alargamiento y resistencia a la tracción de la cinta 7.1.1 Aparatos a) Máquina de prueba de tensión (ver figura ilustrativa número 2), con ± 1% de exactitud cuando se compruebe de acuerdo al método de prueba establecido en la Norma Mexicana NMX-CH-027-1994-SCFI (ver 2 Referencias) y cuya capacidad sea superior a 29,400 N. b) La máquina puede tener una velocidad constante de carga tal que, el tiempo que necesite para alcanzar la carga de ruptura especificada sea de 60 s ± 10 s, o una que tenga una velocidad constante de 100 mm/min. c) Anillo deslizante (ver figuras ilustrativas 2 y 4). d) Mordazas similares a las ilustradas en la figura 5. e) Extensómetro de puntas de aguja.7.1.2 Preparación de probetas 7.1.2.1 Las probetas deben ser cuando menos tres cintas de 3 cinturones que no hayan sido sometidos previamente a esfuerzos.7.1.2.2 Las probetas se acondicionan antes de la prueba durante 24 h mínimo en la atmósfera con una humedad relativa de 65% ± 26% y una temperatura de 293 K ± 2 K (20°C ± 2°C).7.1.2.3 Si la prueba no se lleva a cabo durante los 5 min posteriores al acondicionamiento, las muestras deben colocarse en un recipiente cerrado herméticamente hasta el inicio de la misma.7.1.3 Procedimiento 7.1.3.1 Montar la probeta entre las mordazas de la máquina de prueba en forma tal que la longitud libre entre mordazas sea de 220 mm ± 20 mm.7.1.3.2 Aplicar una precarga de 225 N ± 19 N sobre la probeta montada en las mordazas de la máquina.7.1.3.3 Colocar inicialmente dos agujas a una distancia de 100 mm a 200 mm entre sí, registrando esta medida inicial como M1. Insertar las puntas de aguja en un extensómetro en el centro de la probeta, en el cual las puntas deben permanecer paralelas durante la prueba.7.1.3.4 Operar la máquina e incrementar la carga. Cuando ésta corresponda al valor de 9,800 N ± 490 N, se debe medir el ancho de la cinta y registrar el valor.7.1.3.5 Incrementar la carga y cuando la fuerza sobre la probeta alcance el valor mínimo de 11,074 N, tomar la lectura del extensómetro, registrándose como medida final de alargamiento M2.7.1.3.6 Retirar el extensómetro e incrementar la carga hasta alcanzar la ruptura y registrar el valor.7.1.3.7 Si cualquiera de las probetas se desliza o se rompe a una distancia menor de 10 mm de cualquiera de las mordazas con una carga menor que la carga mínima especificada para la resistencia residual a la tracción de 14,700 N mínimo, el resultado de la prueba se descarta y por lo tanto se repite la prueba.7.1.4 Expresión de resultados Se debe expresar el ancho de la probeta, la carga de ruptura y el porcentaje de alargamiento. FIGURA 2.- Máquina para prueba de tensión FIGURA 3.- Dispositivo para prueba de bloqueo estático FIGURA 4.- Anillo deslizante A = 25 mm a 50 mm B = A – 1,5 mm Figura 5.- Máquina de prueba de tensión El porcentaje de alargamiento se calcula de acuerdo con la siguiente ecuación: En donde: % A es el porcentaje de alargamiento; M 1 es la medida inicial del largo de la probeta, en milímetros; M 2 es la medida final del largo de la probeta, en milímetros.7.2 Pruebas de ensamble 7.2.1 Aparatos y equipo a) Máquina de prueba de tensión como la descrita en el inciso 7.1.1 de la presente Norma Oficial Mexicana. b) Dinamómetro digital.7.2.2 Acondicionamiento de la máquina de prueba En la cabeza superior de la máquina se monta un dispositivo consistente de dos rodillos de 10 cm ± 0,5 cm de diámetro, con una longitud que permita el libre acceso del ancho de la cinta y de la cabeza de tensión; los cuales deben montarse en cojines antifricción, conservando un espacio de 30 cm entre el centro de dicho dispositivo. Para medir el alargamiento del conjunto, se monta en la base de la máquina una barra de anclaje y se instala una escala graduada.7.2.3 Preparación de la muestra El montaje del conjunto debe ser similar al ilustrado en la figura 6.7.2.3.1 Los herrajes de sujeción suministrados con cada uno de los conjuntos de cinturones de seguridad, deben sujetarse a la barra de anclaje. Los puntos de anclaje deben espaciarse de tal forma que las cintas estén paralelas.7.2.3.2 Los tornillos de sujeción deben estar paralelos o a un ángulo de 45° o 90° con respecto a la cinta (la condición que permita el ángulo más cercano a 90° entre la cinta y los herrajes) a excepción de los tornillos con cabeza armella, que deben estar verticales y los tornillos de sujeción o anclajes sin cuerdas, diseñados para uso en modelos especificados; éstos deben instalarse con el ángulo máximo de uso indicado por las instrucciones de instalación, utilizando si es necesario, dispositivos especiales para prevenir que la cinta se dañe cuando el tornillo de sujeción se apriete. Si es necesario, se puede utilizar una roldana bajo una placa giratoria u otro herraje de fijación.7.2.3.3 La hebilla debe estar en una posición tal que no toque los rodillos durante el desarrollo de la prueba (ver figura ilustrativa No.6). Para facilitar la realización de la prueba de desenganche de la hebilla, ésta debe estar entre los rodillos o cerca de uno de ellos.7.2.3.4 Se ajusta la longitud del cinturón a 130 cm ± 2 cm de perno a perno, para quitar cualquier doblez en la cinta, se aplica una fuerza no menor de 245 N a todo el cinturón.7.2.4 Procedimiento 7.2.4.1 Para el cinturón pélvico Deben probarse tres conjuntos completos de cinturones de la siguiente manera: 7.2.4.1.1 Montar un cinturón en la máquina de prueba como se indica en el inciso 7.2.3 de la presente Norma Oficial Mexicana y proceder a aplicar una fuerza de 22 246 N ± 196 N al cinturón con una velocidad de separación de las cabezas de máquina de 5 cm/min a 10 cm/min.7.2.4.1.2 El incremento en longitud del ensamble del cinturón de seguridad, se debe determinar midiendo la separación de las cabezas de la máquina antes y después de aplicada la fuerza.7.2.4.1.3 Reducir la fuerza hasta 666 N ± 39 N y en seguida medir la fuerza de liberación de la hebilla como se indica en el inciso 7.2.5 de la presente Norma Oficial Mexicana. Después de liberar la hebilla, debe examinarse la cinta para verificar que no existe algún daño producido por el herraje.7.2.4.1.4 Si los hilos de la cinta son parcial o completamente dañados en línea; en una distancia del 10% o más del ancho de la cinta; la cinta cortada debe someterse a la prueba de resistencia a la tracción como se especifica en el inciso 7.1 de la presente Norma Oficial Mexicana, localizando el corte en la longitud libre entre las mordazas de la máquina de prueba. Si la longitud de la cinta es insuficiente, debe usarse otro cinturón con la cinta repuesta en el herraje. Después debe aplicarse una fuerza de 11,123 N ± 98 N a uno de los dos componentes del conjunto o bien una fuerza de 22,246 N ± 196 N a un cinturón completo, en seguida retirar la fuerza y si la cinta está cortada debe someterse a la prueba de resistencia a la tracción como se especifica en el inciso 7.1 de la presente Norma Oficial Mexicana.7.2.4.2 Para los cinturones torsopélvicos deben probarse tres conjuntos completos de cinturones de la siguiente forma: 7.2.4.2.1 Montar el cinturón torsal en la máquina de prueba como se indica en el inciso 7.2.3 de la presente Norma Oficial Mexicana y aplicarle una tensión de 22,246 N ± 196 N con una velocidad de separación en las cabezas de la máquina de 5 cm/min a 10 cm/min.7.2.4.2.2 El incremento en longitud del conjunto del cinturón debe determinarse midiendo la separación de las cabezas de la máquina, antes y después de aplicar la tensión.7.2.4.2.3 La tensión debe disminuirse y mantenerse hasta 666 N ± 39 N y en seguida medirse la fuerza de liberación de la hebilla, como se indica en el inciso 7.2.5.7.2.4.2.4 Montar el cinturón pélvico en la máquina de prueba como se indica en el inciso 7.2.3 de la presente Norma Oficial Mexicana y proceder a aplicar una tensión de 13,328 N ± 98 N con una velocidad de separación en las cabezas de la máquina de 5 cm/min a 10 cm/min. El incremento de la longitud del cinturón debe determinarse midiendo la separación de las cabezas de la máquina, antes y después de aplicada la tensión.7.2.4.2.5 Si la máquina de prueba lo permite, el cinturón torsal y el cinturón pélvico deben probarse simultáneamente aplicando una tensión de 2,246 N ± 196 N con una velocidad de separación de las cabezas de la máquina de 5 cm/min a 10 cm/min. La tensión debe disminuirse y mantenerse hasta 333 N ± 20 N y en seguida medir la fuerza de liberación de la hebilla como se indica en el inciso 7.2.5 de la presente Norma Oficial Mexicana.7.2.4.2.6 Cualquier componente que sea común tanto al cinturón torsal como al pélvico, debe sujetarse a una tensión de 13,328 N ± 98 N. Después que la hebilla ha sido liberada en las pruebas de cinturones torsales y pélvicos, la cinta debe examinarse para ver si tiene algún daño hecho por el herraje. Si los hilos de la cinta están parcial o completamente dañados en una línea, en una distancia del 10% o más del ancho de la cinta, ésta debe sujetarse a la prueba de resistencia a la tracción como se específica en el inciso 7.1 de la presente Norma Oficial Mexicana, localizando el daño o el corte en longitud libre entre las mordazas. Si la longitud de la cinta es insuficiente para hacer la prueba de resistencia a la tracción debe usarse otro cinturón y después aplicar una tensión de 11,074 N ± 98 N a uno de los dos componentes del cinturón pélvico y de 6,664 N ± 49 N a uno de los dos componentes del cinturón torsal.7.2.4.2.7 Después que la tensión es retirada, la cinta dañada debe someterse a la prueba de resistencia a la tracción como se especifica en el inciso 7.1 de la presente Norma Oficial Mexicana.1) Hebilla; 2) Cintas paralelas; 3) Placa giratoria; 4) Dispositivo de sujeción; 5) Soportes; 6) Adaptador rígido; 7) Dispositivo rígido; 8) Cinta; 9) Ganchos; 10) Perno ojival; 11) Barra de anclaje: rA = 5 cm B = 30 cm FIGURA 6.- Máquina para la prueba estática 7.2.5 Liberación de la hebilla 7.2.5.1 Determinar la fuerza máxima de liberación de la hebilla en tres cinturones después de que éstos hayan sido sometidos a la prueba de ensamble (ver inciso 5.3 de la presente Norma Oficial Mexicana).7.2.5.2 Reducir la tensión de la prueba del ensamble y mantenerla a 666 N ± 40 N para el cinturón pélvico y para el cinturón torsal, y a 333 N ± 20 N en los componentes de los cinturones de seguridad torsopélvicos.7.2.5.3 Utilizando un dinamómetro digital, aplicar una carga máxima de 137 N, a la hebilla en la misma forma y dirección a la que utilizaría el ocupante en uso normal y comprobar su funcionamiento.7.2.5.4 Tomar tres muestras de hebillas mediante el dinamómetro digital y comprobar que la fuerza de expulsión de la hebilla no es mayor a 49 N.7.2.5.5 El área de aplicación de la fuerza de liberación para la hebilla con botón de liberación debe ser lo más cercano a 0,3 cm 2, Para determinar el cumplimiento de las especificaciones debe insertarse en el área de accionamiento un cilindro de 10 mm de diámetro y 38 mm de largo por lo menos, en cualquier punto del botón de liberación a lo largo de la longitud total del mismo.7.2.5.6 Las hebillas deben sujetarse a una fuerza de compresión no menor de 1,764 N aplicada al centro de la hebilla y paralela al botón de liberación a través de una barra cilíndrica de 2 cm ± 0,2 cm de diámetro con una curva de 15 cm ± 0,5 cm de radio, no debiendo abrirse o dañarse la hebilla.7.2.5.7 La barra debe colocarse en el centro de la hebilla en dirección paralela a la cinta. La hebilla debe acoplarse, y aplicársele una fuerza mínima de 333 N a la cinta durante la aplicación de la fuerza de compresión.7.2.5.8 Las hebillas de tres ensambles deben cumplir con los requerimientos establecidos en los incisos 5.3, 5.4.1 y 5.5 de la presente Norma Oficial Mexicana.7.3 Determinación de la velocidad de inflamación 7.3.1 Aparatos – Cámara de flamabilidad 7.3.2 Procedimiento Acondicionar 6 probetas por 24 h mínimo a una temperatura de 291 K ± 1 K (18°C ± 1°C) y 50% ± 5% de humedad relativa. Posteriormente tres probetas se someten al método de prueba descrito en la Norma Mexicana NMX-D-060-1974 (ver 2 Referencias).7.3.3 Expresión de resultados Verificar el resultado conforme a lo establecido en el inciso 5.2.7 de la presente Norma Oficial Mexicana.7.4 Prueba de solidez del color a la luz 7.4.1 Aparatos – Cámara de arco de carbón de flama abierta 7.4.2 Procedimiento 7.4.2.1 La cinta es suspendida verticalmente dentro del soporte y cerca de la línea central horizontal del dispositivo de radiación de la cámara. El aparato es operado a una velocidad de 1 r/min ± 1% a una temperatura de 333 K ± 2 K (60°C ± 2°C) y la cinta es expuesta a la luz del arco de carbón durante 100 h mínimo.7.4.2.2 Con el fin de proveer condiciones de exposición uniformes sobre la superficie, la posición de la probeta debe cambiarse diariamente rotándola del tambor o soporte a cuatro lugares del original. Utilizando la misma secuencia se deben intercambiar las probetas de la línea inferior colocándolas en los lugares de la línea superior.7.4.2.3 Después de 100 h de exposición, las probetas deben probarse como se describe en la Norma Mexicana NMX-A-065-1995-INNTEX (ver 2 Referencias).7.4.2.4 Como procedimiento alternativo, puede someterse la cinta a la prueba de solidez del color a la luz durante 100 h mínimo en lámpara de xenón, aplicando la Norma Mexicana NMX-A-165-1995-INNTEX (ver 2 Referencias).7.4.3 Expresión de resultados El resultado de la prueba debe compararse con lo establecido en el inciso 5.2.8 de la presente Norma Oficial Mexicana.7.5 Determinación de la resistencia al calor 7.5.1 Aparatos a) Cámara climática que cumpla con las condiciones de la prueba requerida b) Máquina de prueba de tensión 7.5.2 Procedimiento 7.5.2.1 Cortar una probeta del mismo cinturón o cinta del cual se cortaron las probetas para la prueba de resistencia a la tracción.7.5.2.2 Introducir las probetas a la cámara climática y mantenerse en un medio ambiente durante tres horas a una temperatura de 333 K ± 5 K (60°C ± 5°C) y una humedad relativa de 65% ± 5%.7.5.2.3 Sacar de la cámara climática las probetas y efectuar el procedimiento del inciso 7.1.3 de la presente Norma Oficial Mexicana. Esta prueba debe realizarse en un intervalo no mayor de 5 min después de haber sacado las probetas del medio ambiente especificado.7.5.3 Expresión de resultados Comparar el resultado de la prueba con lo establecido en el inciso 5.2.9 de la presente Norma Oficial Mexicana.7.6 Determinación de la resistencia a la tracción con la cinta mojada.7.6.1 Aparatos – Máquina de prueba de tensión 7.6.2 Procedimiento 7.6.2.1 Cortar una probeta del mismo cinturón o cinta del cual se cortaron las probetas, a fin de comprobar la resistencia a la tracción de acuerdo al procedimiento descrito en el inciso 7.1.3 de la presente Norma Oficial Mexicana.7.6.2.2 Sumergir completamente la probeta durante 3 h mínimo en agua destilada a temperatura ambiente.7.6.2.3 Sacar la probeta del agua y efectuar la prueba de resistencia a la tracción de acuerdo al procedimiento descrito en el inciso 7.1.3 de la presente Norma Oficial Mexicana. Esta prueba debe efectuarse en un intervalo no mayor de 10 min después de haberla sacado del agua.7.6.3 Expresión de resultados El resultado de la prueba debe compararse con lo especificado en el inciso 5.2.9 de la presente Norma Oficial Mexicana.7.7 Prueba de bloqueo dinámico 7.7.1 Aparatos a) Máquina para verificación del bloqueo dinámico b) Acelerómetro 7.7.2 Procedimiento Colocar el retractor del cinturón en la máquina para verificación del bloqueo dinámico. Un ejemplo de esta máquina se da en la figura ilustrativa número 7. Este debe tener en su carrete 25% de la capacidad de almacenamiento del mismo. Accionar la palanca y el carro se desplaza con un movimiento acelerado de 0,7 G máximo.7.7.3 Expresión de resultados La extracción de la cinta no debe ser mayor a 25 mm. A continuación, comparar el resultado de la prueba con lo especificado en el subinciso 5.3.4.1 de la presente Norma Oficial Mexicana.7.8 Fuerza de retracción 7.8.1 Aparatos a) Caja retractora b) Anillo deslizante c) Graficador 7.8.2 Procedimiento 7.8.2.1 Para cada tipo de cinturón, deben probarse tres conjuntos completos de cinturones de la siguiente manera: 7.8.2.1.1 Montar la caja retractora y el anillo deslizante (si lo tiene) en el dispositivo, de tal manera que quede fijo en la posición de instalado en el vehículo.7.8.2.1.2 Ajustar los rieles del aparato de pruebas de acuerdo a los ángulos especificados para la instalación del vehículo.7.8.2.1.3 Marcar la cinta de la caja retractora o bien ajustar los topes apropiados en el aparato de prueba, a fin de indicar la extracción y almacenamiento nominal completos.7.8.2.1.4 Ajustar a ceros en los ejes X-Y del graficador en las escalas de desplazamiento y fuerza utilizadas.7.8.2.1.5 Fijar la cinta a la celda de carga, de tal manera que la longitud especificada regrese a la caja retractora hasta que alcance el almacenamiento establecido por diseño.7.8.2.1.6 Repetir los incisos 7.8.2.1.1 al 7.8.2.1.5 para los conjuntos adicionales de cinturones.7.8.3 Expresión de resultados: Comparar el resultado de la prueba con lo establecido en los subincisos 5.3.4.3, 5.3.4.4 o 5.3.4.5 de la presente Norma Oficial Mexicana, según sea el caso. FIGURA 7.- Máquina para verificación del bloqueo dinámico 7.9 Angulo estático de trabado de la cinta 7.9.1 Aparatos a) Mesa rotatoria b) Nivel c) Caja retractora 7.9.2 Procedimiento 7.9.2.1 Los cinturones que funcionan por inercia deben ser probados de la siguiente manera: 7.9.2.1.1 Girar la mesa rotatoria hasta alcanzar el plano horizontal y verificar con un nivel.7.9.2.1.2 Colocar la caja retractora y el dispositivo de montaje de manera que tenga la inclinación y dirección de instalado en el vehículo, sobre la mesa ya nivelada.7.9.2.1.3 Girar la mesa rotatoria lentamente, de tal manera que el mecanismo de trabado de la caja retractora sea activado en la dirección frontal.7.9.2.1.4 La cinta debe ser extraída al mismo tiempo, hasta que la barra se atore o trabe con el diente del carrete.7.9.2.1.5 Girar la caja retractora sobre la mesa giratoria para probar la sensitividad en las otras tres direcciones a cada 90º. Para cada nueva orientación, repetir los pasos de los incisos 7.9.2.1.1 al 7.9.2.1.4 de la presente Norma Oficial Mexicana.7.9.3 Expresión de resultados Comparar los resultados de la prueba con lo establecido en el subinciso 5.3.3.1 de la presente Norma Oficial Mexicana.7.10 Fuerza máxima de separación por el enganche parcial 7.10.1 Aparatos a) Dispositivo para retomar la hebilla. b) Dinamómetro 7.10.2 Procedimiento 7.10.2.1 Se prueba la fuerza máxima de separación para el enganche parcial de la hebilla, cuando se determine que es posible, de acuerdo al siguiente procedimiento: 7.10.2.1.1 Colocar la hebilla en el dispositivo que la va a retener rígidamente en el plano horizontal.7.10.2.1.2 Insertar la lengüeta en la hebilla y reproducir el ajuste parcial.7.10.2.1.3 Medir la fuerza necesaria para separar completamente las partes, en la dirección horizontal, con un dinamómetro que se aplica a la lengüeta.7.10.2.1.4 Instalar la lengüeta en la posición invertida y repetir el paso del inciso 7.10.2.1.3 de la presente Norma Oficial Mexicana.7.10.3 Expresión de resultados: Comparar el resultado de las pruebas con lo establecido en el inciso 5.4.2 de la presente Norma Oficial Mexicana.7.11 Liberación del mecanismo de la hebilla sin carga 7.11.1 Aparatos – Dinamómetro 7.11.2 Procedimiento Para cada tipo de hebilla deben probarse tres ensambles, de acuerdo al siguiente procedimiento: 7.11.2.1 Accionar diez veces la hebilla, insertando la lengüeta y activando el mecanismo de liberación, antes de la medición.7.11.2.2 Colocar la hebilla en el dispositivo, de tal manera que se tenga acceso al mecanismo de liberación y que quede colgando una carga máxima de 15,57 N.7.11.2.3 Aplicar con el dinamómetro una fuerza gradual hasta que se active el mecanismo y la lengüeta sea liberada.7.11.3 Expresión de resultados Comparar los resultados de la prueba con lo establecido en el inciso 5.5 de la presente Norma Oficial Mexicana.7.12 Exposición al polvo 7.12.1 Aparatos – Cámara para la prueba de polvo (ver figura ilustrativa número 8) 7.12.2 Procedimiento 7.12.2.1 Los cinturones de seguridad deben ser sometidos al polvo en una cámara similar a la que se muestra en la figura ilustrativa número 8, bajo el siguiente procedimiento: 7.12.2.1.1 La cinta debe ser extendida hasta la parte superior de la cámara de polvo y mantenerse extendida, excepto cuando se cicle 10 veces dentro del intervalo de 1 min a 2 min a extracción-retracción completas después de cada agitación del polvo. Acotaciones en mm. FIGURA 8.- Cámara para prueba de polvo 7.12.2.1.2 La cámara debe contener 0,9 kg aproximadamente de polvo (ver apéndice A).7.12.2.1.3 El polvo debe ser agitado cada 20 min aproximadamente durante 5 s mínimo por medio de aire comprimido, libre de aceites y humedad a una presión de 0,54 MPa ± 0,06 MPa, que penetre a través de un orificio de 1,5 mm ± 0,1 mm de diámetro.7.12.2.1.4 Estas condiciones de prueba se mantienen durante un periodo de 5 h, después del cual, los ensambles son removidos de la cámara de polvo.7.12.2.1.5 La cinta debe ser completamente extraída manualmente y dejarla regresar durante 25 ciclos.7.12.3 Expresión de resultados Los cinturones deben permanecer funcionales después de la exposición al polvo.7.13 Durabilidad del retractor 7.13.1 Aparatos a) Tres retractores. b) Máquina capaz de extender la cinta completamente.7.13.2 Procedimiento 7.13.2.1 Someter tres retractores a la siguiente secuencia de pruebas.7.13.2.1.1 Empleando el procedimiento descrito en la Norma Mexicana NMX-D-122-1973 (ver 2 Referencias), someter los tres retractores a la resistencia a la corrosión y a continuación extender la cinta completamente para secarla durante 24 h mínimo bajo las condiciones normales del laboratorio, luego el ensamble debe ser examinado para ver si hay corrosión que pueda ser transferida directamente o por medio de la cinta a la vestimenta y/o ocupante del vehículo durante el uso del cinturón de seguridad. Verificar que no haya corrosión ferrosa en los herrajes estructurales del cinturón.7.13.2.1.2 La cinta debe ser extraída manualmente y permitir que se retraiga 25 veces.7.13.2.1.3 El retractor debe ser montado en una máquina capaz de extender la cinta completamente, aplicarle una fuerza de 88 N mínimo y permitir que regrese libre y completamente.7.13.2.1.4 La cinta debe ser sometida a extracciones y retracciones continuas hasta completar 2,500 ciclos.7.13.2.1.5 El retractor y la cinta deben ser expuestos a la prueba de resistencia a la temperatura, como se describe en el inciso 7.5 de la presente Norma Oficial Mexicana.7.13.2.1.6 Someter el retractor y la cinta a 2,500 ciclos adicionales de extracción-retracción y luego exponerlos al polvo, de acuerdo al procedimiento descrito en el inciso 7.12 de la presente Norma Oficial Mexicana y después de 5 h removerlos de la cámara. Posteriormente, someter la cinta manualmente a 25 extracciones-retracciones completas.7.13.2.1.7 Los retractores de trabado automático, deben ser sometidos a 5,000 ciclos adicionales de extracción-retracción de la cinta.7.13.2.1.8 Los retractores de trabado de emergencia deben ser sujetados a 45,000 ciclos adicionales de extracción-retracción de la cinta, con una extensión de la misma del 50% al 100%.7.13.2.1.9 El mecanismo de trabado debe ser activado por lo menos 10,000 veces dentro del 50% al 100% de extensión de la cinta, durante los 45,000 ciclos especificados en el inciso 7.13.2.1.8 anterior.7.13.3 Expresión de resultados Al término de esta prueba se determina el cumplimiento de lo especificado en los incisos 5.3.3 y 5.3.4 de la presente Norma Oficial Mexicana.7.14 Inspección del cinturón Tomar tres ensambles completos y verificarlos como sigue: 7.14.1 Verificar que el ajuste se haga de acuerdo al tipo de cinturón y que se pueda liberar fácilmente.7.14.2 Que se conecte fácilmente su lengüeta a la hebilla y no provoque uniones incorrectas.7.14.3 Que ninguna parte del cinturón tenga lados filosos o pueda provocar daño al usuario.7.14.4 La expresión de resultados debe ser de cumplimiento para los cinturones que hayan demostrado cumplir con lo anterior y de no cumplimiento para aquellos que no hayan pasado cualquiera de los literales descritos anteriormente.7.15 Inspección de la hebilla Tomar tres hebillas y una lengüeta.7.15.1 Comparar el ancho de la hebilla contra el de la cinta y verificar que su liberación sea fácil y sin problemas.7.15.2 La expresión del resultado debe ser de cumplimiento o de no cumplimiento, según sea el caso.7.16 Dimensiones de la hebilla 7.16.1 Aparatos – Calibrador digital 7.16.2 Procedimiento 7.16.2.1 Tomar tres hebillas, medir y calcular el área de contacto del botón, de acuerdo a la forma que tenga.7.16.2.2 Medir la longitud más larga del botón (área de contacto).7.16.3 Expresión de resultados El resultado se expresa en cm 2 para el área y en mm para la longitud.7.17 Resistencia a la temperatura de las partes plásticas a) Aparatos b) Cámara ambiental, capaz de mantener la temperatura y humedad relativa requerida con una variación de + 1°K ( + 1°C) y + 5% en humedad relativa.7.17.2 Procedimiento 7.17.2.1 Colocar en el interior de la cámara los especímenes de prueba sin que se toque uno del otro.7.17.2.2 Someter las muestras bajo el siguiente ciclo de prueba: 1.296,16°K + 2°K (23°C + 2°C) durante 5 min.2. De 296,16°K + 2°K (23°C + 2°C) a 353,16°K + 2°K (80°C + 2°C) y 90% + 5% de humedad relativa en 30 min.3.353,16°K + 2°K (80°C + 2°C) y 90% + 5% de humedad relativa durante 24 h.4. De 353,16°K + 2°K (80°C + 2°C) y 90% + 5% de humedad relativa a 296,16°K + 2°K (23°C + 2°C) y 10% + 5% de humedad relativa en 30 min.5.296,16°K + 2°K (23°C + 2°C) durante 5 min.6. De 296,16°K + 2°K (23°C + 2°C) a 353,16°K + 2°K (80°C + 2°C) en 30 min.7.353,16°K + 2°K (80°C + 2°C) y 10% + 5% de humedad relativa durante 24 h.8. De 353,16°K + 2°K (80°C + 2°C) y 10% + 5% de humedad relativa a 296,16°K + 2°K (23°C + 2°C) y 50% + 10% de humedad relativa en 30 min.7.17.3 Expresión de resultados Sacar los especímenes y evaluar el resultado conforme al inciso 5.4.4 de la presente Norma Oficial Mexicana.8. Información comercial 8.1 Marcado y etiquetado Los cinturones que se comercialicen dentro del territorio de los Estados Unidos Mexicanos deben llevar impreso o en etiqueta en forma legible los siguientes datos en idioma español; sin perjuicio de que puedan expresarse además en otros idiomas: 8.1.1 Nombre o razón social del fabricante y/o importador cuando proceda 8.1.2 Fecha de fabricación 8.1.3 Designación de esta Norma 8.1.4 La leyenda HECHO EN MEXICO o designación del país de origen 9. Vigilancia La vigilancia del cumplimiento de la presente Norma Oficial Mexicana, una vez que sea publicado en el Diario Oficial de la Federación como norma definitiva, estará a cargo de la Secretaría de Comercio y Fomento Industrial y de la Procuraduría Federal del Consumidor, conforme a sus atribuciones.10. Evaluación de la conformidad La evaluación de la conformidad del producto objeto de la presente Norma Oficial Mexicana, una vez que éste sea publicado como norma definitiva, se llevará a cabo por personas acreditadas y aprobadas en términos de lo dispuesto por la Ley Federal sobre Metrología y Normalización. APENDICE A A.1 Características del polvo grado fino y áspero A.1.1 Las características del polvo grado fino y áspero son las siguientes: Análisis típico del polvo:

Químico % Peso
SiO 2 65-76
Fe 2 O 3 2,5-5
Al 2 O 3 11-17
CaO 3-6
MgO 0,5-1,5
Total de alcalinos 3-5
Pérdida de Ignición 2-4

A.1.2 Distribución de partículas por volumen en % (medidos con el analizador Microtac L & N).

Tamaño en micrones Grado fino Grado áspero
5,5 38 + 3 13 + 3
11 54 + 3 24 + 3
22 71 + 3 37 + 3
44 89 + 3 56 + 3
88 97 + 3 84 + 3
176 100 100

A.1.3 Distribución de partículas por volumen en % (medidos con el analizador Roller).

Tamaño en micrones Grado fino Grado áspero
0-5 39 + 2 12 + 2
5-10 18 + 3 12 + 3
10-20 16 + 3 14 + 3
20-40 18 + 3 23 + 3
40-80 9 + 3 30 + 3
80-200 9 + 3

11. Bibliografia a) ISO 3776-1989 Tractor for agriculture-seat belt anchorage. b) ISO 1417-1974 Automobiles-Anchorages for seat belts. c) Regulation No.16 Agreement concerning the adoption of uniform conditions of approval and reciprocal recognition of approval for motor vehicle equipment and part.1958 (última edición 73-11-27). d) FMVSS 209 1993 Seat belt assemblies. e) FMVSS 210 1993 Seat belt assembly anchorages. f) FMVSS 302 1993 Flammability of interior materials. g) SAE-J-4 c 1991 Motor vehicle seat belts assemblies. h) SAE-J-140a 1990 Seat belt hardware test procedure. i) SAE-J-141 1990 Seat belt hardware. Performance requirements. j) SAE-J-117 1992 Dynamic test procedure type I and type II. Seat belt assemblies. k) SAE-J-787 1993 B motor vehicle seat belt assembly installations. l) SAE-J-339 1994 Seat belt assembly webbing abrasion test procedure. m) SAE-J-114 1993 Seat belt assembly webbing abrasion test requirements. n) SAE-J-726-1993 Air cleaner test code.12. Concordancia con normas internacionales La presente Norma Oficial Mexicana es parcialmente equivalente con las normas internacionales ISO 1417-1974 e ISO-3776-1989, debido a la existencia de circunstancias técnicas particulares del país. México, D.F., a 15 de marzo de 2000.- La Directora General de Normas, Carmen Quintanilla Madero,- Rúbrica. En el documento que usted está visualizando puede haber texto, caracteres u objetos que no se muestren correctamente debido a la conversión a formato HTML, por lo que le recomendamos tomar siempre como referencia la imagen digitalizada del DOF o el archivo PDF de la edición.

¿Cuáles son las normas de calidad en la industria automotriz?

ISO/TS 16494: Calidad en el Sector Automotriz es la norma de calidad del sector automotriz, surge por la necesidad de que los productos alcancen la calidad, además de que el sector automotriz sea más competitivo, productivo y realice mejoras continuas.

  • La principal finalidad de la norma es conseguir la satisfacción de sus clientes, que exigen unos niveles de calidad determinados, los cuales deben de ser cumplidos por la empresa.
  • No únicamente están obligados a cumplir los requisitos de la norma ISO/TS-16949 las organizaciones que deciden de manera voluntaria implantarla, también es necesario que todos los proveedores cumplan con dichos requisitos.
  • Por lo tanto uno de los requisitos para que se produzca un contrato entre los fabricantes y proveedores, es la necesidad de que los proveedores hayan obtenido la certificación de la norma ISO/TS 16949,
  • Para facilitar a los fabricantes cuales son los proveedores que poseen esta certificación, estos se encuentran incluidos en una base de datos a nivel mundial.
  • ISOTS-16949 contribuye una serie de beneficios entre los que encontramos:
  1. Aumento de la calidad de los procesos.
  2. Concede reconocimiento internacional de los productos.
  3. Reune distintos certificados de interés en el sector sutomotriz a uno sólo.
  4. Incremento de la cuota de mercado.
  5. Refuerza la seguridad de clientes y trabajadores.
  6. Optimiza recursos y lleva a cabo proyectos vinculados con la calidad de los productos.
  7. Da la posibilidad de documentar las certezas que manifiestan la calidad y acticidad de la organización.

La norma ISO/TS 16949 tiene 8 principios de actuación:

  • Liderazgo
  • Implicación de todo el personal
  • Enfoque en los procesos
  • Enfoque sistemático de la gestión
  • Mejora continua
  • Toma de decisiones basada en hechos contractados
  • Relaciones con el proveedor beneficios para ambas partes interesadas

es la Plataforma Tecnológica que permite a las organizaciones que desean implantar o mantener su certificación según la ISOTS:16949, agilizar los trámites requeridos. : ISO/TS 16494: Calidad en el Sector Automotriz

¿Qué norma ISO es la más utilizada en la industria automotriz?

ISO/TS 16949 es el estándar de gestión de calidad para la industria automotriz reconocido mundialmente. Reúne estándares de Europa y Estados Unidos y provee un marco para el logro de las mejores prác- ticas en lo que respecta al diseño y manufactura de productos para la cadena de suministro automotriz.

¿Qué es la NOM 119 SCFI 2000?

1.1 La presente Norma Oficial Mexicana establece las especificaciones de seguridad y los métodos de prueba que deben cumplir los cinturones de seguridad de uso automotriz de fabricación nacional e importados, diseñados para ser usados individualmente por ocupantes de vehículos automotores, con el fin de minimizar el

¿Qué norma o normas regulan la seguridad industrial en México?

NOM-008-SSA2-1993.

¿Qué es ISO en automotriz?

Norma ISO en la industria de la automación – La Norma ISO/TS16949 es el estándar internacional de calidad para la industria automotriz, y fue desarrollado por los principales fabricantes de automóviles del mundo. Se basa en la norma ISO 9001 y normas nacionales de calidad dentro la industria automotriz, y se puede integrar fácilmente con las normas que ya están en uso.

¿Qué es la norma IATF 16949?

El objetivo principal de la Norma IATF 16949 es la mejora continua, poniendo énfasis en la prevención de defectos y de los desperdicios en la cadena de suministro.

¿Qué es la IATF 16949 y para qué sirve?

¿Qué es la IATF 16949? – La IATF 16949:2016 es la norma internacional para sistemas de gestión de la calidad en la automoción. La IATF 16949 fue desarrollada conjuntamente por miembros de la International Automotive Task Force (IATF) y enviada a la Organización Internacional de Normalización (ISO) para su aprobación y publicación.

El documento consiste en una serie de requisitos de sistemas de gestión de calidad en la automoción basada en la norma ISO 9001, añadiendo requisitos específicos del sector de la automoción. La certificación IATF 16949 enfatiza el desarrollo de un proceso orientado a un sistema de gestión de calidad que proporcione una mejora continua, prevenga los defectos y reduzca las variaciones y residuos en la cadena de suministro.

El objetivo es cumplir con los requisitos de los clientes de forma efectiva.

¿Qué relación existe entre la norma IATF 16949 y la norma ISO 9001?

Qué es la IATF 16949 – La norma fue desarrollada conjuntamente por los miembros del Grupo de Trabajo Internacional del Automóvil (IATF) y presentada a la Organización Internacional de Normalización (ISO) para su aprobación y publicación. La IATF 16946 se basa en la norma ISO 9001 y en las normas nacionales de calidad de la automoción, y puede integrarse fácilmente con otras normas de sistemas de gestión.

  1. Mientras que la ISO 9001 se centra en la satisfacción del cliente, la IATF 16949 se centra en los requisitos específicos del cliente que abordan la mejora continua, la prevención de defectos y la reducción de desviaciones y residuos en la cadena de suministro.
  2. Permite un proceso continuo para ayudar a identificar, informar y mejorar áreas de su sistema de gestión y procesos empresariales relevantes.

La norma es aplicable a cualquier organización que fabrique componentes, conjuntos y piezas para suministrar a la industria del automóvil, abarcando toda la cadena de suministro en todo el mundo.

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¿Qué dice la norma ISO 26262?

ISO 26262 define los requisitos que deben cumplir las funciones relevantes de seguridad del sistema, así como los procesos, métodos y herramientas que se utilizan dentro del proceso de desarrollo.

¿Qué significa ISO 13485?

ISO 13485 gestión calidad de dispositivos médicos Demuestre su capacidad para cumplir sistemáticamente los requisitos del cliente y de la normativa aplicable. En el sector de los productos sanitarios, la seguridad y la calidad no son negociables. Los requisitos normativos aumentan en cada etapa del ciclo de vida de un producto y el interés público se intensifica.

¿Qué es NOM 155 SCFI 2012?

NORMA Oficial Mexicana NOM-155-SCFI-2012, Leche-Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba. Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Economía. NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-155-SCFI-2012, «LECHE-DENOMINACIONES, ESPECIFICACIONES FISICOQUIMICAS, INFORMACION COMERCIAL Y METODOS DE PRUEBA».

CHRISTIAN TUREGANO ROLDAN, Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Seguridad al Usuario, Información Comercial y Prácticas de Comercio, con fundamento en los artículos 34 fracciones XIII y XXXI de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 39 fracción V, 40 fracciones XII y XV, 46, 47 fracción IV de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización y 19 fracciones I, XIV y XV del Reglamento Interior de esta Secretaría, y CONSIDERANDO Que es responsabilidad del Gobierno Federal procurar las medidas que sean necesarias para garantizar que los productos que se comercialicen en territorio nacional contengan los requisitos necesarios con el fin de garantizar los aspectos de seguridad e información comercial para lograr una efectiva protección del consumidor; Que con fecha 30 de junio de 2011, el Comité Consultivo Nacional de Normalización de Seguridad al Usuario, Información Comercial y Prácticas de Comercio, aprobó la publicación del Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-155-SCFI-2011, «Leche-Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba», la cual se realizó en el Diario Oficial de la Federación el 29 de noviembre de 2011, con objeto de que los interesados presentaran sus comentarios; Que durante el plazo de 60 días naturales contados a partir de la fecha de publicación de dicho proyecto de norma oficial mexicana, la Manifestación de Impacto Regulatorio a que se refiere el artículo 45 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización estuvo a disposición del público en general para su consulta; y que dentro del mismo plazo, los interesados presentaron comentarios, conforme a la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, sobre el contenido del citado proyecto de norma oficial mexicana, por lo que se realizaron las modificaciones conducentes al proyecto de norma oficial mexicana; Que con fecha 13 de marzo de 2012, el Comité Consultivo Nacional de Normalización de Seguridad al Usuario, Información Comercial y Prácticas de Comercio, aprobó por mayoría la norma oficial mexicana NOM-155-SCFI-2012, Leche-Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba ; Que la Ley Federal sobre Metrología y Normalización establece que las normas oficiales mexicanas se constituyen como el instrumento idóneo para la protección de los intereses del consumidor, expide la siguiente: Norma Oficial Mexicana NOM-155-SCFI-2012, Leche-Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba.

México, D.F., a 15 de marzo de 2012.- El Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Seguridad al Usuario, Información Comercial y Prácticas de Comercio, Christian Turégano Roldán,- Rúbrica. NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-155-SCFI-2012 «LECHE-DENOMINACIONES, ESPECIFICACIONES FISICOQUIMICAS, INFORMACION COMERCIAL Y METODOS DE PRUEBA» PREFACIO En la elaboración de la presente norma oficial mexicana participaron las siguientes instituciones: · SECRETARIA DE ECONOMIA Dirección General de Normas · PROCURADURIA FEDERAL DEL CONSUMIDOR Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor · SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACION Coordinación General de Ganadería 1) Alfonso Elizarraras 2) Antonio Navarro González 3) Asociación Ganadera de Jalostitlán, Jalisco (AGL JALOSTOTITLAN) 4) Asociación Ganadera de la Barca, Jalisco (AG DE LA BARCA) 5) Asociación Ganadera Local Chinampa de Goroztiza, Ver.

AGL CHINANPA DE GOROZTIZA) 6) Asociación Ganadera Local Citlaltepec (AGL CITLALTEPEC) 7) Asociación Ganadera Local de Alamo, Ver. (AGL ALAMO) 8) Asociación Ganadera Local de Amealco, Qro. (AGL AMEALCO QUERETARO) 9) Asociación Ganadera Local de Capilla de Milpillas, Jalisco (AG CAPILLA DE MILPILLAS, JALISCO) 10) Asociación Ganadera Local de Gutiérrez Zamora (AGL GUTIERREZ ZAMORA) 11) Asociación Ganadera Local de Isla, Veracruz (AGL ISLA, VERACRUZ) 12) Asociación Ganadera Local de Orizaba, Veracruz (AGL ORIZABA, VERACRUZ) 13) Asociación Ganadera Local de Ozuluama, Ver.

(AGL OZULUAMA) 14) Asociación Ganadera Local de Pánuco (AGL PANUCO) 15) Asociación Ganadera Local de Playa Vicente Ver. (AGL PLAYA VICENTE, VERACRUZ) 16) Asociación Ganadera Local de Productores de Leche de Aguascalientes (AGL DE PRODUCTORES DE LECHE DE AGUASCALIENTES) 17) Asociación Ganadera Local de San Juan de los Lagos, Jalisco (AGL SAN JUAN DE LOS LAGOS, JALISCO) 18) Asociación Ganadera Local de Tántima, Ver.

  1. AGL TANTIMA) 19) Asociación Ganadera Local de Tempoal (AGL TEMPOAL) 20) Asociación Ganadera Local de Tihuatlán, Ver.
  2. AGL TIHUATLAN) 21) Asociación Ganadera Local de Tototlan, Jalisco (AGL TOTOTLAN, JALISCO) 22) Asociación Ganadera Local de Túxpam, Ver.
  3. AGL TUXPAM) 23) Asociación Ganadera Local General de Bajío de San José, Jalisco (AGL GENERAL DEL BAJIO SAN JOSE, JALISCO) 24) Asociación Ganadera Local General de Chontla, Ver.

(AGL CHONTLA) 25) Asociación Ganadera Local General de Tecamac, Estado de México (AGL GENERAL DE TECAMAC) 26) Asociación Ganadera Local Productores de Leche de Tijuana, B.C. (AGL DE PRODUCTORES DE LECHE DE TIJUANA, B.C.) 27) Asociación Ganadera y Lechera Local de Tampico Alto, Ver.

(AGL TAMPICO ALTO) 28) Asociación Internacional de Alimentos Lácteos –International Dairy Foods Association- (IDFA) 29) Asociación Mexicana de Criadores de Ganado Jersey de Registro A.C. (JERSEY) 30) Asociación Mexicana de Secretarios de Desarrollo Agropecuario, A.C. (AMSDA) 31) Asociación Nacional de Ganaderos Lecheros, A.C.

(ANGLAC).32) Benjamín Muñoz 33) Cámara Nacional de Industriales de la Leche (CANILEC) 34) Cámara Nacional de la Industria de Transformación (CANACINTRA) -Rama 61- 35) César Rafael Ocaña Romo 36) Chilchota Alimentos, S.A. de C.V.37) Clemente Ferrer 38) Colegio de Posgraduados-Campus Montecillo 39) Comité Sistema Producto Bovinos Carne del Estado de México A.C.

(COMITE SISTEMA PRODUCTO BOVINOS CARNE DEL EDOMEX) 40) Confederación de Cámaras Industriales de los Estados Unidos Mexicanos (CONCAMIN).41) Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG) 42) Consejo Agropecuario de Baja California, A.C.43) Consejo Agropecuario de la Comarca Lagunera, A.C.44) Consejo Agropecuario Poblano, A.C.45) Consejo Nacional para los productos lácteo -National Dairy Council, Inc.- (NDC) 46) Consejo para el Fomento de la Calidad de la Leche y sus Derivados, A.C.

(COFOCALEC) 47) Danone de México, S.A. de C.V.48) Dilac, S.A. de C.V.49) Dra. Amelia Farrés González Sarabia, Profesora del Departamento de Alimentos y Biotecnología, Facultad de Química-UNAM 50) Dra. Liliana González Osnaya, Coordinadora de la Carrera de Química de Alimentos, Facultad de Química-UNAM 51) Dra.

Pilar Milke García 52) Elías Torres 53) Escuela Nacional Preparatoria, Plantel 3 «Justo Sierra» de la Universidad Nacional Autónoma de México, Colegio de Química. (ENP, UNAM. PLANTEL JUSTO SIERRA) 54) Fabián Pérez Ramírez 55) Federación Internacional de Lechería Comité México -Féderation Internationale du lait, International Dairy Federation- (FIL-IDF) 56) Ganaderos Productores de Leche Pura, S.A.

de C.V. (ALPURA) 57) Granja del Norte S.P.R. de R.L. de C.V.58) Holstein de México A.C.59) Ing. Elic Neri Valencia 60) [email protected] 61) José Alberto Meade Mendizábal 62) Juan Carlos Quiroz Pérez, Estudiante de la carrera de Ingeniero Agrónomo Especialista en Zootecnia de la Universidad Autónoma de Chapingo 63) Juan Robles Linares 64) La Campera S.

De P.R. de R.L.65) Lactalis Alimentos Mexico, S. de R.L.66) Lic. Alejandro Torres Barrera 67) Liconsa, S.A de C.V. (LICONSA) 68) Liliana Cortés 69) Linda Sotre 70) Luis Joaquin Gómez Meza 71) M. en C. Sandra Pérez Munguía, Técnico Académico del Departamento de Alimentos y Biotecnología, Facultad de Química-UNAM 72) Marcas Nestlé, S.A.

de C.V.73) María del Carmen Zepeda Fernández 74) [email protected] 75) Nestlé México, S.A. de C.V.76) Palsgaard Industri de México S. de R.L de C.V.77) Presidencia Municipal del H. Ayuntamiento de Gómez Palacio, Durango (PRESIDENCIA MUNICIPAL GOMEZ PALACIO DURANGO) 78) Presidencia Municipal del H.

  1. Ayuntamiento de Torreón, Coahuila (PRESIDENCIA MUNICIPAL TORREON COAHUILA) 79) Sigma Alimentos Lácteos, S.A. de C.V.
  2. SIGMA ALIMENTOS) 80) Sindicato Nacional de Trabajadores de la Industria Láctea, Alimenticia, Similares y Conexos de la República Mexicana (SINDILAC).81) St Louis Dairy Products, S. de R.L.

de C.V.82) Unifoods, S.A. de C.V.83) Unión Ganadera Regional Catazajá (UGR CATAZAJA) 84) Unión Ganadera Regional de Aguascalientes (UGR AGUASCALIENTES) 85) Unión Ganadera Regional de Baja California (UGR BAJA CALIFORNIA) 86) Unión Ganadera Regional de Guanajuato (UGR GUANAJUATO) 87) Unión Ganadera Regional de Hidalgo (UGR HIDALGO) 88) Unión Ganadera Regional de Jalisco (UGR JALISCO) 89) Unión Ganadera Regional de la Costa de Chiapas (UGR DE LA COSTA DE CHIAPAS) 90) Unión Ganadera Regional de la Costa de Oaxaca (UGR COSTA DE OAXACA) 91) Unión Ganadera Regional de la Huasteca Potosina (UGR HUASTECA POTOSINA) 92) Unión Ganadera Regional de la Sierra Oriente de Puebla (UGR DE LA SIERRA ORIENTE DE PUEBLA) 93) Unión Ganadera Regional de Michoacán (UGR MICHOACAN) 94) Unión Ganadera Regional de Nuevo León (UGR NUEVO LEON) 95) Unión Ganadera Regional de Querétaro (UGR QUERETARO) 96) Unión Ganadera Regional de Sinaloa (UGR SINALOA) 97) Unión Ganadera Regional de Tabasco (UGR TABASCO) 98) Unión Ganadera Regional de Tamaulipas (UGR TAMAULIPAS) 99) Unión Ganadera Regional del Norte de Oaxaca (UGR NORTE DE OAXACA) 100) Unión Ganadera Regional del Norte de Puebla (UGR NORTE DE PUEBLA) 101) Unión Ganadera Regional del Norte de Veracruz (UGR NORTE DE VERACRUZ) 102) Unión Ganadera Regional del Sur de Veracruz (UGR SUR DE VERACRUZ) 103) Unión Ganadera Regional del Sur Estado de México (UGR DEL SUR, ESTADO DE MEXICO) 104) Unión Ganadera Regional Especializada de Tlaxcala (UGR ESPECIALIZADA TLAXCALA) 105) Unión Ganadera Regional General del Estado de Campeche (UGR CAMPECHE) 106) Universidad Iberoamericana – Departamento de Salud.107) Víctor Iván Sombra Argüelles 108) [email protected] INDICE CAPITULO 1.

  1. Objetivo 2.
  2. Campo de aplicación 3.
  3. Referencias 4.
  4. Definiciones 5.
  5. Símbolos y abreviaturas 6.
  6. Denominación comercial y clasificación 7.
  7. Especificaciones 8.
  8. Métodos de prueba 9.
  9. Información comercial 10.
  10. Evaluación de la conformidad 11.
  11. Verificación y vigilancia Apéndice normativo «A» 12.
  12. Bibliografía 13.
  13. Concordancia con normas internacionales Apéndice informativo «A» 14.

Transitorios 1. Objetivo La presente norma oficial mexicana establece las denominaciones comerciales de los diferentes tipos de leche, que se comercializan dentro del territorio de los Estados Unidos Mexicanos, así como las especificaciones fisicoquímicas que deben reunir esos productos para ostentar dichas denominaciones, los métodos de prueba para demostrar su cumplimiento y la información comercial que deben contener las etiquetas de los envases que los contienen.2.

  1. Campo de aplicación La presente norma oficial mexicana es aplicable a los diferentes tipos de leche, que se comercializan dentro del territorio de los Estados Unidos Mexicanos, cuya denominación comercial debe corresponder a las establecidas en la presente norma oficial mexicana.3.
  2. Referencias Para la correcta aplicación de esta norma oficial mexicana, se deben consultar las siguientes normas oficiales mexicanas y normas mexicanas vigentes o las que la sustituyan: NOM-002-SCFI-1993 Productos preenvasados.

Contenido neto. Tolerancias y métodos de verificación, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 13 de octubre de 1993. NOM-008-SCFI-2002 Sistema General de Unidades de Medida, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 27 de noviembre de 1993.

  1. NOM-030-SCFI-2006 Información comercial.
  2. Declaración de cantidad en la etiqueta.
  3. Especificaciones, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 6 de noviembre de 2006.
  4. NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 5 de abril de 2010.

NOM-086-SSA1-1994 Bienes y servicios. Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificación en su composición. Especificaciones nutrimentales, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 26 de junio de 1996. NOM-116-SSA1-1994 Bienes y servicios. Determinación de humedad en alimentos por tratamiento térmico.

Método por arena o gasa, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 10 de agosto de 1995. NOM-243-SSA1-2010 Productos y servicios. Leche, fórmula láctea, producto lácteo combinado y derivados lácteos. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Métodos de prueba, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 27 de septiembre de 2010.

NMX-F-744-COFOCALEC-2011 Sistema Producto Leche-Alimentos-Lácteos-Determinación de grasa butírica en leche en polvo y productos de leche en polvo-método de prueba gravimétrico (Método de referencia) (Cancela a la NMX-F-210-1971). Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 16 de junio de 2011.

NMX-F-490-1999-NORMEX Alimentos-Aceites y grasas-Determinación de la composición de ácidos grasos a partir de C6 por cromatografía de gases. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 2 de marzo de 1999. NMX-F-737-COFOCALEC-2010 Sistema producto leche – alimentos-lácteos – Determinación de la densidad en leche fluida y fórmula láctea-Método de prueba (Esta norma mexicana cancela a la NMX-F-424-S-1982).

Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 21 de julio de 2010.4. Definiciones Para efectos de la presente norma oficial mexicana, aplican las definiciones siguientes: 4.1 Aditivo Cualquier substancia permitida que, sin tener propiedades nutritivas, se incluya en la formulación de los productos y que actúe como estabilizante, conservador o modificador de sus características organolépticas, para favorecer ya sea su estabilidad, conservación, apariencia o aceptabilidad.4.2 Agua para uso y consumo humano Aquella que no contiene contaminantes objetables ya sean químicos o agentes infecciosos y que no causa efectos nocivos al ser humano.4.3 Alimento Cualquier sustancia o producto, sólido, semisólido o líquido, natural o transformado, que proporciona al organismo elementos para su nutrición.4.4 Almacenamiento Acción de guardar, reunir en una bodega, local, silo o sitio específico, la leche para su conservación, custodia, suministro futuro procesamiento o venta.4.5 Azúcares Todos los monosacáridos y disacáridos presentes en un alimento o bebida no alcohólica.4.6 Calostro Secreción de la glándula mamaria obtenida en el periodo comprendido de 5 días antes a 5 días después del parto, que difiere de la leche principalmente por su alto contenido de inmunoglobulinas (anticuerpos), células somáticas, cloruros y la presencia de eritrocitos, y cuyo color va del amarillo al rosado.4.7 Caseína Las caseínas son por definición un conjunto de polipéptidos sintetizados en la glándula mamaría de la vaca, forman la fracción más importante de la leche, pertenecen al grupo de las gluco-fosfoproteínas y precipitan a pH de 4.6 a 20 °C 4.8 Clarificación Proceso por el cual se eliminan de la leche las impurezas macroscópicas, los grumos y de manera parcial los microorganismos, leucocitos y otras células, principalmente mediante una centrifugación continua.4.9 Colorante Sustancia natural o sintética que imparte color a los alimentos, tales como tartracina, eritrosina, betacaroteno y extractos de origen vegetal.4.10 Concentración Proceso por el que se disminuye la cantidad de agua de la leche manteniendo una cierta cantidad de humedad por el proceso de evaporación, ósmosis inversa, ultrafiltración, adición de sólidos lácteos u otros procesos.4.11 Consumidor Persona física o moral que adquiere o disfruta como destinatario final productos alimenticios y bebidas no alcohólicas preenvasados.4.12 Contenido Cantidad de producto preenvasado que por su naturaleza puede cuantificarse para su comercialización, por cuenta numérica de unidades de producto.4.13 Contenido neto Cantidad de leche preenvasada que permanece después de que se han hecho todas las deducciones de tara cuando sea el caso.4.14 Denominación Nombre asignado a la leche a partir del proceso al que son sometidos y a sus especificaciones fisicoquímicas (ver definición de proceso).4.15 Deshidratación Método de conservación de la leche que consiste en reducir su contenido de agua hasta un límite máximo de 4%.4.16 Edulcorante Sustancia que produce la sensación de dulzura, de origen natural (Ejemplos: sacarosa, fructuosa, glucosa, miel, melazas) o sintéticos (Ejemplo: sacarina, aspartamo (aspartame), acesulfamo K (acesulfame K).4.17 Embalaje Material que envuelve, contiene y protege a la leche preenvasada, para efectos de su almacenamiento y transporte.4.18 Envasado aséptico Al proceso que reúne las condiciones de esterilidad comercial para evitar la presencia de microorganismos en el producto durante el envasado.4.19 Envase Cualquier recipiente o envoltura en el cual está contenida la leche preenvasada para su venta al consumidor.4.20 Estandarización de la leche Ajuste del contenido de grasa butírica al nivel correspondiente de acuerdo con la denominación.4.21 Etiqueta Cualquier rótulo, marbete, inscripción, imagen u otra materia descriptiva o gráfica, escrita, impresa, estarcida, marcada, grabada en alto o bajo relieve, adherida o sobrepuesta al envase de la leche preenvasada o, cuando no sea posible por las características del producto de que se trate, al embalaje.4.22 Evaporación Proceso térmico por el cual se elimina gradualmente agua de la leche en forma de vapor, obteniendo un producto concentrado.

Dicho proceso puede ir acompañado de la aplicación de vacío.4.23 Fecha de caducidad Fecha límite en que se considera que las características sanitarias y de calidad que debe reunir para su consumo un producto preenvasado, almacenado en las condiciones sugeridas por el responsable del producto, se reducen o eliminan de tal manera que después de esta fecha no debe comercializarse ni consumirse.4.24 Fecha de consumo preferente Fecha en que, bajo determinadas condiciones de almacenamiento, expira el periodo durante el cual el producto preenvasado es comercializable y mantiene las cualidades específicas que se le atribuyen tácita o explícitamente, pero después de la cual el producto preenvasado puede ser consumido.4.25 Filtración Proceso por el cual se separan de la leche, las partículas microscópicas ajenas o no al producto.4.26 Grasa butírica Es la grasa que se obtiene de la leche, la cual se caracteriza por contener ácidos grasos saturados, incluyendo el ácido butírico.4.27 Homogeneización La homogeneización es el método de ruptura de glóbulos grasos aplicando una fuerza de corte a una temperatura superior al punto de fusión de la grasa, para generar un mayor número de ellos de menor tamaño y que tiene como consecuencia estabilizar la emulsión.4.28 Ingrediente Cualquier sustancia o producto, incluidos los aditivos, que se emplee en la fabricación, elaboración, preparación o tratamiento de un alimento o bebida no alcohólica y esté presente en el producto final, transformado o no.4.29 Lactosa Azúcar propia de la leche.4.30 Leche para consumo humano Es la leche que debe ser sometida a tratamientos térmicos u otros procesos que garanticen la inocuidad del producto; además puede ser sometida a operaciones tales como clarificación, homogeneización, estandarización u otras, siempre y cuando no contaminen al producto y cumpla con las especificaciones de su denominación.4.31 Lote La cantidad de un producto elaborado en un mismo ciclo, integrado por unidades homogéneas e identificado con un código especifico.4.32 Métodos de prueba Procedimientos analíticos utilizados en el laboratorio para comprobar que un producto satisface las especificaciones que establece la norma.4.33 Microfiltración Es el procedimiento mediante el cual se concentran las moléculas suspendidas y se lleva a cabo por una membrana de 0,05 micrones a 10 micrones de porosidad, de tal forma que sólo quedan retenidas las moléculas suspendidas, lo cual se logra con presiones de 10 kPa a 50 kPa (0,1 kgf/cm2 a 5 kgf/cm2).4.34 Muestra Total de unidades de producto provenientes de un lote y que representan las características y condiciones del mismo.4.35 Nutrimento Cualquier sustancia incluyendo a las proteínas, aminoácidos, grasas o lípidos, carbohidratos o hidratos de carbono, agua, vitaminas y nutrimentos inorgánicos (minerales) consumida normalmente como componente de un alimento o bebida no alcohólica que: a) Proporciona energía; o b) Es necesaria para el crecimiento, el desarrollo y el mantenimiento de la vida; o c) Cuya carencia haga que se produzcan cambios químicos o fisiológicos característicos.4.36 Osmosis inversa Sistema de concentración de líquidos, que consiste en hacer pasar a través de una membrana semipermeable (0,1 a 1,0 nanómetros de porosidad) aplicando una presión hidráulica para contrarrestar la presión osmótica del líquido.4.37 Pasteurización Al tratamiento térmico al que se somete la leche, consistente en una relación de temperatura y tiempo que garantice la destrucción de microorganismos patógenos y la inactivación de algunas enzimas.4.38 Proceso Conjunto de actividades relativas a la obtención, elaboración, fabricación, preparación, conservación, mezclado, acondicionamiento, envasado, manipulación, transporte, distribución, almacenamiento y expendio o suministro al público de la leche.4.39 Producto preenvasado El producto que es colocado en un envase de cualquier naturaleza, en ausencia del consumidor, y la cantidad de producto contenido en él no puede ser alterado, a menos que el envase sea abierto o modificado perceptiblemente.4.40 Saborizante Sustancias que imparten sabor a los alimentos de origen natural o sintético (ejemplo: extractos vegetales y de frutas, sabor artificial a plátano y fresa).4.41 Sólidos lácteos Son los componentes propios de la leche como: proteínas, caseína, lactoalbúminas, lactosa, grasa, sales minerales, entre otros.4.42 Suero de leche Líquido obtenido de la coagulación de la caseína de la leche, mediante la acción de enzimas coagulantes de origen animal, vegetal o microbiano, por la adición de ácidos orgánicos o minerales de grado alimentario; acidificación por intercambio iónico hasta alcanzar el punto isoeléctrico de la caseína.4.43 Ultrafiltración Proceso de concentración semejante a la ósmosis inversa, pero que se lleva a cabo por una membrana de 1 nanómetro a 200 nanómetros de porosidad, por lo que sólo quedan retenidas las moléculas de alto peso molecular.4.44 Ultrapasteurización Proceso al cual es sometido el producto a una adecuada relación de temperatura y tiempo, envasado asépticamente para garantizar la esterilidad comercial.5.

Símbolos y abreviaturas Cuando en esta norma oficial mexicana se haga referencia a los siguientes símbolos y abreviaturas, se entiende por: °C grados Celsius; °H grados Horvet; G gramo; mL, ml mililitros; g/L, g/L gramos por litro; g/mL, g/ml gramos por mililitro; mg/L, mg/l miligramos por litro; ± más o menos; m/m masa por masa; mín.

  • Mínimo; máx.
  • Máximo; kPa kilo pascales; MPa mega pascales; kgf/cm 2 kilogramos fuerza por centímetro cuadrado; % porcentaje.
  • HPLC Cromatografía líquida de alta eficacia (High performance liquid chromatography) 6.
  • Denominación comercial y clasificación 6.1 Denominación comercial 6.1.1 Las leches se denominan comercialmente conforme a la descripción de la tabla 1: 6.1.1.1 Leche Para efectos de esta norma oficial mexicana, es el producto obtenido de la secreción de las glándulas mamarias de las vacas, sin calostro el cual debe ser sometido a tratamientos térmicos u otros procesos que garanticen la inocuidad del producto; además puede someterse a otras operaciones tales como clarificación, homogeneización, estandarización u otras, siempre y cuando no contaminen al producto y cumpla con las especificaciones de su denominación.

Tabla 1.- Denominaciones comerciales de la leche

Denominación Definición
Leche pasteurizada La que ha sido sometida al proceso de pasteurización, estandarizada o no, para cumplir con las especificaciones descritas en la tabla 3.
Leche ultrapasteurizada La que ha sido sometida al proceso de ultrapasteurización, estandarizada o no, para cumplir con las especificaciones descritas en la tabla 3.
Leche microfiltrada ultra Leche que se obtiene de la fase de leche descremada separada, microfiltrada y pasteurizada y posteriormente adicionada o no de crema ultrapasteurizada. El uso de empaques y envases asépticos protegen al producto de reincidencia de infecciones y reducen al mínimo cualquier modificación ya sea fisicoquímica u organoléptica. El producto final, o sea, la leche comercialmente estéril, cumple con las especificaciones contenidas en la tabla 3.
Leche evaporada La que ha sido obtenida por la eliminación parcial del agua de la leche hasta obtener una determinada concentración de sólidos de leche no grasos y grasa butírica, estandarizada o no, para cumplir con las especificaciones de la tabla 4.
Leche condensada azucarada La que ha sido obtenida mediante la evaporación del agua de la leche a través de presión reducida, a la que se le ha agregado sacarosa y/o dextrosa u otro edulcorante natural, hasta alcanzar una determinada concentración de grasa butírica y sólidos totales, ajustándose a las especificaciones descritas en la tabla 4.
Leche en polvo o leche deshidratada La que ha sido sometida a un proceso de deshidratación, estandarizada o no, para cumplir con las especificaciones descritas en la tabla 4.
Leche rehidratada La que se obtiene mediante la adición de agua para uso y consumo humano o purificada a la leche en polvo, y estandarizada con grasa butírica en cualquiera de sus formas, en las cantidades suficientes para que cumpla con las especificaciones descritas en la tabla 5.
Leche reconstituida La elaborada a partir de leche en polvo descremada o ingredientes propios de la leche, tales como caseína, grasa butírica, suero de leche, agua para uso y consumo humano, con un contenido mínimo de 30 g por litro de proteína propia de la leche y 80 % de caseína con respecto a proteína total, en las cantidades necesarias para ajustar el producto a las especificaciones de composición y sensoriales de la leche descritas en la tabla 5
Leche deslactosada La que ha sido sometida a un proceso de transformación parcial de la lactosa, por medios enzimáticos, en glucosa y galactosa; para cumplir con las especificaciones descritas en las tablas 5 y 8.
Leche concentrada La que se obtiene por la remoción parcial de agua de la leche, ya sea por ultrafiltración, ósmosis inversa o por la adición de productos propios de la leche hasta alcanzar la concentración deseada, para cumplir con las especificaciones descritas en la tabla 4.
Leche saborizada (Con sabor a, o sabor a,) Cualquiera de las denominaciones incluidas en la presente norma oficial mexicana, a la que se ha incorporado de otros ingredientes como saborizantes, edulcorantes y colorantes naturales o artificiales, y que contiene al menos 85 % de leche apta para consumo humano, para cumplir con las especificaciones descritas en las tablas 6, 7, 8 y 9.

6.2 Clasificación Las clasificaciones de leche para consumo humano, son las que se describen en la tabla 2: Tabla 2.- Clasificación para leche

Tipo de grasa Proceso primario Proceso secundario Sabor
Leche – Grasa Butírica Entera Semidescremada Parcialmente Descremada Rehidratada Reconstituida Deslactosada Pasteurizada Ultrapasteurizada Microfiltrada Ultra Evaporada Condensada Azucarada Deshidratada o en polvo Concentrada Con sabor a, Sabor a,

Nota: La denominación del producto debe incluir, de haberlo, algún proceso primario y en todos los casos, debe incluir cuando menos un proceso secundario y para el caso de la leche saborizada, indicarlo en la etiqueta.7. Especificaciones La leche objeto de esta norma debe cumplir con las disposiciones y requisitos establecidos en las normas oficiales mexicanas vigentes (ver capítulo 3.

Referencias); así como las especificaciones que se indican en las tablas 3 a 11 de la presente Norma Oficial Mexicana.7.1 Leches pasteurizadas, ultrapasteurizadas y microfiltrada ultra. Estas deben cumplir con las especificaciones contempladas en la tabla 3 de la presente Norma Oficial Mexicana.7.1.1 Las leches que contengan entre 16 g/L y 18 g/L de grasa butírica podrán denominarse leche semidescremada, siempre y cuando cumplan con todas las especificaciones de la leche parcialmente descremada contenidas en la tabla 3.

Tabla 3.- Especificaciones de leche pasteurizada, ultrapasteurizada y microfiltrada ultra

Especificaciones Límite
Entera Parcialmente descremada Descremada Método de prueba
Densidad a 15 °C, g/ml 1,029 mín. 1,029 mín. 1,031 mín. Véase inciso 8.8
Grasa butírica g/L 30 mín. 28 máx.6 mín. 5 máx. Véase incisos 8.7 y 8.9
Acidez (expresada como ácido láctico) g/L 1,3 mín.1,7 máx. 1,3 mín.1,7 máx. 1,3 mín.1,7 máx. Ver inciso 8.3
Sólidos no grasos de la leche, g/L 83 mín. 83 mín. 83 mín. Ver inciso 8.4
Punto crioscópico °C (°H) Entre -0,510 (-0,530) y -0,536 (-0,560) Entre -0,510 (-0,530) y -0,536 (-0,560) Entre -0,510 (-0,530) y -0,536 (-0,560) Ver inciso 8.1
Lactosa g/L 43 mín.52 máx. 43 mín.52 máx. 43 mín.52 máx. Ver inciso 8.6 y 8.10
Proteínas propias de la leche g/L 30 mín. 30 mín. 30 mín. Véanse incisos 8.5
Caseína g/L 24 mín. 24 mín. 24 mín. Ver inciso 8.2
Nota: La leche ultrapasteurizada y microfiltrada ultra debe tener un punto crioscópico de entre – 0,499 °C (- 0,520 °H) y – 0,529 °C (- 0,550 °H). Nota: En leche, la relación caseína proteína debe ser al menos de 80% (m/m).

7.2 Las leches evaporada, condensada azucarada, en polvo o deshidratada y concentrada, deben cumplir con las especificaciones establecidas en la tabla 4.7.2.1 Las leches evaporada, condensada azucarada y concentrada que contengan entre 5% m/m y 6% m/m de grasa butírica podrán denominarse leche semidescremada, siempre y cuando cumplan con todas las especificaciones de la leche parcialmente descremada contenidas en la tabla 4.7.2.2 Asimismo, la leche en polvo que contenga entre 12% m/m y 14% m/m de grasa butírica podrá denominarse semidescremada, siempre y cuando cumpla con todas las especificaciones de la leche parcialmente descremada contenidas en la tabla 4.

Especificaciones Entera Parcialmente descremada Descremada Método de prueba
Evaporada y/o concentrada
Grasa butírica % (m/m) 7,5 mín. 2 min.7 max. 1 máx. NOM-086-SSA1-1994 y ver inciso 8.7
Sólidos totales provenientes de la leche % (m/m) 25 mín. 20 mín. 20 mín NOM-116 SSA1-1994
Proteínas de la leche expresadas en sólidos lácteos no grasos % (m/m) 34 mín. 34 mín. 34 mín. Véanse incisos 8.5
Caseína expresada en sólidos lácteos no grasos, % (m/m) 29 mín. 29 mín. 29 mín. Ver inciso 8.2
Condensada azucarada
Grasa butírica % (m/m) 8 mín. 2 mín.7 máx. 1,5 máx. NOM-086-SSA1-1994 y ver inciso 8.7
Sólidos totales provenientes de la leche % (m/m) 28 mín. 24 mín. 24 mín. NOM-116-SSA1-1994
Proteínas propias de la leche expresadas en sólidos lácteos no grasos % (m/m) 34 mín. 34 mín. 34 mín. Véanse incisos 8.5
Caseína expresada en sólidos lácteos no grasos, % (m/m) 27 mín 27 mín 27 mín Ver inciso 8.2
En polvo (deshidratada) con o sin sabor
Grasa butírica % (m/m) 26 mín. 1,5 mín. Inferior a 26 1,5 máx NMX-F-744-COFOCALEC-2011 y ver inciso 8.7
Humedad % m/m 4 máx. 4 máx. 4 máx. NOM-243-SSA1-2010
Proteínas propias de la leche, expresada como sólido lácteos no grasos % (m/m) 34 mín. 34 mín. 34 mín. Véanse incisos 8.5
Caseína expresada en sólidos lácteos no grasos, % (m/m) 27 mín. 27 mín. 27 mín. Véase inciso 8.2
Notas: – Para expresar el contenido de proteínas de la leche en relación a sólidos no grasos utilizar la siguiente fórmula: – % de proteína m/m = 100 – Para determinar los sólidos totales provenientes de la leche condensada azucarada, se debe considerar el valor del azúcar adicionada, el cual se resta al valor de los sólidos totales del producto. Para la determinación de azúcares se aplica el método de prueba descrito en 8.6. – En leche, la relación caseína proteína debe ser al menos de 80% (m/m)

7.3 La leche rehidratada y deslactosada debe cumplir con las especificaciones establecidas en la tabla 5.7.3.1 La leche rehidratada, reconstituida y deslactosada que contenga entre 16 g/L y 18 g/L de grasa butírica podrá denominarse semidescremada, siempre y cuando cumpla con todas las especificaciones de la leche parcialmente descremada contenidas en la tabla 5.

Especificaciones Entera Parcialmente descremada Descremada Método de prueba
Leche rehidratada
Densidad a 15°C g/mL 1,029 mín. 1,029 mín. 1,031 mín. Véase inciso 8.8
Grasa butírica g/L 30 mín 6-28 5 máx. Véanse incisos 8.7 y 8.9
Acidez (Expresada como ácido láctico) g/L 0,9 mín 1,5 máx. 0,9 mín.1,5 máx. 0,9-1,5 Ver inciso 8.3
Sólidos no grasos de la leche g/L 83 mín. 83 mín. 83 mín. Ver inciso 8.4
Lactosa g/L 43 mín.50 máx. 43 mín.50 máx. 43 mín.50 máx. Véase inciso 8.6 y 8.10
Proteínas propias de la leche g/L 30 mín. 30 mín. 30 mín. Véanse incisos 8.5
Caseína g/L 24 mín. 24 mín. 24 mín. Ver inciso 8.2
Leche reconstituida
Densidad a 15°C g/mL 1,029 mín. 1,029 mín. 11,031 mín. Véase inciso 8.8
Grasa g/L 30 mín. 6-28 5 máx. Ver inciso 8.7 y 8.9
Acidez (Expresada como ácido láctico) g/L 0,9 mín.1,5 mín. 0,9 mín.1,5 máx. 0,9 mín.1,5 máx. Ver inciso 8.3
Sólidos no grasos de la leche g/L 83 mín. 83 mín. 83 mín. Ver inciso 8.4
Lactosa g/L 43 mín.50 máx. 43 mín.50 máx. 43 mín.50 máx. Véase inciso 8.6 y 8.10
Proteínas propias de la leche g/L 30 mín. 30 mín. 30 mín. Véanse incisos 8.5
Caseína g/L 24 mín. 24 mín. 24 mín. Ver inciso 8.2
Leche deslactosada
Densidad a 15°C g/mL 1,029 mín. 1,029 mín. 1,031 mín. Véase inciso 8.8
Grasa g/L 30 mín 6 mín 28 máx. 5 máx. Véanse incisos 8.7 y 8.9
Acidez (Expresada como ácido láctico) g/L 1,3 mín.1,7 máx. 1,3 mín.1,7 máx. 1,3 mín.1,7 máx. Ver inciso 8.3
Sólidos no grasos de la leche g/L 83 mín. 83 mín. 83 mín. Ver inciso 8.4
Lactosa g/L 10 máx 10 máx. 10 máx. Ver inciso 8.6
Glucosa g/L 16 mín. 16 mín. 16 mín. Ver inciso 8.6
Proteínas propias de la leche g/L 30 mín. 30 mín. 30 mín. Véanse Incisos 8.5
Caseína g/L 24 mín. 24 mín. 24 mín. Ver inciso 8.2

7.4 Leche con sabor 7.4.1 La leche saborizada debe cumplir como mínimo con las especificaciones técnicas del producto a que corresponda (leche pasteurizada, ultrapasteurizada, microfiltrada ultra, rehidratada, condensada azucarada, deslactosada, que pueden ser: entera, parcialmente descremada o descremada), conforme a las especificaciones establecidas en las tablas 6, 7, 8, 9 de la presente norma oficial mexicana.

Especificaciones Entera Parcialmente descremada Descremada Método de prueba
Grasa butírica g/L 30 mín. 6 mín.28 máx. 5 máx. NOM-086-SSA1-1994 y ver inciso 8.7
Proteínas propias de la leche g/L 25,5 mín. 25,5 mín. 25,5 mín. Véanse incisos 8.5
Caseína g/L 20,4 mín. 20,4 mín. 20,4 mín. Ver inciso 8.2

Tabla 7.- Especificaciones para leche condensada azucarada con sabor

Especificaciones Entera Parcialmente descremada Descremada Método de prueba
Grasa butírica % m/m 8 mín. 2 mín.7 máx. 1,5 NOM-086-SSA1-1994 y ver inciso 8.7
Sólidos totales provenientes de la leche % m/m 23 mín. 17 mín. 17 mín. NOM-116-SSA1-1994
Proteínas propias de la leche expresadas en sólidos lácteos no 34 mín. 34 mín. 34 mín. Véanse incisos 8.5
Caseína expresada en sólidos lácteos no grasos, % m/m 27 mín. 27 mín. 27 mín. Ver inciso 8.2

Tabla 8.- Especificaciones para leche deslactosada con sabor

Especificaciones Entera Parcialmente descremada Descremada Método de prueba
Grasa butírica g/L 30 mín. 6 mín.28 máx. 5 máx. NOM-086-SSA1-1994 y ver inciso 8.7
Proteínas propias de la leche, g/L 25,5 mín. 25,5 mín. 25,5 mín. Véanse incisos 8.5
Caseína, g/L 20,4 mín. 20,4 mín. 20,4 mín. Ver inciso 8.2
Lactosa, g/L 8,5 máx. 8,5 máx. 8,5 máx. Ver inciso 8.6

Tabla 9.- Especificaciones para leche evaporada o concentrada, con sabor

Especificaciones Entera Parcialmente descremada Descremada Método de prueba
Grasa butírica % (m/m) 7,5 mín 2 mín.7 máx. 1 máx. NOM-86-SSA1-1994
Sólidos totales provenientes de la leche % (m/m) 23 mín 19 mín. 19 mín. NOM-116-SSA1-1994
Proteínas de la leche expresadas en sólidos lácteos no grasos % (m/m) 34 mín. 34 mín. 34 mín. Véanse incisos 8.5
Caseína expresada en sólidos lácteos no grasos, % (m/m) 27 mín 27 mín 27 mín Ver inciso 8.2

8. Métodos de prueba Para la verificación de las especificaciones que se establecen en esta norma, se deben aplicar las normas mexicanas que se indican en el capítulo 3, Referencias, o los métodos de prueba que a continuación se establecen: 8.1 Determinación del índice crioscópico 8.1.1 Fundamento El principio en el cual se basa la técnica de la crioscopia es la Ley de Raoult, que señala, que tanto el descenso crioscópico, como el ascenso ebulloscópico, están determinados por la concentración molecular de las sustancias disueltas.

  • Al enfriar una solución diluida se alcanza eventualmente una temperatura en la cual el solvente sólido (soluto) comienza a separarse.
  • La temperatura a la cual comienza tal separación se conoce como punto de congelación de la solución.8.1.2 Reactivos y materiales 8.1.2.1 Reactivos – Solución patrón de sacarosa al 7%, -0,407 °C (0,422 °H), solución patrón de sacarosa al 10%; -0,600 °C (-0,621 °H), solución patrón de verificación -0,510 °C (-0,530 °H); – Líquido congelante para baño del crióscopo; Nota.- Las soluciones patrón y el líquido anticongelante pueden adquirirse comercialmente.8.1.2.2 Materiales – Pipetas volumétricas de 2 mL; – Termómetro (-10°C); – Tubos para crióscopo.8.1.3 Equipo – Crióscopo con termisor; – Tubos para crióscopo; – Termómetro (-10°C).8.1.4 Preparación y acondicionamiento de la muestra 8.1.4.1 Preparación del líquido congelante para el baño del crióscopo Se prepara a partir de anticongelante comercial siguiendo las indicaciones que vienen en la etiqueta.

Por ejemplo: Para obtener un punto de congelación de -9 °C se deben mezclar 25 % de anticongelante con 75% de agua destilada.8.1.4.2. Preparación de las muestras La muestra de leche no requiere de ninguna preparación especial. Se puede utilizar leche entera, aunque la leche descremada proporciona resultados más consistentes.

Las pruebas siempre se deben comenzar con las muestras a temperatura ambiente; si es necesario emplear muestras directamente del refrigerador, las soluciones patrón también deben enfriarse hasta alcanzar la misma temperatura. Para evitar el congelamiento prematuro debido a la presencia de grasa congelada en las muestras, calentar éstas a una temperatura de 30 °C a 38 °C o permitir que se separe la leche y probar la porción baja en grasa.

Nota.- La cantidad de muestra utilizada es crítica, debido a que diferentes volúmenes de muestra requieren de distintas calibraciones; por esta razón las muestras deben ser medidas siempre cuidadosamente para obtener cantidades uniformes, pero no necesariamente exactas.8.1.4.3 Preparación de las soluciones patrón Guardar las soluciones patrón en envases de polietileno a temperatura ambiente o en refrigeración.

  1. Utilizar siempre agua destilada a una temperatura de 20 °C.
  2. Solución patrón de sacarosa al 7%, determinar la masa de exactamente 7,0 g de sacarosa pura en un matraz volumétrico de 100 mL y diluir al volumen con agua a una temperatura de 20 °C, o determinar la masa de 100 g de agua en un matraz volumétrico de 100 mL y agregar exactamente 0,689 2 g de cloruro de sodio grado reactivo previamente secado y enfriado.

Solución patrón de sacarosa al 10%, determinar la masa de exactamente 10,0 g de sacarosa pura en un matraz volumétrico de 100 mL y diluir al volumen con agua a una temperatura de 20 °C o determinar la masa de 100 g de agua en un matraz volumétrico de 100 mL y agregar exactamente 1,020 6 g de cloruro de sodio grado reactivo previamente secado y enfriado.8.1.5 Procedimiento Verificar antes de iniciar las determinaciones el nivel del líquido congelante y la temperatura del mismo a -7 °C.

Verificar la calibración del instrumento con ambas soluciones patrón. Nota.- Para las verificaciones antes señaladas y la operación del equipo, seguir las instrucciones del fabricante. Enjuagar el tubo con la muestra a analizar. Medir 2 mL de muestra dentro del tubo. Colocar el tubo en el contenedor del elevador y presionar el botón de control principal.

Leer y apuntar la lectura que aparece en la pantalla (resultado). Si hay duda en alguna lectura obtenida, repetir la determinación pudiendo haber una variación de ± 2 milésimas entre una lectura y otra. Retirar el tubo y limpiar perfectamente el sensor, el alambre, el mandril y la parte superior del elevador antes de cada determinación, enjuagando con agua destilada y secando posteriormente.

Al terminar todas las determinaciones, limpiar el sensor, el alambre, el mandril y la parte superior del elevador, colocar un tubo vacío en el contenedor para evitar la evaporación en el baño de congelación, bajar el cabezal presionando el botón control principal y apagar el instrumento.8.1.6 Cálculos y expresión de resultados 8.1.6.1 Cálculos El resultado obtenido debe cumplir con lo especificado para cada tipo de leche.

Cuando el crióscopo ha sido calibrado con soluciones estándares de sacarosa al 7%, -0,407°C (-0,422 °H) y sacarosa al 10%, -0,600 °C (-0,621 °H), para convertir a °C la lectura se debe aplicar la siguiente fórmula: donde: es la lectura del crióscopo cuando éste las da en grados Horvet. Nota.- El punto crioscópico de la leche fresca es de -0,510 °C (-0,530 °H) a -0,536 °C (-0,560 °H) con valor promedio de -0,526 °C (0,545 °H). Valores mayores a -0,510 °C (-0,530 °H), se sospecha la adición de agua.

  1. Si el valor es menor a -0,536 °C (-0,560 °H) se sospecha la adición de sales.
  2. Es importante remarcar que entre una lectura y otra de una misma muestra no debe existir una diferencia mayor de 0,002 °H.8.1.6.2 Informe de la prueba El informe de la prueba debe incluir los datos indicados en el inciso 8.1.6.1.8.2 Determinación de caseína en leche 8.2.1 Fundamento La caseína se precipita con ácido acético en su punto isoeléctrico a pH 4,6.

Posteriormente se cuantifica por el método de Kjeldahl-Gunning. Desde 1883, el método desarrollado por Kjeldahl se ha empleado como el método de referencia para la cuantificación de nitrógeno en alimentos. El principio está basado en la digestión de la muestra con una mezcla de ácido sulfúrico/sulfato de potasio y cobre (II) -o selenio- como catalizador para convertir todo el nitrógeno orgánico presente en la muestra a sulfato de amonio (DIGESTION).

Un exceso de hidróxido de sodio concentrado es adicionado a la muestra digerida y fría para liberar amonio (DESTILACION). El amonio es destilado y condensado en una solución de ácido bórico con indicador. La concentración de amonio se titula empleando ácido clorhídrico de concentración conocida (TITULACION).8.2.2 Reactivos y materiales 8.2.2.1 Reactivos – Acido acético (1:9); – Acido bórico; – Acido clorhídrico; – Acido sulfúrico 93 % a 98 % (libre de nitrógeno); – Granallas de zinc grado reactivo; – Indicador de Wesslow; – Sulfato de cobre; – Sulfato de sodio anhidro grado reactivo.8.2.2.1.1 Preparación del indicador Wesslow Mezclar dos partes de «a» y una parte de «b», a) Rojo de metilo al 0,2 % en una mezcla de 60 mL de alcohol etílico y 40 mL de agua (CH 3 )NC 6 H 4 N=NC 6 H 4 COOH y C 2 H 5 OH y H 2 O.

b) Azul de metileno al 0,2 % en agua C 16 H 18 N 3 SCl.C l2 Zn.H 2 O.8.2.2.2 Materiales – Bureta de 50 mL; – Espátula; – Embudo de filtración; – Vaso de precipitado de 100 mL; – Probeta de 100 mL y 250 mL; – Papel filtro de filtración lenta con retención de cristales finos; – Pipeta de 1,0 mL; – Matraces Kjeldhal de 500 mL; – Matraces Erlenmeyer de 500 mL; – Agitador magnético.8.2.3 Equipo – Balanza analítica con exactitud de 0,1 mg; – Digestor-destilador de Kjeldhal.8.2.4 Preparación de la muestra La reconstitución de la leche en polvo se deberá realizar de la siguiente forma: Pesar un gramo de la leche en polvo en un vaso de precipitado de 100 mL, disolver completamente con agua de 40 °C a 42 °C, dejar reposar 10 min y posteriormente adicionar 0,30 mL de ácido acético 1:9, mezclar suavemente por rotación y dejar reposar de 3 min a 5 min.8.2.5 Procedimiento Medir o pesar 10 mL de leche en un vaso de precipitados de 100 mL adicionar 90 mL de agua destilada de 40 °C a 42 °C e inmediatamente adicionar aproximadamente 1,5 mL de solución de ácido acético (1:9) hasta llegar a un pH de 4,6, mezclar suavemente. 8.3.3 Equipo – Bureta de 50 mL graduada en 0,1 mL; – Potenciómetro.8.3.4 Procedimiento Medir 20 mL de muestra en un matraz. Añadir 2 mL de fenolftaleína y titular con hidróxido de sodio 0,1 N hasta la aparición de un color rosado persistente, cuando menos un minuto, empleando como guía de color una muestra de control de acetato o cloruro de rosanilina preparada de la siguiente manera: Medir 20 mL de muestra en un matraz; Añadir 2 mL de la disolución de acetato o cloruro de rosanilina; agitar con una varilla de vidrio; Para el caso potenciométrico; Calibrar el potenciómetro con las disoluciones buffer de pH 7 y 10; Medir 20 mL de muestra en un vaso de precipitado de 50 mL y titular con hidróxido de sodio 0,1 N hasta pH de 8.3. 8.5 Determinación de proteínas por micro Kjeldahl 8.5.1 Fundamento Este método se basa en la descomposición de los compuestos de nitrógeno orgánico por ebullición con ácido sulfúrico. El hidrógeno y el carbón de la materia orgánica se oxidan para formar agua y bióxido de carbono.

  1. El ácido sulfúrico se transforma en sulfato, el cual reduce el material nitrogenado a sulfato de amonio.
  2. El amoniaco se libera después de la adición de hidróxido de sodio y se destila recibiéndose en una solución al 2 % de ácido bórico.
  3. Se titula el nitrógeno amoniacal con una solución valorada de ácido, cuya normalidad depende de la cantidad de nitrógeno que contenga la muestra.

En este método se usa el sulfato de cobre como catalizador y el sulfato de potasio para aumentar la temperatura de la mezcla y acelerar la digestión.8.5.2 Reactivos y materiales 8.5.2.1 Reactivos – Acido sulfúrico concentrado al 98 % (libre de nitrógeno); – Hidróxido de sodio al 40 %; – Sulfato de Potasio; – Sulfato de Cobre pentahidratado; – Acido bórico al 2 %; – Solución de ácido clorhídrico 0,1 N; – Indicador Wesslob; – Tabletas Kjeldahl comerciales.8.5.2.2 Materiales – Probeta de 50 mL; – Material común de laboratorio.8.5.3 Equipo – Equipo de digestión con control de temperatura ajustable; – Unidad de destilación y titulación, para aceptar tubo de digestión de 250 mL y frascos para titulación; de 500 mL; – Tubos de digestión y destilación.8.5.4 Preparación de la muestra Agregar al tubo de digestión 12 g de sulfato de potasio y 1 g de sulfato de cobre pentahidratado, o dos tabletas Kjeldahl comerciales.

  1. Calentar la leche a 38 °C ± 1 °C.
  2. Mezclar la muestra para homogeneizar.
  3. Pesar 5 mL ± 0,1 mL de la muestra caliente e inmediatamente colocarla en el tubo de digestión.
  4. Nota: Los pesos deben ser registrados con una exactitud de 0,0001 g).
  5. Adicionar 20 mL de ácido sulfúrico.
  6. Cada día se deberá correr un blanco (todos los reactivos sin muestra).8.5.5 Procedimiento 8.5.5.1 Digestión Al inicio se fija una temperatura baja en el equipo de digestión (180 °C a 230 °C) para evitar la formación de espuma.

Se colocan los tubos, con el extractor conectado en el equipo de digestión. El vacío debe ser suficientemente bueno para eliminar los vapores. Digerir por 30 minutos o hasta que se formen vapores blancos. Incrementar la temperatura de 410 °C a 430 °C y digerir hasta que se aclare la solución.

  • Podría ser necesario incrementar la temperatura en forma gradual, cada 20 minutos, para el control de la espuma.
  • Evitar que la espuma dentro del tubo alcance el extractor o llegue a una distancia de 4-5 cm del borde superior del tubo.
  • Después de que la solución se aclare (cambio de color azul claro a verde), continúe la ebullición cuando menos por una hora.

El tiempo aproximado de digestión es de 1,75 a 2,5 horas. Al término de la digestión, la solución debe ser clara y libre de material sin digerir. Enfriar la solución a temperatura ambiente (aproximadamente por 25 minutos). La solución digerida debe ser líquida con pequeños cristales en el fondo del tubo (la cristalización excesiva indica poco ácido sulfúrico residual al fin de la digestión y podría generar bajos resultados.

  1. Para reducir las pérdidas de ácido durante la digestión, reducir la tasa de extracción de vapores).
  2. Después de enfriar la solución a temperatura ambiente, adicionar 85 mL de agua (el blanco puede requerir 100 mL) a cada tubo, tape para mezclar y deje enfriar a temperatura ambiente.
  3. Cuando se adiciona agua a temperatura ambiente se pueden formar algunos cristales, para después integrarse nuevamente a la solución; esto es normal.

Los tubos se pueden tapar para llevar a cabo la destilación posteriormente.8.5.5.2 Destilación Coloque la solución de hidróxido de sodio al 50% (o 40%) en el depósito de álcali de la unidad de destilación. Ajuste el volumen de dosificación a 55 mL de NaOH al 50 % (65 mL en el caso de NaOH al 40%).

  1. Coloque el tubo de digestión que contiene la solución en la unidad de destilación.
  2. Coloque un matraz Erlenmeyer de 500 mL con 50 mL de la solución de ácido bórico al 4% con indicador sobre la plataforma de recepción, asegurando que el tubo del condensador se encuentre dentro de la solución de ácido bórico.

Destilar hasta obtener un volumen de 150 mL. Retirar el matraz de recepción. Titular el destilado con HCl 0,1 N utilizando el indicador Wesslob o el potenciómetro. Registrar el volumen utilizado de HCl con una exactitud de 0,05 mL. 8.6.1 Fundamento Determinar la concentración de cada azúcar en la muestra por cromatografía líquida, comparando contra el área del estándar correspondiente, utilizando el mismo método de medición.8.6.2 Reactivos y materiales 8.6.2.1 Reactivos – Acetonitrilo grado HPLC; – Solución de Acido sulfúrico 0,9 N; – Patrón de referencia de lactosa; – Patrón de referencia de fructosa; – Patrón de referencia de glucosa; – Patrón de referencia de maltosa; – Patrón de referencia de sacarosa.8.6.2.1.1 Preparación de soluciones Solución de Acetonitrilo-agua (55:45) fase móvil: adicionar 550 mL de acetonitrilo dentro de un matraz volumétrico de 1000 mL.

  1. Adicionar 450 mL de agua desionizada (no se debe medir un reactivo en una probeta y después aforar con el otro).
  2. Filtrar la solución a través de una membrana de 0,20 _m.
  3. Agitar ocasionalmente durante la filtración para facilitar el desgasificado o bien usar ultrasonido.
  4. Solución estándar de azúcar 1 g/mL.

Seque los estándares de los azúcares individuales por 12 horas a 60 °C bajo condiciones de vacío. Disuelva en agua y diluya en forma seriada a la concentración de 1 g/mL, adicionar 1 mL de ácido sulfúrico 0,90 N. Esta solución debe ser preparada diariamente.

La curva de calibración debe ser preparada de acuerdo a la concentración esperada de azúcares presentes en la muestra. Inyectar cada estándar y registrar el área o altura obtenida. Realizar el estadístico de la regresión, el cual debe ser mayor del 0,995. Se calcula la ecuación de la recta.8.6.2.2 Materiales – Pipetas de 1 mL a 10 mL, clase A; – Probetas graduadas de 1 L; – Embudos de 6 cm de diámetro; – Membranas filtrantes de 0,20 µm y 0,45 µm; – Papel filtro de filtrado rápido cuantitativo, 11 cm de diámetro, Whatman número 41 o equivalente; – Matraces Erlenmeyer de 50 y 1000 mL; – Matraces volumétricos de 1000 mL; – Pipeta Pasteur de 22,9 cm; – Viales con tapa.8.6.3 Equipo – Balanza analítica con precisión de 0,1 mg; – Sistema de cromatografía líquida de alta resolución, con detector de índice de refracción; – Precolumna de acero inoxidable 2 x 2 mm, empacada con sílica base, enlace amino; – Columna de HPLC 250 x 4,6 mm con fase estacionaria, base aminada con diámetro de partícula de 5 _m o equivalente.8.6.4 Preparación de la muestra Humectar una pipeta de 10 mL con 2 mL de agua.

Retirar el exceso y enjuagar con la muestra de leche. Llenar la pipeta hasta 9,5 mL y vaciar dentro de un matraz volumétrico seco de 100 mL previamente tarado. Usar una pipeta Pasteur y adicionar gota a gota hasta alcanzar un peso de 10,0000 + 0,0030 g.

  1. Adicionar 1 mL de ácido sulfúrico 0,9 N dentro del matraz y mezclar.
  2. Se forma un precipitado.
  3. Diluir la muestra hasta el aforo, tapar el matraz y agitar vigorosamente por 20 segundos.
  4. Dejar reposar el contenido del matraz hasta que haya una separación de fases.
  5. Filtrar alrededor de 29 mL de muestra dentro de un matraz Erlenmeyer de 50 mL descartando los primeros 5 mL filtrados.

Pasar una parte del filtrado por una membrana de 0,45 _m y colocarlo dentro de un vial.8.6.5 Procedimiento Se sugieren los siguientes parámetros de operación: La columna debe encontrarse a temperatura ambiente, la fase móvil debe tener un flujo de 2 mL/min aproximado, la presión no debe exceder de las 176 MPa (2,500 psi).

  • Llevar a cero el detector.
  • Inyectar 15 µL de la muestra, realizar por duplicado la determinación.
  • El flujo de la columna y la presión deberán ser los óptimos dependiendo de cada sistema para tener resoluciones mínimas de 1,0 entre cada componente de interés.8.6.6 Cálculo y expresión de resultados Determinar la concentración de cada azúcar mediante la ecuación de la recta generada por los estándares de calibración.8.7 Caracterización del perfil de ácidos grasos C-4 a C-22 aplicando el método de prueba descrito en la Norma Mexicana NMX-F-490-NORMEX-1999, así como el que a continuación se describe.8.7.1 Fundamento La grasa de la muestra se saponifica con una solución de KOH y acidificada con H 3 PO 4 para liberar los ácidos grasos, insolubles y solubles en agua.

Los ácidos grasos se separan por filtración. El ácido butírico se determina como ácido libre, por cromatografía de gases, usando estándar interno.8.7.2 Reactivos y materiales 8.7.2.1 Reactivos Los reactivos que a continuación se mencionan deben ser grado analítico, a menos que se indique otra cosa.

Cuando se hable de agua, se debe entender agua destilada o desionizada: – Hidróxido de potasio; – Acido fosfórico; – Acido butírico; – Acido valérico; 8.7.2.1.1 Preparación de soluciones Solución de hidróxido de potasio a 0,5 N en etanol. Se pesan 4.5 g de hidróxido de potasio y disolver en 100 mL de etanol.

Solución de ácido fosfórico al 5%. Realizar los cálculos pertinentes para adicionar la cantidad exacta en mL de H3PO4 y adicionarlo a un matraz aforado de 250 mL llenarlo con agua hasta el afore. Solución estándar de ácido butírico a 0,4 mg/mL de H 2 O.

  1. Pesar 0.0375 g de ácido valérico en un matraz aforado de 25 mL y llenar el matraz con agua hasta la señal del afore.
  2. Solución de estándar interno 0,25 mg de ácido valérico/mL de H 2 O.
  3. Pesar 0.0375 g de Ac.
  4. Butírico en un matraz aforado de 25 mL y llenar el matraz con agua hasta la señal del afore.8.7.2.1.2 Preparación de la curva estándar Preparar soluciones que contengan 0,008; 0,2; 0,4; 0,8; 1,4 y 2 mg de ácido butírico y 0,5 mg de ácido valérico por mL de agua.8.7.2.2 Materiales – Tubos de ensayo de 10 mL con rosca y tapón; – Pipetas graduadas de 2-5 mL; – Jeringas para inyección de muestra de 1 µL, para cromatografía de gases; – Material común de laboratorio; – Viales de 1,5 mL; – Tapones para los viales; – Vaso de precipitado de 50 mL; – Perlas de ebullición; – Vidrio de reloj; – Embudos de plástico; – Papel filtro Whatman número 1 o equivalente.

Tamaño de poro mediano de filtración media.8.7.3 Equipo – Cromatógrafo de Gases, con inyector capilar (split/splitless) y detector de ionización de flama (FID); – Columna Capilar HP-FFAP (Crosslinked FFAP) 30 m X 0,25 mm de diámetro interior, 0,25 _m de grosor de película o equivalente; – Registrador o integrador electrónico o una estación de datos con un software cromatográfico capaz de manejar información; – Cronómetro; – Parrilla eléctrica (Plato caliente).8.7.4 Procedimiento Optimizar las condiciones cromatográficas del equipo de acuerdo a las instrucciones del fabricante.

Se sugieren las siguientes: Detector de ionización de flama (FID); Flujo de hidrógeno (mL/min) 35; Flujo de aire (mL/min) 450; Rango 1 X 12-13; Temperatura °C 250; Inyector; Modo de inyección Split; Temperatura °C 250; Programa de temperatura; Temperatura inicial del horno (°C) 140; Temperatura final del horno °C 140; Tiempo final (min) 17; Gas de acarreo; Tipo Nitrógeno; Presión 1,26 MPa (18 psi); Flujo en el divisor (split)(mL/min) 12,3; Flujo (mL/min) 16,4; Relación de split 9,4:1.

Nota.- Estas características pueden modificarse, dependiendo del modelo del equipo. Se funde la grasa extraída de la leche de acuerdo con el procedimiento descrito en la Norma Oficial Mexicana NOM-086-SSA1-1994 o la Norma Mexicana NMX-F-210-1971, según sea el caso, ver apéndice normativo «A».

  1. Pesar 100 mg a 150 mg de la grasa de la muestra en un vaso de precipitado de 50 mL.
  2. Adicionar 3 mL de solución etanólica de KOH en el vaso y agregar algunas perlas de ebullición.
  3. Tapar con un vidrio de reloj, calentar en un recipiente con agua (baño María) aproximadamente 10 minutos o hasta que los glóbulos de grasa no sean visibles en la superficie.

Remover el vidrio de reloj y continuar calentando hasta completar la evaporación del etanol. Enfriar lentamente el vaso, adicionar 5 mL de agua dentro del vaso, tapar con el vidrio de reloj y agitar en forma circular para completar la disolución. Adicionar 5 mL de H 3 PO 4 al vaso y agitar lentamente para coagular y precipitar los ácidos grasos.

  • Filtrar la solución rápidamente.
  • Del filtrado tomar 1 mL en un vial y adicionar 0,5 mL de ácido valérico de la solución de estándar interno, tapar el tubo de ensayo y mezclar el contenido.
  • Estabilizar la columna durante 30 min a la temperatura de análisis (140°C).
  • Usar una microjeringa para inyectar 1 µL a la columna de la solución final.

Las dos determinaciones son rápidas. Nota.- (1) enjuagar la jeringa con agua entre análisis y completado el análisis diluir jabón y lavar para minimizar la corrosión debido al H 3 PO 4, (2) Después de una serie de inyecciones de muestra, inyectar una o más soluciones estándar de ácido butírico y valérico.

Verificar la curva de calibración, contra el pico correspondiente, con la relación de altura de pico obtenido de la solución estándar. (3) Los ácidos caproico y caprílico pueden eluir después del valérico y causar interferencia en los análisis subsecuentes con los picos. Con los estándares de referencia del ácido butírico y del ácido valérico se prepara un vial con concentraciones conocidas para comparar con la curva de calibración, para ver si la curva es estable.

See also:  Cual Es La Funcion De Las Normas Y Acuerdos Democraticos En La Sociedad?

Obtener los cromatogramas y el porcentaje relativo (m/m) del componente.8.7.5 Cálculos y expresión de resultados Con los datos obtenidos de la curva de calibración se obtiene un estadístico de la regresión, debe ser mayor del 0,9990, también se obtiene el intercepto y la pendiente, con la ecuación de la recta se calcula la concentración de la muestra inyectada. El resultado se expresa en porcentaje de ácido butírico presente en la muestra (g grasa).8.7.5.1 Repetibilidad La diferencia entre dos determinaciones realizadas el mismo día, por el mismo analista, con el mismo equipo, en las mismas condiciones sobre la misma muestra, no debe ser mayor de 5 % del valor promedio de la relación del ácido butírico y de ácido valérico.8.7.5.2 Reproducibilidad La diferencia entre dos determinaciones realizadas en diferentes laboratorios, diferente día y diferentes analistas sobre la misma muestra, en las mismas condiciones, no debe ser mayor de 10 % del valor promedio de la relación.8.8 Densidad El valor de la densidad del producto objeto de esta norma, se determina conforme al procedimiento descrito en la norma mexicana NMX-F-737-COFOCALEC-2010.8.9 Grasa butírica 8.9.1 Fundamento La grasa existe en la leche en forma de emulsión que se estabiliza por medio de los fosfolípidos y las proteínas.

  1. El método Gerber se basa en la ruptura de la emulsión por la adición de ácido sulfúrico concentrado.
  2. La grasa libre puede separarse por centrifugación por la adición de una pequeña cantidad de alcohol amílico, el cual actúa como un agente tensoactivo que permite la separación nítida de las capas de grasa y la capa ácido-acuosa.8.9.2 Reactivos y materiales 8.9.2.1 Reactivos Todos los reactivos que se indiquen deben ser grado analítico; cuando se indique agua, debe entenderse agua destilada.

Acido sulfúrico puro, de peso específico 1,820 +/- 0,005 a 20 ºC aproximadamente al 90 %, libre de óxido de nitrógeno y otras impurezas. Se puede preparar a partir de H 2 SO 4 98 % w/w, midiendo aproximadamente 908 mL de éste más 160 mL de agua (verificar sistemáticamente el peso específico del ácido sulfúrico).

Alcohol amílico 98 % v/v, densidad a 20 °C de 0,808 a 0,818 g/mL. En lugar de alcohol amílico se puede utilizar alcohol iso-amílico libre de grasa y furfurol, de peso específico de 0,810-0,812 a 20 °C. Tanto el ácido sulfúrico como el alcohol de cada remesa debe someterse a un control de pureza, colocando en un butirómetro, 11 mL de agua destilada, añadir 10 mL de ácido sulfúrico y 1 mL de alcohol amílico, cerrar el butirómetro y centrifugar durante 3 minutos.

Después de 24 h de reposo, no debe observarse ningún trozo de grasa visible en la superficie.8.9.2.2 Materiales – Gradillas de acero inoxidable o de material plástico resistente a los ácidos para los butirómetros. – Medidor automático o pipeta de seguridad para liberar 10,0 mL ± 0,2 mL de ácido sulfúrico.

  1. Medidor automático o pipeta de seguridad para liberar 1,0 mL ± 0,05 mL de alcohol amílico.
  2. Pipetas volumétricas de 11 mL/20 ºC.
  3. Tapones tipo Gerber, que consiste de un casquete de goma fijado a un juego metálico de cabeza plana, al cual se le adapta un pulsador por el orificio que define el aro metálico del tapón.

Nota.- Todos los equipos materiales e instrumentos que se indican, deben calibrarse.8.9.3 Equipos Butirómetro de vidrio, resistente a soluciones ácidas, con las características:

Butirómetro Tipo de leche fluida Nota
Rango de escala de 0 a 0,5%, con división de 0,02% Leche descremada Para este caso se puede utilizar el doble de volumen de leche y reactivos
Rango de escala de 0 a 4,0%, con división de 0,05% Leche entera y parcialmente descremada
Rango de escala de 0 a 5%, 0 a 6%, 0 a 7%, 0 a 8%, con división de 0,1% Leche entera
Rango de escala de 0 a 10%, con división de 0,2% Leche entera con alto contenido de grasa

Centrífuga capaz de girar a una velocidad media de 1 200 rpm y puede o no tener control de temperatura. – Baño María con control de temperatura para mantener a 65 °C ± 2 °C y altura tal para sumergir los butirómetros en posición vertical, con toda la escala completamente inmersa.

  • Termómetro de mercurio con capacidad para medir 65 °C ± 2 °C.8.9.4 Preparación de la muestra Antes de analizar las muestras de leche deben atemperarse a 20 °C.
  • Es preciso alcanzar esta temperatura, porque todas las pipetas aforadas están calibradas a 20 °C.
  • Si a 20 °C no se obtiene un buen reparto de la materia grasa, se calienta la muestra de 35 °C-40 °C, se mezcla con cuidado y se enfría rápidamente a 20 °C ± 2 °C.

Una vez atemperada a 20 °C, las muestras de leche se deben mezclar cuidadosamente, para evitar la formación de espuma, y permitir un reparto homogéneo de la materia grasa, inmediatamente proceder de la siguiente manera: 8.9.5 Procedimiento Colocar los butirómetros limpios y secos en una gradilla, se introducen en cada uno de ellos 10 mL de ácido sulfúrico, usando el medidor automático, cuidando de no impregnar el cuello del butirómetro.

Mezclar la muestra a analizar, invirtiendo el recipiente tapado en tres o cuatro tiempos e inmediatamente medir 11 mL de leche (realizar el análisis por duplicado), depositándola en los butirómetros, de la siguiente manera: La punta de la pipeta debe estar apoyada en posición oblicua (aproximadamente en ángulo de 45°) contra la pared interna del cuello del butirómetro, para permitir que la leche se deslice a lo largo del vidrio y se superponga al ácido sulfúrico sin producir rastros de ennegrecimiento (evitar que el ácido y la leche se mezclen).

Para terminar, se añade 1,0 mL de alcohol amílico dentro de cada butirómetro por medio del medidor automático. Tapar el butirómetro, utilizando el pulsador como punto de presión. Agitar los butirómetros en dos tiempos; en un primer tiempo se debe realizar una agitación vigorosa, sin interrupción y sin inversiones, hasta conseguir que la leche y el ácido sulfúrico se mezclen y la proteína se disuelva.

  • Posteriormente invertir los butirómetros unas cuantas veces, permitiendo que el ácido de la sección de la escala graduada y el de la ampolla terminal se mezclen.
  • La agitación termina cuando no queden vestigios de caseína sin disolver.
  • Durante esta operación se recomienda tener el butirómetro envuelto en una tela, ya que la mezcla de ácido sulfúrico con la leche ocasiona una reacción exotérmica.

Inmediatamente colocar los butirómetros en la centrífuga. Centrifugar los butirómetros durante 5 minutos, a la velocidad de 1000 a 1200 rpm. Una vez concluida la centrifugación, colocar los butirómetros, con la escala hacia arriba, en un baño María a 65 °C, durante 5 min 10 min (tiempo necesario para permitir la separación total de la grasa), es imprescindible que la capa de la grasa en la escala se mantenga enteramente inmersa en el agua caliente.

Remover el butirómetro del baño de agua y alzarlo verticalmente hasta que el menisco de la columna de grasa esté al nivel de los ojos. Ajustar la columna de grasa, girando con cuidado el tapón hasta colocar los límites de la capa de grasa dentro de la escala, haciendo coincidir la parte inferior de la capa de grasa con una de las divisiones de la escala del butirómetro.

La diferencia entre esta división y la correspondiente al menisco de la parte superior de la capa de grasa, indica el contenido de grasa de la leche en porcentaje w/v, repetir la centrifugación por 5 minutos y leer el resultado, informar este último.8.9.6 Cálculos y expresión de resultados El contenido de grasa presente en la muestra, expresado en porcentaje, se calcula de la siguiente manera: El resultado se expresa directamente en por ciento de la grasa contenida en la leche (% w/v) es decir g de grasa/100 mL de leche. Para convertir el resultado expresado en peso/volumen (w/v), se divide el valor numérico de la lectura entre la densidad de la leche.

Expresando el resultado en (w/w), es decir gramos/100 g de leche.8.9.6.1 Criterios de aceptación La diferencia máxima permitida entre duplicados de mediciones realizadas por el mismo analista bajo las mismas condiciones de análisis para leche descremada debe ser 0,05%; para leche parcialmente descremada y entera 0,1%.

Notas: El número máximo de posibles repeticiones de calentamiento y centrifugación será de 2. Si la lectura después de la segunda centrifugación es mayor de 0,05% de la primera, agitar nuevamente y repetir el procedimiento. Si después de la tercera lectura la diferencia sigue siendo mayor a 0,05%, se anula el resultado.

  • Cuando la segunda lectura es menor de 0,05 % de la primera, informar el resultado de la primera.
  • Si se observa la presencia de burbujas de aire en la capa de grasa se volverá a colocar el butirómetro en el baño María hasta que desaparezcan.
  • Cuando se forman depósitos obscuros entre la capa de la materia grasa y la solución.

La causa puede deberse a que la leche se mezcló mal mezclada con el ácido, que las impurezas procedan del ácido o que provengan de partículas de los tapones. En este caso se debe repetir el análisis. Si la materia grasa no se separa completamente, puede ocurrir que los butirómetros se hayan enfriado o que la cantidad de alcohol isoamílico sea insuficiente.

En el primer caso, será necesario calentar el butirómetro en baño María y en el segundo caso se deberá repetir el análisis. En caso de usar una centrífuga con control de temperatura, no es necesario incubar los butirómetros en baño María. Se debe mantener la centrífuga a 65 °C ± 1 °C.8.9.7 Medidas de seguridad El analista debe consultar siempre la información respecto a la exposición y manejo seguro de los reactivos químicos especificados en este método y emplear el equipo de seguridad apropiado.

Para la dosificación del ácido sulfúrico, el analista debe protegerse mediante guantes de caucho y gafas de protección, así como también durante la agitación del butirómetro en el cartucho. Limpieza de los butirómetros.- Vaciar el contenido en un recipiente especial para este fin, mientras el butirómetro se encuentra caliente.

  • Lavar abundantemente con agua caliente y jabón empleando un cepillo, enjuagar con agua destilada y secar.
  • Periódicamente se recomienda lavar con detergente alcalino para eliminar residuos de grasa.
  • Limpieza de las tapas.- Enjuagar empleando agua caliente y dejar secar a temperatura ambiente (no estufa).8.10 Determinación de reductores directos (Lactosa) 8.10.1 Fundamento Las proteínas de la muestra de leche las proteínas, utilizando soluciones de acetato de zinc y ferrocianuro de potasio.

Se filtra y en el filtrado se determina la lactosa aprovechando su propiedad de ser un azúcar reductor directo el cual reduce el cobre de sus sales alcalinas mediante una valoración volumétrica, según el método de Lane y Eynon.8.10.2 Reactivos y materiales 8.10.2.1 Reactivos – Acetato de zinc; – Acido acético glacial; – Ferrocianuro de potasio; – Sulfato de cobre pentahidratado; – Tiosulfato de sodio; – Yoduro de potasio; – Tartrato de sodio y potasio; – Hidróxido de sodio; – Azul de metileno; – Lactosa anhidra pura; – Acido benzoico.8.10.2.1.1 Preparación de soluciones Solución de acetato de zinc.

Disolver 21,9 g de acetato de zinc (Cristalino) y 3 mL de ácido acético glacial en agua y diluir a 100 mL. Solución de ferrocianuro de potasio. Disolver 10,6 g de ferrocianuro de potasio en 100 mL de agua destilada. Solución (A) de sulfato de cobre. Disolver 34,639 g de sulfato de cobre pentahidratado en agua destilada y diluir a 500 mL, utilizando un matraz volumétrico de 500 mL; filtrar a través de papel filtro whatman número 4 o equivalente.

Ajustar la solución determinando el contenido de cobre en una alícuota con tiosulfato de sodio 0,1 N y yoduro de potasio al 20 % hasta obtener 440,0 mg de cobre por cada 25 mL. Solución (B) de tartrato de sodio y potasio. Disolver 173 g de tartrato de sodio y potasio y 50 g de hidróxido de sodio en agua y diluir a 500 mL; dejar reposar 2 días y filtrar a través de papel filtro whatman número 4 o equivalente. 8.10.2.2 Materiales – Matraz volumétrico de 250 mL; – Matraz Erlenmeyer de 250 mL; – Matraz Erlenmeyer de 500 mL; – Pipetas volumétricas de 5 mL; – Pipetas graduadas de 5 mL; – Bureta de 50 mL graduada en décimas; – Placa caliente; – Balanza analítica con sensibilidad de 0,1 mg.8.10.3 Procedimiento Pesar 10 g a 12 g de muestra homogénea en un vaso de precipitados de 50 mL, transferir cuantitativamente con 200 mL de agua destilada caliente (40 °C a 50 °C) a un matraz volumétrico de 250 mL, mezclar y dejar reposar 30 min.

  • Agregar 4 mL de la solución de ferrocianuro de potasio y 4 mL de acetato de zinc, mezclar.
  • Aforar y filtrar.
  • Medir con una pipeta volumétrica 5 mL de la solución A y 5 mL de la solución B en un matraz Erlenmeyer de 500 mL.
  • Agregar 100 mL de agua, unos cuerpos de ebullición y calentar en parrilla cerrada a ebullición; agregar poco a poco con una bureta, el filtrado obtenido de la muestra, hasta la casi reducción total del cobre.

Añadir 1 mL de azul de metileno y continuar la titulación hasta la desaparición del color azul.8.10.4 Cálculos y expresión de resultados La concentración de lactosa contenida en la muestra, expresada en porcentaje, se calcula con la siguiente fórmula: 9. Información comercial Las etiquetas de los productos objeto de esta norma, además de cumplir con las disposiciones establecidas en las normas oficiales mexicanas NOM-002-SCFI-1993, NOM-008-SCFI-2002, NOM-030-SCFI-2006; disposiciones de etiquetado de la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 y, en su caso, con la NOM-086-SSA1-1994 y NOM-243-SSA1-2010 (véase 3.

Referencias), deben indicar lo siguiente: 9.1 Denominación comercial 9.1.1 La denominación del producto objeto de esta norma, deberá corresponder a lo establecido en el apartado 6.2 de este ordenamiento, de forma tal que sea clara y visible para el consumidor.9.2 Deberá declararse la lista de ingredientes, el número de lote y la fecha de caducidad o la de consumo preferente, como se especifica en los numerales 4.2.2, 4.2.6 y 4.2.7 de la NOM-051-SCFI/SSA1-2010.10.

Evaluación de la conformidad 10.1 La evaluación de la conformidad del producto objeto de la presente norma oficial mexicana se debe llevar a cabo en términos de lo dispuesto por la Ley Federal sobre Metrología y Normalización y su Reglamento. La veracidad de la información comercial no es certificable.

La certificación de las denominaciones de los productos contenidas en esta norma oficial mexicana, se podrá llevar a cabo a través de un esquema voluntario, por las personas acreditadas y aprobadas por la Secretaría de Economía, en términos de lo dispuesto por la Ley Federal sobre Metrología y Normalización y su Reglamento.10.2 Para la determinación del origen de la grasa contenida en los productos objeto de esta norma, puede utilizarse la metodología descrita en el inciso 8.7 de la presente norma oficial mexicana.10.3 Cuando en la información comercial de los productos sujetos al cumplimiento de esta norma oficial mexicana, se declaren parámetros no especificados en la misma, se debe verificar su veracidad tomando como referencia los valores declarados en el etiquetado del producto, aceptándose una tolerancia de más menos 10% para parámetros estandarizados en la línea de producción, y de más menos 20% para parámetros naturales del producto.11.

Verificación y vigilancia La verificación y vigilancia de la presente norma oficial mexicana, estará a cargo de la Secretaría de Economía, la Procuraduría Federal del Consumidor y la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, conforme a sus respectivas atribuciones.

  1. APENDICE NORMATIVO A Complemento del método de prueba descrito en el inciso 8.7 «Caracterización del perfil de ácidos grasos C-4 a C-22.A.1 Fundamento.
  2. La grasa y los residuos de los productos objeto de esta norma oficial mexicana, son disueltos en éter etílico y éter de petróleo después de que el producto ha sido desnaturalizado con oxalato y alcohol.A.2 Equipo – Centrífuga; – Campana extractora de gases; – Homogeneizador de alimentos; – Rotavapor.A.3 Materiales – Tubos para centrífuga; – Probetas de diversas capacidades; – Pipetas de diversas capacidades; – Peras de decantación de vidrio o plástico; – Tubos para centrífuga con rosca; – Tubos de ensaye de 50 mL con tapa de rosca; – Matraces de reacción de fondo plano de 125 mL; – Embudo; – Tubo de ensaye.A.4 Reactivos – Alcohol etílico o metílico (cualquiera de los dos); – Eter etílico; – Eter de petróleo; – Solución saturada de cloruro de sodio; – Sulfato de sodio, anhidro granular, grado reactivo; – Oxalato de potasio o sodio.A.5 Actividades Para la extracción de grasa de los productos objeto de esta norma oficial mexicana, se debe tratar la muestra dependiendo del tipo de producto de que se trate: Para dicho productos, colocar en un tubo de centrífuga 100 g de leche, fórmula láctea o producto lácteo combinado, 100 mL de alcohol y 1 g de oxalato y mezclar.

Nota.- Si los tubos para centrífuga o el recipiente del procesador de los productos objeto de esta NOM, no tienen la capacidad necesaria para realizar las operaciones de una sola vez, se pueden realizar en varios pasos. Adicionar 50 mL de éter etílico y agitar vigorosamente por 1 min; entonces adicionar 50 mL de éter de petróleo y agitar por otro minuto.

  1. Centrifugar a 1 500 rpm por 5 min.
  2. No dejar los tapones en los tubos durante la centrifugación.
  3. Transferir la capa orgánica a una pera de decantación que contenga de 500 a 600 mL de agua y 30 mL de solución saturada de cloruro de sodio.
  4. Lavar la fase acuosa que se encuentra en el tubo de centrifugación con 25 mL de éter de petróleo y 25 mL de éter etílico, transferir a la pera de decantación la fase orgánica.

Realizar este lavado dos veces. Cautelosamente mezclar para combinar los extractos orgánicos y el agua girando la pera de decantación de un lado al otro. Descartar la fase acuosa. Lavar suavemente el disolvente con dos porciones de 100 mL de agua, descartando la fase acuosa cada vez.

Si se forma una emulsión agregar 5 mL de solución saturada de cloruro de sodio. Pasar la fase orgánica por un embudo que contenga sulfato de sodio, colectar el disolvente en un matraz de reacción. Lavar con pequeñas porciones de éter la pera de decantación y el embudo. Agregando este solvente al matraz de reacción.

Evaporar el disolvente en el rotavapor, una vez evaporado éste se traspasa a un tubo de ensaye con tapón previamente identificado. Cálculos No aplica.12. Bibliografía 12.1 Ley Federal sobre Metrología y Normalización, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 1 de julio de 1999.12.2 Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, publicado en el Diario Oficial de la Federación el 14 de enero de 1999.12.3 Reglamento de la Ley General de Salud en materia de control sanitario de actividades, establecimientos, productos y servicios, publicado en el Diario Oficial de la Federación el 18 de enero de 1988.12.4 Keating, P.F., Introducción a la lactología, Editorial Limusa-Wiley, Argentina, 1999.12.5 Karen E.

Smith, Ph.D., Background on Milk Protein Products, Wisconsin Center for Diary Research, Agosto de 2001.12.6 Gösta Bylund, Dairy processing handbook. Ed. Tetra Pak Processing Systems AB, Suecia, 1995.12.7 Goff, Douglas, Dairy Science and Technology Education, Ed. University of Guelph, Canada, 1995.12.8 Moncada Jiménez, Alfonso y Beatriz Haydeé Pelayo Consuegra, «Análisis químico, microbiológico y fisicoquímico de la leche: calidad y contenido nutrimental» en: El libro blanco de la leche, Cámara Nacional de Industriales de la Leche, México, marzo de 2011.12.9 CODEX STAN 207-1999 Norma del CODEX para las leches en polvo y la nata (crema) en polvo.12.10 CODEX STAN 281-1971 Norma del CODEX para las leches evaporadas.12.11 CODEX STAN 282-1971 Norma del CODEX para las leches condensadas.13.

Concordancia con normas internacionales Esta norma oficial mexicana coincide básicamente con las normas internacionales CODEX STAN 207-1999 Norma del CODEX para las leches en polvo y la nata (crema) en polvo, CODEX STAN 281-1971 Norma del CODEX para las leches evaporadas y CODEX STAN 282-1971 Norma del CODEX para las leches condensadas.

  • APENDICE INFORMATIVO A Las unidades °H (grados Horvet) no pertenecen al Sistema General de Unidades de Medida (NOM-008-SCFI-1993).
  • En el cuerpo de esta norma oficial mexicana aparecen entre paréntesis sólo para fines prácticos, ya que las unidades para temperatura que deben emplearse son K (unidades Kelvin) o °C (grados Celsius).

ARTICULOS TRANSITORIOS PRIMERO: La presente norma oficial mexicana, entrará en vigor 180 días naturales después de su publicación en el Diario Oficial de la Federación. SEGUNDO: Con excepción de lo establecido en el transitorio cuarto, la presente norma oficial mexicana, cancelará a la Norma Oficial Mexicana NOM-155-SCFI-2003, Leche, fórmula láctea y producto lácteo combinado- Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba publicada en el Diario Oficial de la Federación el 12 de septiembre de 2003.

TERCERO: La presente norma oficial mexicana, cancelará la totalidad de los criterios, reglas, instructivos, resoluciones, manuales, circulares, lineamientos, procedimientos u otras disposiciones de carácter obligatorio derivados de la Norma Oficial Mexicana NOM-155-SCFI-2003, Leche, fórmula láctea y producto lácteo combinado- Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba publicada en el Diario Oficial de la Federación el 12 de septiembre de 2003.

CUARTO: Los productos actualmente denominados «leche con grasa vegetal», seguirán cumpliendo con la norma oficial mexicana NOM-155-SCFI-2003 Leche, fórmula láctea y producto lácteo combinado- Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba publicada en el Diario Oficial de la Federación el 12 de septiembre de 2003; tal como se encuentra vigente actualmente, hasta que entre en vigor la norma específica de producto que les corresponda.

¿Qué es la NOM 173 SCFI 2009?

Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Economía. – NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-173-SCFI-2009, » JUGOS DE FRUTAS PREENVASADOS-DENOMINACIONES, ESPECIFICACIONES FISICOQUIMICAS, INFORMACION COMERCIAL Y METODOS DE PRUEBA «,

FRANCISCO RAMOS G O MEZ, Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Seguridad al Usuario, Información Comercial y Prácticas de Comercio, con fundamento en los artículos 34 fracciones XIII y XXXI de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 39 fracción V, 40 fracciones I y XII, 46, 47 fracción IV de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización y 19 fracciones I, XIV y XV del Reglamento Interior de esta Secretaría, y CONSIDERANDO Que es responsabilidad del Gobierno Federal procurar las medidas que sean necesarias para garantizar que los productos que se comercialicen en territorio nacional cumplan con especificaciones mínimas, con el fin de garantizar una efectiva protección del consumidor; Que con fecha 15 de julio de 2008, el Comité Consultivo Nacional de Normalización de Seguridad al Usuario, Información Comercial y Prácticas de Comercio, aprobó la publicación del Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-173-SCFI-2008 » Jugos de frutas preenvasados – Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba «, la cual se realizó en el Diario Oficial de la Federación el 3 de diciembre de 2008, con objeto de que los interesados presentaran sus comentarios; Qué la manifestación de impacto regulatorio a que hace referencia el artículo 45 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, fue sometida a la consideración de la Comisión Federal de Mejora Regulatoria, emitiéndose el dictamen final aprobatorio por parte de dicha Comisión el 12 de noviembre de 2008.

Que durante el plazo de 60 días naturales contados a partir de la fecha de publicación de dicho proyecto de norma oficial mexicana, los interesados presentaron comentarios sobre el contenido del citado proyecto, mismos que fueron analizados por el grupo de trabajo, realizándose las modificaciones conducentes.

Que con fecha 9 de julio de 2009, el Comité Consultivo Nacional de Normalización de Seguridad al Usuario, Información Comercial y Prácticas de Comercio, aprobó por unanimidad la norma referida; Que la Ley Federal sobre Metrología y Normalización establece que las normas oficiales mexicanas se constituyen como el instrumento idóneo para la protección de los intereses del consumidor, expide la siguiente: Norma oficial mexicana NOM-173-SCFI-2009, » Jugos de frutas preenvasados – Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba «,

México, D.F., a 9 de julio de 2009.- El Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Seguridad al Usuario, Información Comercial y Prácticas de Comercio, Francisco Ramos Gómez,- Rúbrica. NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-173-SCFI-2009 JUGOS DE FRUTAS PREENVASADOS- DENOMINACIONES, ESPECIFICACIONES FISICOQUIMICAS, INFORMACIO N COMERCIAL Y METODOS DE PRUEBA PREFACIO En la elaboración de la presente Norma Oficial Mexicana participaron las siguientes empresas e instituciones: ALMACENADORA ACCEL, S.A.

  • DE C.V. ASOCIACI O N NACIONAL DE PROCESADORES DE C I TRICOS, A.C.
  • ANAPROCI) ASOCIACI O N NACIONAL DE VITIVINICULTORES, A.C.
  • C A MARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE CONSERVAS ALIMENTICIAS CENTRO DE CONTROL TOTAL DE CALIDADES, S.A. DE C.V.
  • COCA-COLA DE M EXICO, S.A. DE C,V.
  • CONFEDERACI O N DE C A MARAS INDUSTRIALES DE LOS ESTADOS UNIDOS MEXICANOS CONSEJO CITR I COLA MEXICANO CONSEJO MEXICANO DE LA INDUSTRIA DE PRODUCTOS DE CONSUMO, A.C,

GERBER, S.A. DE C.V. GRUPO JUMEX HECA, S.A. H E RDEZ, S.A. DE C.V. JUGOS DEL VALLE, S.A. DE C.V. LEFIX Y ASOCIADOS PROCONSUMIDORES, A.C, PROCURADUR I A FEDERAL DEL CONSUMIDOR Laboratorio Nacional de Pruebas Dirección General de Verificación y Vigilancia SABRITAS, S.

DE R.L. DE C.V. SECRETAR I A DE SALUD Comisión Federal de Protección contra Riesgos Sanitarios SECRETAR I A DE AGRICULTURA, GANADER I A, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACI O N Dirección General de Fomento a la Agricultura SECRETAR I A DE HACIENDA Y CR E DITO P UBLICO Servicio de Administración Tributaria SIGMA ALIMENTOS, S.A.

DE C.V. SOCIEDAD COOPERATIVA TRABAJADORES PASCUAL, S.A. SOCIEDAD MEXICANA DE NORMALIZACI O N Y CERTIFICACI O N, S.C. UNILEVER DE M EXICO, S.A. DE C.V. UNIVERSIDAD DE LAS AM E RICAS DE PUEBLA UNIVERSIDAD NACIONAL AUT O NOMA DE M E XICO Instituto de Química Instituto de Geología VALLE REDONDO, S.A.

DE C.V. INDICE Capí tulo Objetivo y campo de aplicaci ón Referencias Definiciones Símbolos y abreviaturas Clasific ación y denominación comercial Especificaciones del producto Muestreo Métodos de prueba Información comercial Vigilancia Bibliografía Concordanc ia con normas internacionales Transitorio 1,

Objetivo y campo de aplicación Esta Norma Oficial Mexicana establece las características y especificaciones mínimas que los productos, procesados y preenvasados, objeto de la misma deben cumplir para denominarse jugos de fruta, así como la información comercial que deben cumplir.

Esta norma es aplicable para los productos que se denominen jugo de fruta que se comercialicen en territorio nacional.2, Referencias Esta Norma Mexicana se complementa con las siguientes normas oficiales mexicanas y normas mexicanas vigentes: NOM-002-SCFI-1993 Productos preenvasados. Contenido Neto, Tolerancias y Métodos de verificación, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 13 de octubre de 1993.

NOM-030-SCF I- 2006 Información comercial- Declaración de cantidad en la etiqueta- Especificaciones, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 6 de noviembre de 2006. NOM-051-SCFI-1994 Especificaciones. Generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 24 de enero de 1996.

  • NOM-086-SSAI-1994 Bienes y Servicios.
  • Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición.
  • Especificaciones nutrimentales, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 26 de junio de 1996.
  • NOM-130-SSA1- 1995 Bienes y servicios.
  • Alimentos envasados en recipientes de cierre hermético y sometidos a tratamiento térmico.

Disposiciones y especificaciones sanitarias, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 21 de noviembre de 1997. NMX-F-103-1982 Alimentos- Frutas y Derivados- Determinación de grados brix. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 14 de octubre de 1982.

  1. NMX-F-309-NORMEX-2001 Determinación de benzoatos, salicilatos y sorbatos en alimentos.
  2. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación el 26 de julio de 2001.3,
  3. Definiciones Para los efectos de esta Norma se establecen las siguientes definiciones: 3.1 Adult eración Producto cuya naturaleza no corresponda a aquella con que se etiquete, anuncie, expenda suministre o por no cumplir con las especificaciones respectivas, au n cuando haya sufrido un tratamiento que disimule dichas circunstancias o bien, que encubra defectos en su proceso o en la calidad sanitaria de las materias primas utilizadas en é l.3.2 Frutas cítricas Son frutas de la familia Rutaceae que se dañan con bajas temper aturas, que se caracterizan por que tienen aceites y pigmentos en su cáscara, 3.3 Fruta sana Fruta libre de enfermedades, heridas, pudriciones, daños producidos por insectos u otras plagas, libre de insectos vivos o muertos o sus larvas.3.4 Fruta Madura Fruta que está en su punto de sazón o madurez.3.5 Grados Brix Es el por ciento de sólidos disueltos en un producto derivado de las frutas o de un líquido azucarado.3.6 Jugo de fruta Es el producto líquido sin fermentar, pero fermentable obtenido al exprimir frutas en buen estado, debidamente maduras y frescas o frutas que se han mantenido en buen estado por procedimientos adecuados, inclusive por tratamientos de superficie aplicados después de la cosecha, clarificado o no, y sometido al tratamiento adecuado que asegura su conservación en el envase.

No debe contener corteza y semillas, ni materia extraña objetable. El jugo debe prepararse mediante procedimientos que mantengan las características físicas, químicas, organolépticas y nutricionales esenciales de la fruta de que procede. Podrán añadirse pulpa y células (en el caso de las frutas cítricas, la pulpa y las células son las envolturas del jugo obtenido del endocarpio) obtenidas por procedimientos físicos adecuados del mismo tipo de fruta.

Este producto puede elaborarse a partir de jugo de fruta congelado, y/o de jugo de fruta concentrado reconstituido, siempre que cumpla con las especificaciones citadas en la presente norma.3.7 Jugo de fruta concentrado Es el jugo de fruta al cual se ha eliminado físicamente el agua en una cantidad suficiente para elevar el nivel de grados Brix al menos en un 50% más que el valor Brix establecido para el producto líquido obtenido al exprimir frutas sanas y maduras, que ha sido sometido al tratamiento físico o a las condiciones de almacenamiento adecuadas que aseguren su conservación en el envase.

No debe contener corteza y semillas, ni materia extraña objetable.3.8 Jugo de frutas múltiple (mixto) Es la mezcla de dos o más productos líquidos obtenidos al exprimir frutas sanas y maduras de la variedad correspondiente, clarificado o no, no fermentado y sometido al tratamiento adecuado que asegura su conservación en el envase.

  1. No debe contener corteza y semillas, ni materia extraña objetable.
  2. Este producto puede elaborarse a partir de la mezcla de dos o más jugos y/o purés congelados, y/o de jugos y/o purés concentrados reconstituidos de diferentes tipos de frutas.
  3. El jugo debe prepararse mediante procedimientos que mantengan las características físicas, químicas, organolépticas y nutricionales esenciales de la fruta de que procede.

Podrán añadirse pulpa y células (en el caso de las frutas cítricas, la pulpa y las células son las envolturas del jugo obtenido del endocarpio) obtenidas por procedimientos físicos adecuados del mismo tipo de fruta.3.9 Jugo congelado Es el jugo de fruta que ha sido sometido mediante un equipo apropiado a un proceso térmico, hasta que el producto alcance una temperatura de -15 °C en el centro térmico y se haya mantenido a temperatura de congelación durante el almacenamiento.3.10 Productos Preenvasados Son los alimentos y bebida no alcohólica, que cuando son colocados en un envase de cualquier naturaleza, no se encuentra presente el consumidor, y la cantidad de producto contenido en él no puede ser alterada, a menos que el envase sea abierto o modificado perceptiblemente.3.11 Pulpa de fruta Es la masa carnosa y a menudo jugosa de la fruta (sólidos insolubles).

En el caso de las frutas cítricas la pulpa está formada por un considerable número de gajos llenos de jugo.3.12 Puré de fruta Es el producto sin fermentar, pero fermentable, obtenido mediante procedimientos idóneos, por ejemplo tamizando, triturando o desmenuzando la parte comestible de la fruta entera o pelada sin eliminar el jugo.

La fruta deberá estar en buen estado, debidamente madura y fresca, o conservada por procedimientos físicos o por tratamientos aplicados de conformidad con las disposiciones pertinentes de la autoridad competente.3.13 Puré concentrado de fruta Es el producto obtenido mediante la eliminación física de agua del puré de fruta en una cantidad suficiente para elevar al menos el nivel de grados Brix en 50 % más que el valor Brix establecido para el jugo reconstituido de la misma fruta.3.14 Sólidos disueltos de fruta Son los sólidos solubles provenientes de fruta y que son cuantificados como grados Brix.4,

Símbolos y abreviaturas °Bx grado Brix % por ciento g gramo mg miligramo m g microgramo kg kilogramo L o l litro mL o ml mililitro µL o µl microlitro mm milímetro cm centímetro m 3 metro cúbico B.P.F. Buenas prácticas de fabricación pH Potencial de hidrógeno m/v Sólidos/Volumen Total m/m masa/masa 13 C Número total de átomos de carbono 13 12 C Número total de átomos de carbono 12 d 13 C Delta de carbono 13 VPDB Vienna Pee dee Beelemnite Partes por mil g aceleración de la gravedad mol mol rpm revoluciones por minuto h hora min minuto s segundo °C grados Celsius K Kelvin Pa pascal kPa kilopascal mbar milibar uma unidad de masa atómica s desviación estándar 5,

Clasificació n y denominación comercial 5.1 Jugos Los jugos objeto de esta norma deben denominarse con el mismo tamaño de letra de acuerdo a lo siguiente.5.1.1 Los jugos de fruta definidos en 3.6 se denominan de la siguiente forma: JUGO DE _ El nombre de la fruta correspondiente se colocará en el espacio en blanco 5.1.2 Los jugos de fruta concentrados definidos en 3.7 se denominan de la siguiente forma: JUGO DE _CONCENTRADO El nombre de la fruta correspondiente se colocará en el espacio en blanco.5.1.3.

» Los jugos de frutas definidos en el inciso 3.8, la denominación debe ser: JUGO DE _ Colocando en el espacio en blanco los nombres de los jugos de fruta que componen la mezcla en orden descendente del peso (m/m) o de las palabras » mezcla de jugos de frutas «, » jugo de frutas mixto/mezclado » o un texto similar.6,

Especificaciones del producto 6.1 Jugos 6.1.1 Características Sensoriales Color: Característico semejante a la variedad empleada. Olor: Característico del jugo que se trate. Sabor: Característico del jugo de que se trate, sin sabores extraños. No debe contener corteza y semillas, ni materia extraña objetable.6.1.2 Fisicoquímicas Los jugos objeto de esta norma deben cumplir con las especificaciones físicas y químicas que se muestran en la siguiente Tabla 1.

Parámetro Naranja Mandarina Manzana Toronja Piña Uva De frutas Múltiples Métodos de Prueba
* Sólidos disueltos mínimos de la fruta correspondiente (°Brix) 11,2 11,8 11,5 10 12,8 16 10 Ref. punto 8.1 y NMX-F-103- 1982
Relación Isotópica de Carbono ( 13 C/ 12 C), expresada en d 13 C VPDB (). <-24 a -28 -24 a -28 -24 a -28 -24 a -28 N.A. -24 a -28 Ref. punto 8.1

Esta especificación debe cumplirse aunque el producto sea modificado en su composición, conforme a lo dispuesto en la NOM-086-SSA1-1994.N.A.: No aplicable Se prohíbe la adición de azúcares y acidulantes al mismo jugo de fruta, toda vez que se considera adulteración de la composición del producto, de conformidad con lo establecido en el Codex Alimentarius.

Nota – Cuando un jugo proceda de una fruta no mencionada en esta tabla, el nivel mínimo de grados Brix de la fruta será el normado internacionalmente por el Codex Alimentarius.7, Muestreo Para efectos oficiales, el muestreo estará sujeto a las disposiciones legales y reglamentarias aplicables.8, Método de Prueba Determinación d e la adición de azúcar de caña o jarabe de maíz empleando la relación Isotópica de Carbono ( 13 C/ 12 C) en azúcares provenientes de jugos de fruta de plantas C 3 empleando la Espectrometría de Masas de Isótopos Estables.8.1 Objetivo y campo de aplicación.

Esta metodología tiene como objeto cuantificar la adición de edulcorantes industriales exógenos como los detallados en la Norma de CODEX para los Azúcares CODEX STAN 212-1999 enmienda 1-2) a las diferentes clasificaciones de jugos de fruta industrializados provenientes de plantas C 3, elaborados a partir de frutas sanas y maduras o preparados a partir de concentrados de fruta obtenidos por un proceso industrial de eliminación del agua contenida en los jugos.

  1. Este método no es aplicable para el caso de jugo de piña.
  2. Los azúcares exógenos que se pueden considerar están: El azúcar de caña, jarabes de maíz con alto contenido de fructosa o glucosa 8.2 Fundamento El fundamento del método está en la determinación de las relaciones isotópicas de Carbono ( 13 C/ 12 C) por Espectrometría de Masas de Isótopos Estables, la cual se expresa por los cocientes de las abundancias de los átomos estables de carbono 12 y 13 como ( 13 C/ 12 C) mediante el empleo de unidades d 13 C VPDB (), los cuales están referidos a un patrón internacional que es físicamente un carbonato de calcio (CaCO 3 ) de origen marino proveniente de la formación cretácica Pee dee de Carolina del Sur, conocido como PDB (Pee Dee Beelemnite Limestone).

La unidad de reporte es d expresada en partes por mil (). De acuerdo a la siguiente ecuación (Craig, 1957): Los responsables de establecer, mantener y desarrollar la metrología de los isótopos estables internacionalmente es la Unión Internacional de Química Pura y Aplicada (IUPAC, International Union of Pure and Applied Chemistry), la Comisión de Pesos Atómicos y Abundancias Isotópicas (CIAAW Commission on Isotopic Abundances and Atomic Weights), la IUPAC ha designado como los responsables operativos de la metrología de los isótopos estables al Subcomité de Medidas en Abundancia Isotópica (Subcommittee on Isotope Abundance Measurements, SIAM) el cual está formado por un grupo de expertos quienes publican reportes y emiten las recomendaciones metrológicas sobre las Abundancias Isotópicas y Pesos Atómicos. Recientemente en la reunión realizada en su 43a. Asamblea General de IUPAC que se llevó a cabo en agosto de 2005 en Beijing China. Emitió las recomendaciones siguientes: a) Que los valores de d 13 C de todos los materiales que contienen carbono en su composición deben ser medidos y los resultados expresados relativos a VPDB (Vienna Pee dee Beelemnite), b) Normalizar la escala VPDB se emplean los materiales de referencia NBS-19 y L-SVEC usando los valores asignados por consenso de d 13 C VPDB = 46,6 para el carbonato de litio L-SVEC y d 13 C VPDB = +1,95 para el carbonato de calcio NBS-19. c) Además que las personas que analizan estos materiales que contienen carbono lo deben expresar claramente en sus reportes. (Coplen, T et al 2006).8.3 Principio del Método. Todos los compuestos orgánicos que forman a los seres vivos contienen el elemento químico llamado carbono. En la naturaleza existen dos átomos de carbono estables cuya única diferencia entre ellos es su masa atómica, todas las demás propiedades químicas en su mayoría son idénticas. A estos átomos se les conoce con el nombre de isótopos y se representan como carbono-13 (¹³C) y carbono-12 (¹²C). La proporción de isótopos estables ( 13 C/ 12 C) contenidos en los alimentos, son típicos y fijados principalmente por su origen o su procedencia y en mucha menor escala de los posteriores procesos industriales que sufren. En general la proporción isotópica de origen se mantiene, por lo cual nos permite identificar su fuente. La base del método consiste en relacionar la cantidad de isótopos estables expresada en unidades delta de un producto determinado con el correspondiente ciclo fotosintético de la planta origen de la materia prima. Lo anterior es debido a que los mecanismos fotosintéticos de la fijación del CO 2 atmosférico por las plantas se realizan a través de tres procesos. Los diferentes tipos de origen de las plantas se establecen en función de la fotosíntesis, los cuales se clasifican en tres grandes grupos dependiendo del proceso fotosintético que utilizan para fijar el CO 2 atmosférico, estos son: las plantas tipo C 3 utilizan el ciclo de Calvin; las plantas tipo C 4 siguen el ciclo de Hatch Slack y las plantas denominadas CAM (Crasulacean Acid Metabolism). En la naturaleza, el ciclo de Calvin es empleado por plantas tipo C 3 ; a este ciclo pertenecen, árboles, arbustos y algunas frutas de este ciclo fotosintético como son: manzana, pera, durazno, plátano, uva, mango, guayaba, ciruela, chabacano, cereza, arándano, naranja, toronja, mandarina, limón, jitomate, etc. De estas frutas es de donde se extraen la gran mayoría jugos y néctares industrializados. En la naturaleza, el ciclo de Hatch Slack es empleado por plantas C 4, a este ciclo pertenecen plantas como: caña de azúcar y maíz. Es a partir de este tipo de plantas de donde se derivan edulcorantes industriales como son entre otros el azúcar de caña y el jarabe de maíz con alto contenido en fructuosa o glucosa, este tipo de edulcorantes son los más empleados como azúcares exógenos que se adicionan a los jugos y néctares. El tercer grupo de plantas es denominado CAM (Crasulacean Acid Metabolism). A este grupo pertenecen los agaves, la vainilla, y plantas como la piña. Entre los grupos de plantas C 3 y C 4 existe una diferencia considerable y medible en la proporción de isótopos estables ( 13 C/ 12 C) contenidos en las plantas. Por lo que midiendo la d 13 C en jugos o jugos concentrados es posible reconocer el proceso fotosintético de la planta que les dio origen y en su caso cuantificar su mezcla. El grado de mezcla entre azúcares provenientes de las plantas C 3 con las plantas C 4 (azúcares exógenos caña de azúcar o jarabe de maíz), se puede cuantificar mediante una proporción lineal construida tomando como extremos, por un lado la composición isotópica de d 13 C de los edulcorantes exógenos y por el otro la composición isotópica de d 13 C de los sólidos solubles contenidos en el jugo de frutas.8.4 Descripción del método de prueba. La d 13 C VPDB se determina en un Espectrómetro de Masas de Isótopos Estables utilizando el CO 2 obtenido de la combustión del material orgánico mayoritario contenido en una muestra de jugo como son los sólidos disueltos y la pulpa. Los resultados obtenidos de ambos se reportan como d 13 C VPDB expresado en evaluados de acuerdo a la ecuación 1. Para realizar el análisis, se toma una alícuota de jugo al cual por métodos físicos (centrifugación) se separan la pulpa de los sólidos disueltos, una vez separado el material orgánico, se oxida mediante una combustión cuantitativa para formar principalmente CO 2 y H 2 O. El CO 2 obtenido de la reacción de oxidación es purificado mediante un proceso de separación criogénica y empleando sistemas de vacío inciso 8.7.2.1.1) o mediante un proceso de separación utilizando una columna cromatográfica como es el caso del analizador elemental al separar el N 2 del CO 2, En la literatura internacional se reportan básicamente tres métodos de combustión cuantitativa. El primero que utiliza una combustión dinámica. El segundo método, es el más preciso de los tres, el cual realiza la combustión a alta temperatura en tubo de cuarzo sellado; los productos de combustión se llevan a una línea de vacío donde el CO 2 se separa y se purifica cuantitativamente; la línea de vacío fue diseñada ex profeso para esta metodología; la determinación de la d 13 C VPDB se realiza empleando el CO 2, purificado criogénicamente utilizando el sistema de introducción dual de gases del espectrómetro. El tercer método, es un método rápido de combustión y purificación cuantitativa que emplea un Analizador Elemental y mediante la técnica de flujo continuo con helio y el empleo de una – interfase – que conduce el CO 2 de la muestra al espectrómetro de masas de isótopos estables para la determinación de la d 13 C VPDB 8.5 Instrumentación. El equipo indispensable para la implementación de este método es un Espectrómetro de masas para la determinación de relaciones de isótopos estables con la capacidad analítica para determinar la d 13 C VPDB en el intervalo de abundancias naturales en CO 2 con una precisión interna del orden de 0,02 (es definida aquí como la diferencia entre dos medidas de relaciones isotópicas consecutivas de una muestra de CO 2 ) y es y la precisión externa de 0,05 (expresada en valores delta eq 1). La linearidad debe ser < 0,05 por nanoamper de corriente de iones. Durante la operación del espectrómetro, las mesetas de los picos para colector universal CNOS debe ser m/ D m = 95 (10% valle). El espectrómetro de masas deberá ser capaz de realizar las determinaciones isotópicas mediante lecturas simultáneas de las masas moleculares 44, 45 y 46 uma. El espectrómetro debe tener un sistema de introducción de muestras dual para determinaciones simultáneas entre el gas muestra y el gas de un patrón de trabajo. El método de introducción dual es intrínsicamente más preciso. Sin embargo, recientemente se ha desarrollado una instrumentación específica para acoplar un Analizador Elemental (AE) y para ello se ha desarrollado un método analítico, que emplea el flujo continuo de helio para mover e introducir el CO 2 producto de la combustión al Espectrómetro de Masas de Relaciones Isotópicas. Los resultados obtenidos mediante esta última técnica son igualmente confiables, pero para ello, es necesario analizar en serie con las muestras un conjunto de alícuotas de materiales de referencia. En caso de emplear el AE en línea con el espectrómetro de masas de isótopos estables el AE debe ser acoplado directamente al espectrómetro mediante una interfase especial diseñada para esta metodología. El AE deberá ser capaz de manejar los gases provenientes de la combustión de muestra o de los materiales de referencia y manejar simultáneamente el gas utilizado como patrón de trabajo. Además el AE debe tener la capacidad de convertir cuantitativamente todo el carbono de la muestra en dióxido de carbono y debe ser capaz de eliminar los demás productos de la combustión de la muestra principalmente los óxidos de nitrógeno, óxidos de azufre y agua.8.6 Otros Equipos para la realización de la metodología Centrífuga para realizar la separación física de los sólidos disueltos de la fruta y la pulpa se debe emplear una centrífuga con rotor de 45° para seis tubos de centrífuga con una capacidad volumétrica en cada brazo de al menos 50 ml. con una fuerza de al menos 1400 g. Parrilla eléctrica con agitador magnético: con control de temperatura y control de agitación. Horno para secado con una temperatura entre 50 °C a 60 °C Refractómetro de mano para determinación de °Brix. La preparación de las muestras qu e se describe en el inciso 8.7 es aplicable a todos los tipos de jugos tanto en forma de jugo fresco natural como en sus presentaciones comerciales. En el caso de jugos concentrad os, éstos se deben diluir al 50 % con agua destilada. El procedimiento que se debe seguir es el siguiente.8.7 Procedimientos 8.7.1 Preparación de la muestra 8.7.1.1 Reactivos y Materiales Para la preparación de la muestra se deben emplear exclusivamente los reactivos de grado analítico siguientes: ú Hidróxido de Calcio grado analítico, Se prepara una solución al 25 % con agua grado III. ú A cido Sulfúrico (H 2 SO 4 ) 95-97% grado analítico. Concentración 1M ú Agua al menos grado III de acuerdo con EN ISO 3696:1995 ú Papel pH ú Tubos para centrífuga de 40 ml o 50 ml. ú Pipetas graduadas de 10 ml ú Propipeta. ú Vasos de precipitados de 100 ml ú Vaso de precipitados de 1 L ú Mortero con pistilo de ágata 8.7.1.2 Procedimiento para la separación y preparación de los sólidos solubles (azúcares) y sólidos no solubles (pulpa) para análisis isotópico. Para separar físicamente los constituyentes de un jugo, en sólidos disueltos y pulpa, se toman 50 ml de jugo de cualquier especificación y se coloca en tubo para centrífuga y se somete a centrifugación a 1400 g por 10 minutos. a) Preparación de los sólidos solubles (azúcares) para análisis isotópico. ú Los sólidos solubles después de la centrifugación anterior están contenidos en el sobrenadante, por lo que se decanta este sobrenadante y se colocan 10 ml de sobrenadante en un vaso de precipitados de 100 ml. ú Adicionar una soluci ón de hidróxido de calcio al 25 % hasta ajustar el pH entre 8,5 y 9. Calentar la mezcla en un baño a 90 °C por 10 min., con agitación. ú Los ácidos orgánicos, aminoácidos y otros componentes se precipitan en este paso y para separarlos, se centrifuga por 10 min la solución a 1400 g. ú Decantar el sobrenadante y colocarlo en un vaso de precipitados de 100 ml, acidificar con H 2 SO 4 1M hasta pH 5 esto es aproximadamente cuando la solución cambie de color y verificar el pH colocando una gota de la solución en papel pH, cuidar de no introducir el papel en la muestra. ú Guardar en un refrigerador a 4 °C durante 12 horas y decantar el sobrenadante líquido. ú Tomar una alícuota del sobrenadante para el análisis isotópico de d 13 C. La concentración aproximada en °Brix de los sólidos disueltos que contiene principalmente los azúcares del jugo puede medirse con un refractómetro de mano. b) Preparación para sólidos no solubles (pulpa) Los sólidos no solubles (pulpa) obtenidos de la primera centrifugación están precipitados en el fondo del tubo de centrifugación, se separan y se preparan de la siguiente forma: ú La pulpa se lava con agua destilada caliente a 90 °C en el tubo de centrífuga, y se vuelve a centrífugar por otros 10 min. a 1400 g. Se d ecanta el sobrenadante y se des echa; este paso se debe repetir cinco veces. ú Se realiza un segundo lavado de la pulpa, con 40 ml de acetona, se centrí fuga por 10 min a 1400 g se d ecanta el sobrenadante y se des echa (este paso se debe repetir al menos dos veces). Una vez lavada la pulpa con agu a y acetona, ésta se liofiliza o se puede secar en un horno entre 60 °C 80 °C durante toda la noche. ú La pulpa seca se homogenei za, pulverizándola en un mortero de ágata. ú Pesar una alícuota de la pulpa para determinar la d 1 ³ C.8.7.2 Técnicas para la combustión de las muestras sólidos disueltos o de pulpa provenientes de las muestras de jugo para su posterior determinación la d 1 ³ C VPDB en el Espectrómetro de Masas de Isótopos Estables.8.7.2.1 Objetivo de la combustión. El objetivo de las diferentes técnicas de combustión es transformar cuantitativamente el carbono proveniente de la materia orgánica (sólidos disueltos o pulpa) preparados de acuerdo 8.7.1.2 a) y 8.7.1.2 b) de las muestras de los jugos a bióxido de carbono CO 2, Mediante una combustión y posteriormente separar los otros productos de la combustión y purificar el bióxido de carbono CO 2, para medir su d 13 C VPDB en el Espectrómetro de Masas de Isótopos Estables. Para realizar la combustión cuantitativa de la materia orgánica se pueden emplear dos métodos, el primer método de combustión, utiliza un tubo de cuarzo sellado, realizando la combustión a una temperatura de 950 °C, de los gases formados se separa y purifica el CO 2 realizando la introducción del CO 2 puro al sistema de dual de introducción de gases del Espectrómetro de Masas de Isótopos Estables. El segundo método de combustión y purificación utiliza un Analizador Elemental acoplado en línea al espectrómetro de masas. A continuación se hace la descripción detallada de cada uno de los métodos 8.7.2.1.1 Método de combustión en tubo de cuarzo Reactivos y Materiales para la combustión en tubo de cuarzo. · Materiales de referencia ver Tabla 2. · Tanque de CO 2 de 99,995 % mínimo de pureza en un cilindro de 7 L, contenido en un tanque metálico a una presión máxima de 5860 kPa a 294 K (21 o C) con un regulador de dos pasos con una presión de entrega de 5,0 ml/min, para trabajar con cilindros con una presión máxima de 100 kPa. Para ser utilizado como patrón de trabajo en el espectrómetro de masas de relaciones isotópicas. · Oxido cúprico en alambre grado reactivo analítico. El óxido cúprico es pasado por una malla del No.40 para retirar el polvo. Posteriormente es quemado en una mufla a 850 o C durante tres horas para oxidar toda la materia orgánica que contenga. · Plata 99,9994 % de pureza. Es laminada con un grosor entre 0,1 y 0,4 mm y cortada en secciones de 1 mm de ancho por 7 mm de largo. Las cuales son limpiadas con una solución de ácido nítrico a l 1 %, posteriormente son lavada s co n agua destilada y son calentada s en una mufla a 400 o C durante una hora. La plata es usada como catalizador en el tubo de combustión. · Cobre metálico activado (granalla) grado reactivo analítico. · Un soplete (antorcha) de gas - oxígeno capaz de alcanzar la temperatura de fusión del cuarzo, para sellar los tubos de cuarzo. · Tanque de oxígeno industrial, con regulador y mangueras para operación del soplete. · Gas butano para uso doméstico entubado para la operación del soplete. · Hielo seco. · Etanol absoluto industrial al 95 % alcohol volumen. · Nitrógeno líquido. · Grasa para alto vacío tipo Apiezon N o M. · Pinzas de punta y espátula de acero inoxidable para el manejo de muestras de 10 mg. · Secadora de aire caliente tipo industrial con capacidad de alcanzar 500 °C con ventilador tipo jaula de ardilla de 1500 rpm. · Gatos mecánicos de laboratorio de diferentes tamaños. · Generador tesla para detección de fugas en sistemas al vacío de vidrio. · Tubo de cuarzo de 9 mm de diámetro externo, 7 mm de diámetro interno y 20 cm de largo, sellado por un lado con soplete. El cual se utiliza como tubo de combustión. · Tubo de cuarzo de 6 mm de diámetro externo, 4 mm de diámetro interno y aproximadamente 2 cm de largo, sellado por un lado con soplete. El cual se utiliza para mantener separado el óxido cúprico del cobre metálico y como contenedor para muestras orgánicas sólidas. · Tubo de cuarzo de 4 mm de diámetro externo, 2 mm de diámetro interno y aproximadamente 2 cm de largo terminado en punta para ser utilizado como tubo capilar como contenedor de muestras orgánicas líquidas. · Tubo de cuarzo de 4 mm de diámetro externo, 2 mm de diámetro interno y aproximadamente 2 cm de largo se coloca un filamento de plata de 1 mm x 7 mm de largo y se sella por ambos lados dejando un pequeño orificio para sostener el filamento de plata. · A todo el material de cuarzo empleado en esta técnica, se elimina la materia orgánica en una mufla a 600 °C durante 1 h para eliminar cualquier partícula de materia orgánica, una vez purificado se guarda en recipientes que debe n ser mantenido s en un horno de secado entre 40 °C - 60 °C para evitar humedad. · Frascos contenedores de vidrio pyrex con válvula para alto vacío con pistón de teflón o de vidrio. Estos frascos se utilizan para transportar el CO 2 de la línea de preparación de muestras al sistema de introducción del espectrómetro de masas de relaciones isotópicas. · Termos de vidrio pyrex de diferentes tamaños (1, 1/2 y 1/4 L) para nitrógeno líquido. · Termo de 50 litros de acero inoxidable para guardar nitrógeno líquido. · Uniones cajón ultra torr de 3/8 No. SS-6-UT-6 y filtro para gases SS4VCR25M. · Se requiere un sistema para romper el tubo de cuarzo que contiene el gas CO 2 proveniente de la muestra, este sistema se encuentra formado por las siguientes partes: a) una unión reductora cajón de ½ a ¼ ultra torr, No. SS-8-UT-6-4, b) tubo flexible cajón de ½, No.321-8X-1, c) dos conos de acero inoxidable 304-8-XOA d) una unión reductora cajón ultra torr de ½ a 3/8 y un filtro para gases SS4VCR25M. El material de este inciso es para un solo rompedor. (Uniones Cajón. Swagelok Companies). Descrito en el artículo DesMaris y Hayes 1976. · Micropipetas de volumen variable de: 0 a 200 µl; 0 a 50 µl y de 0 a 10 µ l con puntas de plástico des echables. Equipos necesarios para realizar la combustión en tubo de cuarzo. · Mufla. La combustión de la materia orgánica en tubo de cuarzo sellado se realiza en una mufla que puede operar a una temperatura máxima de 1100,0 o C equipada con control digital de temperatura con un error no mayor de ± 5 o C y un control de tiempo con una resolución de 1 min. · Línea de Vacío 1. Para la des-gasificación de las muestras. Equipada con dos bombas de vacío con una capacidad de bombeo de 4 m³/h y una bomba difusora con trampa para nitrógeno líquido con una velocidad de bombeo de 100 l/s capaz de alcanzar una presión de 0,1 Pa o 10 - 4 mbar · Línea de Vacío 2. Para la purificación criogénica de las muestras. Equipada con dos bombas de vacío con una capacidad de bombeo de 4 m³/h y una bomba difusora con trampa para nitrógeno líquido con una velocidad de bombeo de 100 l/s, capaz de alcanzar una presión de 0,1 Pa o 10 - 4 mbar · Balanza analítica: con capacidad de 200 g y una precisión de 0,1 mg. · Horno de secado. Que mantenga una temperatura constante. Con variación máxima de ± 0,1 grados Celsius mediante un sistema de medición y control que emplee un termopar en un intervalo de temperaturas entre 50 °C - 60 °C. Preparación y Acondicionamiento del Material y de la Muestra para la combustión en tubo de cuarzo sellado. a) Preparación del tubo de combustión. Al tubo de cuarzo quemado previamente a 600 °C, se le adicionan 3 g de óxido cúprico y un pequeño capilar con filamento de plata. El conjunto es calentado una (1) hora a 600 o C en una mufla para eliminar cualquier resto de materia orgánica. Los tubos así preparados son almacenados en un recipiente de vidrio con tapa en un horno entre 40 o C - 60 o C Que mantenga una temperatura constante con variación máxima de ± 1,0 grados Celsius. b) Preparación de muestras de azúcares disueltos o pulpa proveniente de jugos, néctares y concentrados de jugos para análisis isotópico. Se realiza la preparación siguiendo 8.7.1.2 a) y 8.7.1.2 b) c) Se toman entre 40 a 90 µl de los sólidos disueltos o de 8 a 10 mg de pulpa seca y se coloca un tubo pequeño de 6 mm de diámetro externo de cuarzo y se deposita invertido dentro del tubo de combustión de cuarzo de 9 mm de diámetro externo que contiene CuO, el filamento de plata y la muestra, finalmente se colocan 3 g de cobre metálico con un embudo. La combustión de la muestra se realiza utilizando el oxígeno liberado por el óxido cúprico, siendo la plata el catalizador de la reacción y el cobre metálico sirve para poder convertir los óxidos de nitrógeno en N 2 a una temperatura de 650 °C. d) Los tubos de combustión preparados como en el inciso anterior, se colocan en la línea de vacío mediante una unión ultra torr de 3/8". Las muestras se liofilizan a una presión de 1,33 Pa y finalmente se evacuan hasta alcanzar una presión de 0,133 Pa, una vez alcanzada esta presión, el tubo de cuarzo es sellado con soplete de alta temperatura. e) Cada vez que se prepara un conjunto de muestras para análisis isotópico de d 13 C, simultáneamente se preparan al menos dos materiales de referencia de distribución internacional como ejemplo: NBS- 22 (5 µ l), IAEA-CH-7 (4 mg) o IAEA-CH6 (8 mg). Para calibrar el espectrómetro de masas. Combustión. Las muestras en sus correspondientes tubos de cuarzo sellados son calentadas hasta alcanzar una temperatura de 900 o C la cual se mantiene durante dos horas en un a mufla, al término de este peri odo se baja la temperatura a 650 o C y se mantienen ahí durante 1 h. A partir de esto los tubos se dejan enfriar lentamente hasta alcanzar la temperatura ambiente. Purificación criogénica de CO 2, El CO 2 producto de la combustión de la muestra es separado y purificado criogénicamente, iniciando con la separación del agua mediante una mezcla frigorífica (mezcla de hielo seco con alcohol o acetona a -80 o C), para la purificación se utiliza otra trampa enfriada con nitrógeno líquido (-190 o C) que captura el CO 2 y se eliminan los gases no condensables a través de una línea de vacío. Los frascos con el CO 2 purificado se colocan en el sistema automático de introducción dual de gases del espectrómetro de masas de isótopos estables para determinar la d 13 C de las muestras.8.7.2.1.2 Método de Combustión de las muestras de sólidos disueltos o pulpa utilizando un analizador elemental acoplado a un espectrómetro de masas de isótopos estables. Reactivos y Materiales · Cápsulas de estaño de 5 mm X 9mm · Microespátula · Pinzas · Micropipeta de volumen variable de 0 a 10 µl. con puntas de plástico desechables, · Materiales de referencia · Los materiales empleados para la operación correcta del analizador elemental se describen en los manuales de los respectivos fabricantes de estos equipos. · Helio 99,999 % pureza o Helio 99, 995 % pureza con trampas de purificación para agua e hidrocarburos. · Oxígeno 99,996 % pureza · CO 2 99,995 % pureza · N 2 99,999 % pureza Equipo. · Microbalanza con capacidad de 5 g sensibilidad de 1,0 µg · Analizador elemental e interfase ver inciso 8.5 instrumentación · Espectrómetro de Masas de Isótopos Estables ver inciso 8.5 instrumentación 8.7.3 Obtención de resultados de d 13 C VPDB para el CO 2 obtenido por cualquier a de los métodos de combustión. El CO 2 producto de la combustión de las muestras de sólidos disueltos y/o pulpa descritos en los numerales 8.7.1.2 a) y b), es empleado para la determinación de las relaciones isotópicas de 13 C/ 12 C mediante un espectrómetro de masas con características definidas en el inciso 8.5 La determinación de las relaciones isotópicas se realiza con las especies isotópicas 13 C 16 O 16 O/ 12 C 16 O 16 O proveniente de las correspondientes intensidades de los haces de iones moleculares masa 44 y 45 uma corregidas por contenido de 17 O según Santrock et al 1985.8.7.4 Obtención de los resultados de d 15 N AIR para el N 2 proveniente de materia orgánica obtenido por cualquier a de los métodos de combustión y reducción con cobre metálico. Empleando el analizador elemental, los óxidos del nitrógeno obtenidos en la combustión de la pulpa, se convierten a N 2 mediante una reducción con cobre metálico. Se deben programar las condiciones del espectrómetro para obtener el análisis isotópico de N 2 producto de la pulpa empleado para la determinación de las relaciones isotópicas de 14 N/ 15 N mediante un espectrómetro de masas con características definidas en el inciso 8.5 La determinación de las relaciones isotópicas se realiza con las especies isotópicas 14 N 14 N/ 14 N 15 N proveniente de las correspondientes intensidades de los haces de iones moleculares masa 28 y 29 uma.8.7.5 Cálculos La unidad de reporte d es el sistema de unidades más empleado para indicar el contenido isotópico. Los valores d son usados para indicar las variaciones en la abundancia isotópica. La d 13 C de un compuesto está expresada mediante las relaciones isotópicas de la muestra con la relación isotópica del patrón de acuerdo a la ecuación 1 en partes por mil (). Donde la d 13 C está expresada por los cocientes de los isótopos estables ( 13 C/ 12 C) de la muestra contra el patrón internacional VPDB el cual es un carbonato de origen marino de la formación cretácica Peedee en Carolina del Sur (Craig, 1957). Cuya relación isotópica absoluta de ( 13 C/ 12 C) PDB = 0,0112372.

See also:  Sistema De Leyes, Regulaciones Y Normas Que Una RegiN, PaíS O Territorio?
Este valor es el punto de referencia en la escala de PDB de d que se calculan con la ecuación 1 (Ec 1). El espectrómetro de masas de isótopos estables da el resultado de cada análisis, directamente en unidades de d 13 C incluyendo en el resultado, varias correcciones entre ellas están la s correcciones por efecto: de presión, de masas parásitas, efecto de memoria, gas residual, mezcla de gases por cambio de válvulas y por abundancia isotópica, ( Mook, W.G.

y Grootes P.M.1973). Como se mencionó anteriormente el resultado que entrega el espectrómetro estará en la escala VPDB, si y solo si, el CO 2 ut ilizado como patrón interno está calibrado previamente con respecto a VPDB. Sin embargo para cumplir con la recomendación de la IUPAC del 2005 el resultado del análisis de d 13 C, posteriormente se normaliza utilizando la escala L-SVEC y NBS 19, y se verifica la normalización utilizando al menos tres de los materiales de referencia de la tabla 2, con el único requisito de que cubran la escala de medición de las muestras problema.

Para el caso de jugos de fruta, los materiales de referencia pueden ser el IAEA-CH7 (polietileno), NBS-22 (aceite) y el IAEA-CH6 (Sacarosa). Tanto para la normalización como para la verificación se realiza empleando una regresión por mínimos cuadrados, en la cual en el eje de las » x » se colocan los resultados experimentales obtenidos del espectrómetro de masas de relaciones isotópicas y en el eje de las » y » se colocan los valores de d 13 C VPDV asignados para cada uno de los materiales de referencia mostrados en la Tabla 2.

El coeficiente de correlación lineal R 2 no debe ser menor a 0,9999. Por ejemplo una ecuación de calibración resultante de esta normalización podría ser: d 13 C VPDB = 1,004* d 13 C VPDB(experimental) + 0,06. A partir de esta calibración verificada se calcula el resultado final del valor de d 13 C VPDB normalizada de acuerdo a la recomendación de la IUPAC de 2005.

Al igual que el carbono, la IUPAC reco mendó que la relación isotópica de cualquier material que contenga nitrógeno se debe medir y expresar en d 15 N AIR la cual se calcula por los cocientes de los isótopos estables ( 15 N/ 14 N) de la muestra relativa al patrón internacional, que es aire, de acuerdo a la ecuación 2, las unidades de reporte están en partes por mil ().

Al igual que el carbono, la normalización se realiza empleando USGS 24, USGS 25 para la verificación de la escala de la d 15 N AIR se realiza al igual que en el ejemplo anterior utilizando para ello los materiales de referencia de la tabla 2. 8.7.6 Materiales de Referencia Los materiales de referencia de la Tabla 2, han sido aprobados por el Subcomité de Medidas en Abundancia Isotópica (Subcommittee on Isotope Abundance Measurements, SIAM) de la IUPAC y se adquieren en el Organismo Internacional de Energía Atómica (IAEA International Atomic Energy Agency) o a través del National Institute of Standards and Technology NIST.

Tabla 2
Materiales de Referencia d 13 C VPDB, () ± s d 15 N AIR () ± s
NBS-19 carbonato de calcio +1,95
L-SVEC carbonato de litio -46,6
NBS-18 carbonato de calcio -5,01 ± 0,06
IAEA-CO-1 carbonato de calcio +2,49 ± 0,06
IAEA-CO-8 carbonato de calcio -5,76 ± 0,06
IAEA-CO-9 carbonato de bario -47,32 ± 0,06
NBS-22 aceite -30,03 ± 0,09
IAEA CH7 poliuretano -32,15 ± 0,1
USGS24 grafito -16,05 ± 0,07
IAEA CH6 Sacarosa -10,45 ± 0,09
USGS40 ácido-L glutámico -26,39 ± 0,08 -4,52 ± 0,12
USGS41 ácido-L glutámico +37,63 ± 0,1 +47,57 ± 0,22
IAEA-CH3 celulosa -24,72 ± 0,08
IAEA-600 cafeína -27,77 ± 0,09 +1 ± 0,2
IAEA-601 ácido benzoico -28,81 ± 0,09
IAEA-602 ácido benzoico -28,85 ± 0,09
IAEA-N1 (NH 4 ) 2 SO 4 +0,43 ± 0,07
IAEA-N2 (NH 4 ) 2 SO 4 +20,32 ± 0,09
IAEA-NO-3 KNO 3 +4,69 ± 0,09
USGS32 KNO 3 +180
USGS34 KNO 3 -1,8 ± 0,2
USGS35 KNO 3 +2,7 ± 0,2
USGS 25 (NH 4 ) 2 SO 4 -30,25 ± 0,38
USGS 26 (NH 4 ) 2 SO 4 +53,62 ± 0,25

Precisión La precisión del método para un jugo en particular se puede derivar de los resultados obtenidos a través de un estudio de validación del método que se llevó a cabo entre varios laboratorios. Los resultados de la validación se encuentran en la norma europea ENV 12140 y ENV 13070.

Repetibilidad (de los resultados de mediciones). Se expresa como la proximidad de la concordancia entre los resultados de las mediciones sucesivas del mismo mesurando, con las mediciones realizadas con la aplicación de la totalidad de las siguientes condiciones, esto es en dos análisis para la misma muestra, el mismo instrumento de medición utilizado en las mismas condiciones; el mismo lugar; la repetición dentro de un peri odo corto de tiempo.

El análisis isotópico de d 13 C VPDB en materia orgánica tiene una repetibilidad de: Para sólidos disueltos el lími te de la repetibilidad es 0,21 Para pulpa el lím ite de la repetibilidad es 0,38 Esto significa que si una muestra fuese enviada nuevamente al laboratorio para un análisis de d 13 C VPDB, existe una probabilidad del 95 % que el nuevo resultado de la muestra sometida estaría en un intervalo de ± 0,21 para sólidos disueltos y ± 0,38 para pulpa.

  • Reproducibilidad (de los resultados de las mediciones).
  • Se expresa como la proximidad de la concordancia entre los resultados de las mediciones del mismo mesurando, con las mediciones realizadas haciendo variar las condiciones de medición por diferentes laboratorios.
  • Para el análisis isotópico de d 13 C VPDB en materia orgánica se debe alcanzar una reproducibilidad menor de: Para sólidos disueltos el límite de la reproducibilidad es ± 0,25 Para pulpa el límite d e la reproducibilidad es ± 0,68 Reporte de resultados Para el reporte de resultados se empleará el formato sugerido en la NMX-EC-17025-IMNC-20006 » Requisitos generales para la competencia de los laboratorios de ensayo y calibración » inciso 8.16.5.10.

Expresión de Resultados Las plantas C 3 (naranja, manzana, toronja, uva, mandarina, mango, pera, ciruela, durazno, chabacano, guayaba, papaya, guanábana, fresa, tamarindo) tienen un intervalo de sólidos disueltos de 24 a -28, en pulpa de 24 a -28 y en etanol derivado de la fermentación de los correspondientes sólidos disueltos de 25,5 a -28.

Estos intervalos de d 13 C VPDB no aplican para el caso de la piña por ser una planta CAM, razón por la que se tratará aparte. Para estimar con mayor precisión el por ciento de fruta contenida en un jugo, se debe recordar que para esto se requiere determinar en la misma muestra, la d 13 C VPDB en los sólidos disueltos, así como, la d 13 C VPDB en pulpa, donde la inclusión de este último parámetro, es con el fin emplearlo como patrón interno.

Esto tiene como objeto corregir los resultados de d 13 C VPDB en los sólidos disueltos por diferentes factores como son: la variación en el tipo de fruta y/o por la variación de las diferentes condiciones ambientales en las que crecieron las frutas. El fundamento de este hecho radica en que, en las frutas tanto los carbohidratos solubles contenidos en el jugo como otras moléculas orgánicas más complejas que forman la pulpa se generan simultáneamente durante el proceso del crecimiento de un tipo de fruta dada y por lo tanto tienen un valor de d 13 C VPDB casi idéntico, por lo que podemos definir la siguiente ecuación. A través de una gran cantidad de análisis reportados en la literatura internacional, así c omo de muestras analizadas en el laboratorio, se encontró que el valor numérico de 11,45 es un buen estimador para el promedio de d 1 ³ C promedio(Azúcar Caña / Maíz) para ser empleado en las ecuaciones 3 y 4.

  1. Las cuales, representan al promedio histórico de varios tipos de carbohidratos provenientes de plantas C 4 (caña de azúcar y/o edulcorantes provenientes de maíz) que son empleados como edulcorantes exógenos que comúnmente se adicionan a los jugos.
  2. La d 13 C VPDB de sólidos disueltos de la fruta se denota como la d 13 C só lidos disueltos Jugo.

Finalmente la d 13 C VPDB de la pulpa se representa como d 13 C Pulpa jugo. Por último, el valor de +0,24 en el denominador de las ecuaciones 3 y 4 es una constante que ha sido obtenida experimentalmente a partir de resultados analíticos realizados en diferentes tipos de fruta, que está relacionada con el valor promedio de la d 13 C VPDB de los sólidos disueltos de la fruta con la d 13 C VPDB de la pulpa que tiene una correlación cercana a 1. En la aplicación de la ecuación 4 con la metodología descrita, estudios de validación han mostrado que se tiene un error probable máximo hasta de 5% en la determinación del % Fruta. Para el caso especial de los Jugos clarificados y que por elaboración no contienen pulpa como son el jugo de manzana y el jugo de uva, el por ciento de sólidos disueltos fruta se puede calcular por medio de la ecuación 4: En la aplicación de la ecuación 5 con la metodología descrita, estudios de validación han mostrado que se tiene un error probable máximo hast a de 10% en la determinación del % sólidos disueltos en Fruta. Criterios para interpretar los resultados de d 1 ³ C VPDB en fruta Los criterios para interpretar los resultados al aplicar las ecuaciones 3 y 4 de % sólidos disueltos fruta son los siguientes: La aplicación de la ecuación 4 para jugos que contienen pulpa, se requiere de la calificación de la pulpa como un patrón interno para lo cual se aplican las siguientes condiciones: · La d 13 C VPDB en pulpa se debe encontrar en el intervalo de plantas C 3 (-28,5 a 24) · El análisis de la d 15 N AIRE en pulpa debe ser detectable y tener un valor mayor a cero.

Una vez que se acepta a la pulpa como patrón interno, se deben tener las siguientes consideraciones: · Si la diferencia numérica ( d 13 C VPDB en pulpa – d 13 C VPDB en los sólidos disueltos) es menor que 1, y los valores de la d 13 C VPDB en sólidos disueltos y la pulpa se encuentran en los intervalos de las plantas C 3 se puede considerar como un producto en el cual los sólidos disueltos provienen 100% de la fruta y se puede asumir como auténtico.

En este caso, al aplicar la ecuación 4 resulte un valor de 98 % o inclusive un poco mayor a 100 %. · Si la diferencia numérica de d 13 C VPDB en pulpa – d 13 C VPDB en sólidos disueltos es mayor que 1, se aplica la ecuación 4 para determinar el % sólidos disueltos de la fruta el cual podrá tener un error del 5 %.

  1. · Si la d 13 C VPDB en pulpa no se encuentra en el intervalo de plantas C 3 y/o no hay el valor d 15 N AIRE de la presencia de nitrógeno entonces la pulpa no se puede utilizar como patrón interno y no se podrá emplear la ecuación 3.
  2. Sin embargo, es posible emplear la ecuación 5 para determinar el % sólidos disueltos de la fruta el cual podrá tener un error del 10 %.

En este caso implica adición de espesantes o celulosa, que en principio de acuerdo al numeral 6.1.2 Estabilizantes y espesantes de la presente norma no se deben de agregar. Para el cálculo del contenido de °Brix de sólidos disueltos en la fruta se puede aplicar la ecuación 6: °Brix Producto son determinados mediante una medición directa de los °Brix del producto que se está analizando.9, Información comercial Las etiquetas de los productos objeto de esta norma deben cumplir con las disposiciones de etiquetado establecidas en la NOM-051-SCFI-1994, indicada en el apartado de referencias.

  1. La letra de la denominación comercial deber ser del mismo tipo y tamaño.10,
  2. Vigilancia Esta Norma Oficial Mexicana no es certificable, y su cumplimiento será vigilado por la Secretaría de Economía y la Procuraduría Federal del Consumidor, conforme a sus respectivas atribuciones.11,
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  1. Método por espectrometría de masas de relaciones isotópicas.11.17 Code of Practice publicado por la AINJ Association of the Juice and Nectar producing Industry.11.18 Handbook of indices of Food Quality and Authenticity.
  2. Woodhead Publishing, 1997 11.19 Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios VII.1 12,

Concordancia con normas internacionales Esta Norma Oficial Mexicana concuerda parcialmente con la Norma Internacional CODEX STAN 247- 2005, Norma general del Codex para zumos (jugos) y néctares de frutas. TRANSITORIO U NICO.- La presente Norma Oficial Mexicana entrará en vigor 60 días naturales después de su publicación en el Diario Oficial de la Federación.

¿Qué es la NOM 106 SCFI 2000?

Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Economía.- Dirección General de Normas. – NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-106-SCFI-2017, » CARACTERÍSTICAS DE DISEÑO Y CONDICIONES DE USO DE LA CONTRASEÑA OFICIAL » ALB ERTO ULISES ESTEBAN MARINA, Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía (CCONNSE), con fundamento en los artículos 34 fracciones XIII y XXXIII de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 39 fracción V, 40 fracciones IX y XII, 47 fracción IV de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, 34 de su Reglamento y 22 fracciones I, IV, IX y XXV del Reglamento Interior de esta Secretaría, y CONSIDERANDO Que con fecha 29 de junio de 2016 el Comité Consultivo Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía, aprobó la publicación del Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-106-SCFI-2016, CARACTERÍSTICAS DE DISEÑO Y CONDICIONES DE USO DE LA CONTRASEÑA OFICIAL, la cual se realizó en el Diario Oficial de la Federación el 1 de noviembre de 2016, con objeto de que los interesados presentaran sus comentarios; Que durante el plazo de 60 días naturales contados a partir del día siguiente de la fecha de publicación de dicho Proyecto de Norma Oficial Mexicana, la Manifestación de Impacto Regulatorio a que se refiere el artículo 45 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización estuvo a disposición del público en general para su consulta; y que dentro del mismo plazo, los interesados presentaron comentarios sobre el contenido del citado Proyecto de Norma Oficial Mexicana, mismos que fueron analizados por el grupo de trabajo, realizándose las modificaciones conducentes a éste; Que con fecha 23 de febrero de 2017, el Comité Consultivo Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía aprobó la norma referida; Que la Ley Federal sobre Metrología y Normalización establece que las Normas Oficiales Mexicanas se constituyen como el instrumento idóneo para la protección de los intereses del consumidor, expide la siguiente: Norma Oficial Mexicana NOM-106-SCFI-2017, CARACTERÍSTICAS DE DISEÑO Y CONDICIONES DE USO DE LA CONTRASEÑA OFICIAL.

  1. SINEC-20170223132346132.
  2. Ciudad de México, a 23 de febrero de 2017.
  3. El Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalizaci ón de la Secretaría de Economía, Alberto Ulises Esteban Marina,- Rúbrica.
  4. NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-106-SCFI-2017, CARACTERÍSTICAS DE DISEÑO Y CONDICIONES DE USO DE LA CONTRASEÑA OFICIAL Prefacio La Contraseña Oficial es un distintivo que le permite al consumidor constatar que los productos o servicios que adquiere o recibe cumplen con las normas aplicables a los mismos.

Cuando la presente Norma Oficial Mexicana sea publicada como norma definitiva y entre en vigor, cancelará a la Norma Oficial Mexicana NOM-106-SCFI-2000, Características de Diseño y Condiciones de Uso de la Contraseña Oficial, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 2 de febrero de 2001.

La elaboración de la presente Norma Oficial Mexicana es competencia del Comité Consultivo Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía (CCONNSE) integrado por: · Secretaría de Economía. · Secretaría de Salud. · Secretaría del Trabajo y Previsión Social. · Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales,

· Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación. · Secretaría de Comunicaciones y Transportes. · Secretaría de Turismo. · Secretaría de Desarrollo Social. · Secretaría de Gobernación. · Secretaría de Energía. · Centro Nacional de Metrología.

· Comisión Federal de Competencia Económica. · Procuraduría Federal del Consumidor. · Comisión Nacional del Agua. · Instituto Mexicano del Transporte. · Cámara Nacional de la Industria de Transformación. · Confederación de Cámaras Nacionales de Comercio, Servicios y Turismo. · Confederación de Cámaras Industriales de los Estados Unidos Mexicanos.

· Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales. · Asociación Nacional de Importadores y Exportadores de la República Mexicana. · Cámara Nacional de Comercio de la Ciudad de México. · Consejo Nacional Agropecuario. · Universidad Nacional Autónoma de México.

· Instituto Politécnico Nacional. Con objeto de elaborar la presente Norma Oficial Mexicana, se constituyó un Grupo de Trabajo con la participación voluntaria de los siguientes actores: · Asociación de Normalización y Certificación, A.C. · Banuet Arrache y Asociados S.C. · Normalización y Certificación Electrónica, S.C.

· Petróleos Mexicanos. Dirección Corporativa de Procura y Abastecimiento. · Secretaría de Gobernación. Dirección de Normalización y Consulta. Índice del contenido 1. Objetivo y campo de aplicación 2. Términos, definiciones y términos abreviados 3. Marcado de la Contraseña Oficial 4.

Cancelación de uso 5. Vigilancia 6. Concordancia con normas internacionales Apéndice A (Normativo) Características de diseño y presentación final 7. Bibliografía TRANSITORIOS 1. Objetivo y campo de aplicación 1.1 Objetivo La presente Norma Oficial Mexicana establece las características de diseño y condiciones de uso de la Contraseña Oficial para las Normas Oficiales Mexicanas y, cuando se requiera, para las Normas Mexicanas bajo lo previsto en la Ley Federal sobre Metrología y Normalización.

Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto que el uso de la Contraseña Oficial demuestre a los consumidores o usuarios, que los productos o servicios cumplen con la evaluación de la conformidad respecto de las Normas Oficiales Mexicanas y, cuando se requiera, con las Normas Mexicanas.1.2 Campo de aplicación La presente Norma Oficial Mexicana es aplicable, dentro del territorio de los Estados Unidos Mexicanos y su cumplimiento deberá ser satisfecho por las personas físicas y morales que elaboran, procesan, envasan, etiquetan o importan productos o que proporcionan servicios sujetos al cumplimiento de Normas Oficiales Mexicanas o, en su caso, Normas Mexicanas, cuando se ubiquen en cualquiera de los siguientes supuestos: a) Cuando la ostentación obligatoria de la Contraseña Oficial en sus productos o servicios deba hacerse, en términos de lo dispuesto por el tercer párrafo del artículo 76 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, b) Debido a que la Norma Oficial Mexicana del producto así lo establezca, c) Cuando la ostentación de la Contraseña Oficial esté prevista en una Norma Mexicana cuya aplicación se vuelva obligatoria para efectos de dar cumplimiento a una Norma Oficial Mexicana, en términos de lo dispuesto por artículo 51-A de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, d) Cuando el procedimiento de evaluación de la conformidad de una Norma Oficial Mexicana así lo requiera en términos de lo dispuesto por el artículo 83 del Reglamento de la Ley Federal sobr e Metrología y Normalización, y e) Cuando ostenten voluntariamente la Contraseña Oficial en sus productos o servicios en términos de lo dispuesto por el segundo párrafo del artículo 76 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización.2.

Términos, definiciones y términos abreviados Para los propósitos de esta Norma Oficial Mexicana, se aplican los términos, definiciones y términos abreviados siguientes: 2.1 Consumidor Es la persona física o moral que adquiere, realiza o disfruta como destinatario final bienes, productos o servicios.

Se entiende también por consumidor a la persona física o moral que adquiera, almacene, utilice o consuma bienes o servicios con objeto de integrarlos en procesos de producción, transformación, comercialización o prestación de servicios a terceros en los supuestos previstos por la Ley Federal de Protección al Consumidor.2.2 Contraseña Oficial Símbolo distintivo establecido en los términos de esta Norma Oficial Mexicana que indica que un producto o servicio cumple satisfactoriamente con las Normas Oficiales Mexicanas o Normas Mexicanas que le son aplicables.2.3 Dependencias y entidades de la Administración Pública Las dependencias y entidades de la Administración Pública Federal que emiten Normas Oficiales Mexicanas conforme a lo dispuesto por la Ley Federal sobre Metrología y Normalización.2.4 Etiqueta Cualquier rótulo, marbete, inscripción, imagen u otra materia descriptiva o gráfica, escrita, impresa, estarcida, marcada, grabada en alto o bajo relieve, adherida, sobrepuesta o fijada al producto, a su envase o, cuando no sea posible por las características del producto o su envase, a su embalaje, o en formato digital dentro del software del producto.2.5 Embalaje Material que envuelve, contiene y protege los productos pre-envasados, para efecto de su almacenamiento y transporte.2.6 Envase Cualquier recipiente o envoltura en el cual está contenido el producto para su venta al consumidor.2.7 Envase múltiple o colectivo A cualquier empaque, recipiente o envoltura en el que se encuentran contenidos dos o más unidades de producto pre-envasado, iguales o diferentes, destinados para su venta al consumidor en dicha presentación.2.8 Evaluación de la conformidad La determinación del grado de cumplimiento con las Normas Oficiales Mexicanas o la conformidad con las Normas Mexicanas, las Normas Internacionales u otras especificaciones, prescripciones o características.

Comprende, entre otros, los procedimientos de muestreo, prueba, calibración, certificación y verificación.2.9 Ley Ley Federal sobre Metrología y Normalización.2.10 Marcado Se entiende como el proceso de troquelar, grabar, termo-fijar, imprimir, sellar, coser, moldear en forma permanente, o bien cualquier otro proceso similar.2.11 NOM Norma Oficial Mexicana.2.12 NMX Norma Mexicana.2.13 Personas acreditadas Los organismos de certificación, laboratorios de prueba, laboratorios de calibración y unidades de verificación reconocidos por una entidad de acreditación para la evaluación de la conformidad.

NOTA: En el contexto internacional, se les conoce como organismos evaluadores de la conformidad.2.14 Pre-envasado Proceso en virtud del cual un producto es colocado en un envase de cualquier naturaleza, sin encontrarse presente el consumidor, y la cantidad de producto contenida en el envase no puede ser alterada a menos que éste sea abierto o modificado, en el entendido de que no puede volver a ser cerrado sin que resulte ostensible su apertura previa.2.15 Reglamento Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización.2.16 Secretaría La Secretaría de Economía.3.

Marcado de la Contraseña Oficial El marcado de la Contraseña Oficial en productos, envases o embalajes, así como en la publicidad de los servicios o en establecimientos en los que dichos servicios se prestan, debe llevarse a cabo conforme a las disposiciones de esta Norma Oficial Mexicana. Los sujetos obligados del cumplimiento de la presente Norma Oficial Mexicana son el responsable de la fabricación o, en su caso, importador del producto, el comercializador, o el prestador de servicios.

En todo caso, para poder hacer uso de la Contraseña Oficial para identificar dichos productos o servicios, los sujetos obligados por la normatividad aplicable al producto o servicio deben contar con el documento que demuestre el cumplimiento con las normas aplicables.

Dicho documento es expedi do por las personas acreditadas y, en su caso aprobadas, para la evaluación de la conformidad, siempre y cuando, se sigan cumpliendo con las condiciones que sirvieron de base para extender, en forma favorable, dicha evaluación. El marcado de la Contraseña Oficial debe fijarse por los sujetos obligados al cumplimiento de la NOM, las personas acreditadas y aprobadas no deben participar en el marcado de la Contraseña Oficial, tan solo evaluar que su uso se haga con apego a lo indicado en esta norma.

Tratándose de productos, la Contraseña Oficial debe colocarse conforme a lo dispuesto por la norma específica de cada producto, siempre y cuando no contravenga las disposiciones de la presente Norma Oficial Mexicana; de lo contrario, cuando la norma específica no señale no señale las características de ostentación de la Contraseña Oficial, debe colocarse sobre los productos o en su etiqueta, envase o empaque, y embalaje en su caso, siempre de manera visible, legible e indeleble.

NOTA 1 : Sin perjuicio de lo anterior se puede ostentar la Contraseña Oficial en medios electrónicos u otros similares, garantizando que el consumidor final tenga acceso a dicha información. La Contraseña Oficial no debe retirarse del producto, envase, empaque y/o embalaje hasta que haya sido adquirido por el consumidor final.

Tratándose de servicios, la Contraseña Oficial debe colocarse en el documento que ampare o evidencie la prestación del servicio, conforme a lo dispuesto por las normas aplicables a dicho servicio y procedimiento establecido. El obligado, si así lo considera, puede colocar la Contraseña Oficial, en más de uno de los supuestos anteriores, así como en la publicidad que de ellos se haga y en los establecimientos en que los mismos se presten, mostrando la misma información en todos los casos, y cuando ello no induzca a error o confusión al consumidor o usuario, sin menoscabo de lo dispuesto por las normas aplicables.

  1. La Contraseña Oficial se coloca antes de la introducción del producto o prestación del servicio en el mercado.
  2. Por el hecho de utilizar el marcado de la Contraseña Oficial, los sujetos obligados al cumplimiento de esta NOM asumen la responsabilidad de la conformidad del producto o servicios con todos los requisitos que establece esta NOM para su uso.

El marcado de la Contraseña Oficial puede acompañarse de la marca registrada o comercial de la persona acreditada para la evaluación de la conformidad de las normas aplicables al producto o servicio en los términos de la Ley y su Reglamento. En todo momento, el uso de las marcas registradas se realizará de conformidad con la autorización otorgada para tal efecto, según lo disponga la legislación aplicable en la materia.

Cuando un producto o servicio cuente con el cumplimiento de una Norma Oficial Mexicana (NOM) y refiera a una o más Normas Mexicanas (NMX) se podrá dar cumplimiento a la presente norma bajo cualquiera de los siguientes supuestos: a) Marcar únicamente la Contraseña NOM. b) Marcar la contraseña NOM y ostentar voluntariamente la contraseña NMX.

c) Marcar las contraseñas NOM y NMX por así estar referido en la norma específica del producto. NOTA 2: En caso de que una Norma Mexicana (NMX) refiera a una o más NOM, no podrá ostentarse la Contraseña NOM a menos que se cuente con el dictamen favorable de la evaluación de la conformidad para la(s) NOM(s) correspondiente(s).

La Contraseña Oficial debe ser independiente de los pictogramas, señales, comunicación o identificación de peligro, riesgos, seguridad u otra marca o requisito de etiquetado que, conforme a lo dispuesto por la normatividad vigente, deba indicarse. Se prohíbe colocar en la Contraseña Oficial signos, inscripciones, marcas, leyendas u elementos adicionales que puedan inducir confusión a terceros, en contravención con lo establecido en esta Norma; para tal efecto debe aplicarse lo establecido en el Apéndice A (Normativo) a fin de conocer las características de diseño y la cromática recomendada para la Contraseña Oficial.4.

Cancelación de uso La validez para el uso de la Contraseña Oficial cesa cuando los sujetos obligados al cumplimiento de esta Norma Oficial Mexicana incurran en cualquiera de los siguientes casos: a) Cuando se violen las condiciones de uso que se establecen en la presente Norma y las características de diseño y presentación final del Apéndice A (Normativo). · Utilizar colores que no garanticen el contraste de la Contraseña Oficial. · Distorsión de las contraseñas en su proporción horizontal, por ejemplo: · Distorsión de las contraseñas en su proporción vertical, por ejemplo: · Cambios en la tipografía, por ejemplo: · Eliminación de elementos o falta de alineación en los trazos de la Contraseña Oficial, por ejemplo: b) Cuando la autoridad competente, conforme a sus atribuciones, determine que se ha incurrido en prácticas engañosas respecto del uso de las contraseñas oficiales; c) Cuando se incurra en incumplimiento con la NOM o NMX aplicable; d) Cuando se cancele, caduque, falsifique o se altere el documento donde constan los resultados de la evaluación de la conformidad; e) Cuando se ha colocado el marcado de conformidad incumpliendo el capítulo 3 y/o el Apéndice A (Normativo); f) Cuando no se ha marcado en los últimos 3 meses sobre e l producto o servicio y existe precedente del uso de la Contraseña Oficial.

g) Cuando no se cuenta con documento que acredite favorablemente la evaluación de la conformidad para e l producto o servicio, y h) Cuando se brindó autorización del uso de la contraseña oficial para un producto o servicio distinto. Para efectos de lo dispuesto en el presente capítulo, no se considera como causa de cancelación el uso opcional de: · Un número de registro; · Clave de la(s) norm a(s) con la(s) que se cumpla(n), y · Marca registrada de la persona acreditada y en su caso aprobada, en los términos de la autorización de uso, otorgada de conformidad con la LFMN.

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En caso de que las viñetas anteriores sean marcadas cerca, o adicionadas a las contraseñas oficiales; en ningún caso deberá considerarse que dicha clave, número de registro o marca, forman parte integral de las contraseñas oficiales.5. Vigilancia La vigilancia del cumplimiento de lo dispuesto por la presente NOM está a cargo de la Secretaría de Economía y la Procuraduría Federal del Consumidor, conforme a sus respectivas atribuciones y bajo lo dispuesto en la Ley y su Reglamento. Figura A.1 â Características de la contraseña oficial. Deben conservarse las proporciones de las figuras para «NOM» y «NMX» respectivamente, siendo la dimensión vertical mínima de 2.5 mm. Cuando se usen elementos y diseños que convivirán con la Contraseña Oficial «NOM» o «NMX», se debe tener presente que dichos elementos o diseños no interfieran con el marcado de la misma, conservando un área de protección de por lo menos 1x de acuerdo con lo indicado en las figuras A.2 y A.3, para preservar su legibilidad e identificación por parte de los consumidores. Normas Que Rigen La Industria Automotriz En Mexico Figura A.2 â Trazos de la Contraseña Oficial NOM. Normas Que Rigen La Industria Automotriz En Mexico Figura A.3 â Trazos de la Contraseña Oficial NMX A.1 Cromática para la contraseña oficial. Las letras NOM y NMX, deben ser de color negro, gris o blanco; excepto para métodos de grabado no impresos como por ejemplo repujado, corte o grabado lá ser, estarcido, grabado en alto o bajo relieve, medios electrónicos, entre otras similares. Figura A.4- Gama de escalas aceptadas para la Contraseña Oficial Las letras grises son principalmente sobre fondos claros tal como se ve en la Figura A.5. Figura A.5 â Combinaciones de fondos para la contraseña oficial Las letras blancas son sobre fondos más oscuros con la finalidad de contraste. (Ver Figura A.5). No se permite el uso de la Contraseña Oficial sobre colores claros que no garanticen suficiente contraste, o el uso de sombras y halos como se puede apreciar en la Figura A.6. Figura A.6 â Contrastes erróneos para la contraseña oficial Se recomienda que la Contraseña Oficial sea aplicada en color negro cuando se imprima en las etiquetas de los productos. Cuando la Contraseña Oficial esté grabada sobre la superficie a modo de etiqueta debe cumplir con las demás especificaciones mostradas en este Apéndice.

Sin importar cuá l cromática de las que se especifican en A.1 sea utilizada sobre la Contraseña Oficial » NOM » o » NMX «, se debe procurar que las siglas resalten sobre la superficie.7. Bibliografía · NMX-Z-013-SCFI-2015, «Guía para la Estructuración y Redacción de Normas». Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación (DOF), 18 de noviembre de 2015, así como su Aclaración correspondiente publicada el 16 de junio de 2016 en el DOF.

· NMX-Z-021/1-SCFI-2015, » Adopción de normas internacionales «, Declaratoria de vigencia publicada el 11 de enero de 2016 en el Diario Oficial de la Federación. · Ley Federal sobre Metrología y Normalización publicada en el Diario Oficial de la Federación el 1 de julio de 1992 y sus reformas subsecuentes.

· Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización publicado en el Diario Oficial de la Federación el 14 de enero de 1999 y sus reformas subsecuentes. · Ley Federal de Protección al Consumidor publicada en el Diario Oficial de la Federación el 13 de mayo de 2016 y sus reformas subsecuentes.

· Reglamento de la Ley Federal de Protección al Consumidor publicado en el Diario Oficial de la Federación el 3 de agosto de 2006 y sus reformas subsecuentes. · Decisión No.768/2008/CE del Parlamento Europeo y del Consejo publicada en el Diario Oficial de la Unión Europea, DO L 218 de 13.8.2008, 13 de agosto de 2008.

  1. · Reglamento (CE) No,765/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo publicada en el Diario Oficial de la Unión Europea, DO L 218 de 13.8.2008, 13 de agosto de 2008.
  2. TRANSITORIOS Primero: La presente Norma Oficial Mexicana una vez que sea publicada en el Diario Oficial de la Federación como norma definitiva entrará en vigor a los 180 días naturales contados a partir del día natural inmediato siguiente al día de su publicación.

Segundo: Cuando la presente Norma Oficial Mexicana, sea publicada en el Diario Oficial de la Federación como norma definitiva y entre en vigor, cancelará a la Norma Oficial Mexicana NOM-106-SCFI-2000, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 2 de febrero de 2001.

¿Cuántas normas de seguridad existen en México?

Actualmente, la Secretaría de Trabajo y Previsión Social (STPS) contempla 44 Normas Oficiales Mexicanas en materia de seguridad y salud en el trabajo, agrupadas en cinco categorías: Seguridad.

¿Qué dice la norma NOM 208 SCFI 2016?

Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Economía.- Dirección General de Normas. – NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-208-SCFI-2016 PRODUCTOS. SISTEMAS DE RADIOCOMUNICACIÓN QUE EMPLEAN LA TÉCNICA DE ESPECTRO DISPERSO – EQUIPOS DE RADIOCOMUNICACIÓN POR SALTO DE FRECUENCIA Y POR MODULACIÓN DIGITAL A OPERAR EN LAS BANDAS 902 MHZ – 928 MHZ, 2400 MHZ – 2483.5 MHZ Y 5725 MHZ -5850 MHZ – ESPECIFICACIONES Y MÉTODOS DE PRUEBA.

ALBERTO ULISES ESTEBAN MARINA, Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía (CCONNSE), con fundamento en los artículos 34 fracciones II, XIII y XXXIII de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 4 de la Ley Federal de Procedimiento Administrativo, 39 fracción V, 40 fracción I, 46 y 47 fracción IV de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, 34 de su Reglamento y 22 fracciones I, IX, XII y XXV del Reglamento Interior de esta Secretaría, y CONSIDERANDO Que es responsabilidad del Gobierno Federal procurar las medidas que sean necesarias para garantizar que los productos que se comercialicen en territorio nacional contengan los requisitos necesarios con el fin de garantizar los aspectos de seguridad para lograr una efectiva protección del consumidor; Que con fecha 3 de mayo de 2016, el Comité Consultivo Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía, aprobó la publicación del Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-208-SCFI-2016, «Productos.

Sistemas de radiocomunicación que emplean la técnica de espectro disperso-Equipos de radiocomunicación por salto de frecuencia y por modulación digital a operar en las bandas 902 MHz-928 MHz, 2400 MHz-2483.5 MHz y 5725 MHz-5850 MHz – Especificaciones y métodos de prueba » la cual se realizó en el Diario Oficial de la Federación el 13 de septiembre de 2016, con objeto de que los interesados presentaran sus comentarios; Que durante el plazo de 60 días naturales contados a partir de la fecha de publicación de dicho Proyecto de Norma Oficial Mexicana, la Manifestación de Impacto Regulatorio a que se refiere el artículo 45 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización estuvo a disposición del público en general para su consulta; y que dentro del mismo plazo, los interesados presentaron comentarios sobre el contenido del citado Proyecto de Norma Oficial Mexicana, mismos que fueron analizados por el grupo de trabajo, realizándose las modificaciones conducentes al proyecto de Norma Oficial Mexicana; Que con fecha 28 de noviembre de 2016, el Comité Consultivo Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía, aprobó por unanimidad la Norma Oficial Mexicana NOM-208-SCFI-2016, » Productos.

Sistemas de radiocomunicación que emplean la técnica de espectro disperso-Equipos de radiocomunicación por salto de frecuencia y por modulación digital a operar en las bandas 902 MHz-928 MHz, 2400 MHz-2483.5 MHz y 5725 MHz-5850 MHz-Especificaciones y métodos de prueba «, Que la Ley Federal sobre Metrología y Normalización establece que las Normas Oficiales Mexicanas se constituyen como el instrumento idóneo para la protección de los intereses del consumidor, expide la siguiente: Norma Oficial Mexicana NOM-208-SCFI-2016, » Productos.

Sistemas de radiocomunicación que emplean la técnica de espectro disperso – Equipos de radiocomunicación por salto de frecuencia y por modulación digital a operar en las bandas 902 MHz – 928 MHz, 2400 MHz – 2483.5 MHz y 5725 MHz-5850 MHz- Especificaciones y métodos de prueba » SINEC-20160609152212223.

  • Ciudad México, a 2 de diciembre de 2016,- El Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía,- Alberto Ulises Esteban Marina,- Rúbrica.
  • NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-208-SCFI-2016 PRODUCTOS.
  • SISTEMAS DE RADIOCOMUNICACIÓN QUE EMPLEAN LA TÉCNICA DE ESPECTRO DISPERSO – EQUIPOS DE RADIOCOMUNICACIÓN POR SALTO DE FRECUENCIA Y POR MODULACIÓN DIGITAL A OPERAR EN LAS BANDAS 902 MHz-928 MHz, 2400 MHz-2483.5 MHz Y 5725 MHz-5850 MHz – ESPECIFICACIONES Y MÉTODOS DE PRUEBA PREFACIO En la elaboración de la presente Norma Oficial Mexicana participaron las siguientes empresas e instituciones – ASOCIACIÓN DE NORMALIZACIÓN Y CERTIFICACIÓN (ANCE A.C.) – CÁMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA ELECTRÓNICA DE TELECOMUNICACIONES Y TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN – MEDTRONIC – NORMALIZACIÓN Y CERTIFICACIÓN ELECTRÓNICA (NYCE S.C.) – SECRETARÍ A DE ECONOMÍA Dirección General de Normas Índice del Contenido 1.

Objetivo y campo de aplicación 2. Referencias normativas 3. Especificaciones 4. Métodos de prueba 5. Evaluación de la conformidad y vigilancia del cumplimiento 6. Concordancia con normas internacionales 7. Bibliografía. TRANSITORIOS 1. Objetivo y campo de aplicación La presente Norma Oficial Mexicana establece que todos los equipos de radiocomunicación que empleen la técnica de espectro disperso, por salto de frecuencia y por modulación digital a operar en las bandas 902 MHz – 928 MHz, 2400 MHz – 2483.5 MHz y 5725 MHz – 5850 MHz y que deseen importarse, comercializarse y/o distribuirse dentro del territorio de los Estados Unidos Mexicanos deben cumplir las especificaciones mínimas y límites, así como los métodos de prueba de los parámetros señalados en la Disposición Técnica IFT-008-2015 vigente emitida por el Instituto Federal de Telecomunicaciones o su sustituta más actualizada.

  1. Lo anterior con el objetivo de proteger al consumidor de posibles afectaciones a su seguridad y salud, derivada del desempeño inadecuado de los productos antes mencionados.
  2. Los productos objeto de esta Norma Oficial Mexicana son todos los equipos de radiocomunicación que empleen la técnica de espectro disperso.2.

Referencias normativas Para la aplicación de esta Norma Oficial Mexicana deben consultarse los siguientes documentos vigentes o los que los sustituyan: NOM-008-SCFI-2002 Sistema General de Unidades de Medida. Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 27 de noviembre de 2002.3.

  1. Especificaciones Las unidades del Sistema General de Unidades de Medida que se emplean son de acuerdo a lo indicado en la NOM-008-SCFI-2002.
  2. Todos los equipos de radiocomunicación que emplean la técnica de espectro disperso, por salto de frecuencia y por modulación digital a operar en las bandas 902 MHz-928 MHz, 2400 MHz-2483.5 MHz y 5725 MHz-5850 MHz y que desee importarse, comercializarse y/o distribuirse dentro del territorio de los Estados Unidos Mexicanos deben cumplir con las especificaciones establecidas en la Disposición Técnica IFT-008- 2015 vigente emitida por el Instituto Federal de Telecomunicaciones o su sustituta más actualizada.4.

Métodos de prueba Todos los equipos de radiocomunicación que empleen la técnica de espectro disperso, por salto de frecuencia y por modulación digital a operar en las bandas 902 MHz – 928 MHz, 2400 MHz – 2483.5 MHz y 5725 MHz-5850 MHz y que desee importarse, comercializarse y/o distribuirse dentro del territorio de los Estados Unidos Mexicanos deben cumplir con los métodos de prueba establecidos en la Disposición Técnica IFT-008-2015 vigente emitida por el Instituto Federal de Telecomunicaciones o su sustituta más actualizada.5.

Evaluación de la conformidad y vigilancia del cumplimiento La evaluación de la conformidad de la presente Norma Oficial Mexicana, debe ser realizada por personas acredita das y aprobadas por la Secretarí a de Economía y autorizadas por el Instituto Federal de Telecomunicaciones, en la Disposición Técnica IFT-008-2015 o la que lo sustituya.

La Secretaría de Economía y el Instituto Federal de Telecomunicaciones, conforme a sus respectivas atribuciones, serán las instancias encargadas de vigilar y verificar el cumplimiento de la presente Norma Oficial Mexicana. Para los anteriores efectos se utilizarán los procedimientos de evaluación de la conformidad contenidos en la «Resolución mediante la cual la Comisión Federal de Telecomunicaciones expide los procedimientos de evaluación de la conformidad de productos sujetos al cumplimiento de Normas Oficiales Mexicanas de la competencia de la Secretaría de Comunicaciones y Transportes a través de la Comisión Federal de Telecomunicaciones», publicada en el Diario Oficial de la Federación el 11 de agosto de 2005, o el documento que los sustituyan.6.

Concordancia con normas internacionales Esta Norma Oficial Mexicana no es equivalente (NEQ) con ninguna Norma Internacional, por no existir esta última al momento de su elaboración.7. Bibliografía. Decreto por el que se reforman y adicionan diversas disposiciones de los artículos 6o., 7o., 27, 28, 73, 78, 94 y 105 de la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos, en materia de telecomunicaciones, fecha de publicación en el Diario Oficial de la Federación 11 de junio de 2013.

Decreto por el que se expiden la Ley Federal de Telecomunicaciones y Radiodifusión, y la Ley del Sistema Público de Radiodifusión del Estado Mexicano; y se reforman, adicionan y derogan diversas disposiciones en materia de telecomunicaciones y radiodifusión, fecha de publicación en el Diario Oficial de la Federación 14 de julio de 2014.

Estatuto Orgánico del Instituto Federal de Telecomunicaciones, fecha de publicación en el Diario Oficial de la Federación 4 de septiembre de 2014. TRANSITORIOS PRIMERO.- La presente Norma Oficial Mexicana entrará en vigor a los 60 días naturales siguientes al día de su publicación en el Diario Oficial de la Federación.

SEGUNDO.- Los certificados de conformidad que se expidieron conforme a la NOM-121-SCT1-2009, » Telecomunicaciones – Radiocomunicación – Sistemas de radiocomunicación que emplean la técnica de espectro disperso – Equipos de radiocomunicación por salto de frecuencia y por modulación digital a operar en las bandas 902-928 MHz, 2400-2483.5 MHz y 5725-5850 MHz – Especificaciones, límites y métodos de prueba «, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 21 de junio de 2010 y los certificados que se expidieron conforme a la NOM-EM-016-SCFI-2015 «Productos.

Sistemas de radiocomunicación que emplean la técnica de espectro disperso-Equipos de radiocomunicación por salto de frecuencia y por modulación digital a operar en las bandas 902-928 MHz, 2400-2483.5 MHz y 5725-5850 MHz-Especificaciones y métodos de prueba «, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 16 de octubre de 2015, así como los certificados de conformidad que se expidieron conforme a la Disposición Técnica IFT-008-2015, Sistemas de radiocomunicación que emplean la técnica de espectro disperso-Equipos de radiocomunicación por salto de frecuencia y por modulación digital a operar en las bandas 902-928 MHz, 2400-2483.5 MHz y 5725-5850 MHz – Especificaciones y métodos de prueba, publicada el 19 de octubre de 2015, en el Diario Oficial de la Federación, mantendrán su vigencia, hasta el término señalado en ellos y no estarán sujetos a su seguimiento, a la entrada en vigor de la presente Norma Oficial Mexicana.

Dichos certificados, relacionados con la NOM-121-SCT1-1999, NOM-EM-016-SCFI-2015 o IFT-008-2015 no podrán utilizarse para ampliar nuevos modelos en la misma familia. TERCERO.- Aquellos importadores, comercializadores o fabricantes que hayan obtenido un certificado de conformidad de producto con la NOM-121-SCT1-2009 y la NOM-EM-016-SCFI-2015, pueden solicitar al organismo de certificación de manera expedita, la re-expedición del certificado de conformidad de producto para la NOM-208-SCFI-2016.

¿Qué es NOM 005 SCFI 2017?

Entrará en vigor la modificación completa de la NOM-005-SCFI-2017 para estaciones de servicio de despacho de gasolina y diésel Secretaría de Economía | 29 de septiembre de 2020

Comunicación SocialComunicado No.077Ciudad de México, 29 de septiembre de 2020

La Norma corresponde a «Instrumentos de medición-Sistema para medición y despacho de gasolina y otros combustibles líquidos con un gasto máximo de 250 L/min-Especificaciones, métodos de prueba y de verificación». Los consumidores y las empresas tendrán mayor protección y certeza de que el volumen de combustible que reciban sea completo (litros de a litro) y acorde con lo que hayan pagado (precios correctos). El cumplimiento de la NOM 005 ayudará a eliminar prácticas ilegales y a combatir al robo de combustible o «huachicol». La Profeco tendrá mejores herramientas que servirán para evitar el robo a los consumidores y hacerse de evidencias que fortalezcan sus denuncias penales.

El próximo 8 de octubre de 2020 entrará en vigor la modificación completa de la Norma Oficial Mexicana NOM-005-SCFI-2017. En ella se establece que todas las estaciones de servicio de despacho de gasolina y diésel del país deberán contar con dispensarios nuevos o actualizados que cumplan con las características y especificaciones establecidas en dicha norma.

  1. Esta Norma Oficial Mexicana contempla instrumentos y sistemas de medición y despacho de combustibles, características de confiabilidad y «Pistas de Auditoría o Bitácoras de Eventos», que evitarán que los consumidores y las empresas sean víctimas de robo por parte de algunas estaciones de servicio.
  2. Así, la NOM-005 brinda mayor certeza sobre el volumen de combustible despachado (litros de a litro) y la correspondencia con el volumen pagado (precios correctos).

La instalación de estos nuevos dispensarios, o su actualización, facilitará la tarea de verificación de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), que tendrá mejores herramientas para identificar los casos en los que alguna estación de servicio incurra en prácticas en perjuicio de los consumidores.

Ajustes o «alteraciones» al sistema de medición o despacho de gasolina (entrega de volumen); Cambio de precios; Accesos al sistema electrónico, particularmente la apertura de puertas; El acceso al modo de programación; Cambio de fecha y hora del sistema; y Actualización de los programas de cómputo incluyendo las versiones a la que se actualizó.

La Norma Oficial Mexicana también permitirá detectar áreas vinculadas al robo de combustibles, con lo que coadyuvará con otras autoridades a cerrar vías a grupos delincuenciales relacionados con la venta de combustible robado. La Secretaría de Economía considera indispensable que se conozca la protección otorgada por las Normas Oficiales Mexicanas, de tal manera que los consumidores y las empresas exijan su cumplimiento.

¿Qué dice la norma NOM 004 SCFI 2006?

De acuerdo al contenido de la NOM – 004 – SCFI – 2006, su objeto y campo de aplicación es establecer la información comercial que los fabricantes y confeccionistas nacionales, así como los importadores, deben incorporar en los textiles, ropa de casa y en las prendas de vestir y sus accesorios que se comercialicen dentro del

¿Qué norma s de sistema de gestión se aplica Ñ en la industria automotriz?

IATF 16949 – Calidad en la Industria de la Automoción Demostrar su capacidad para cumplir con eficacia y eficiencia los requisitos del cliente. La norma IATF 16949, específica para el sector de la automoción, establece los requisitos de los procesos del sistema de gestión de la calidad que impulsan la mejora continua, la prevención de defectos y la reducción de desviaciones y residuos en la cadena de suministro.

¿Qué norma mexicana rige los centros de control de motores?

NMX-J-353-ANCE-1999 ; Productos Eléctricos Centros de Control de Motores Especificaciones y Métodos de Prueba.

¿Dónde se aplica la norma ISO 16949?

El ISO/TS 16949 se aplica desde las fases de diseño y desarrollo de un nuevo producto, producción y, cuando sea relevante, instalación y servicio de productos relacionados con la industria automotriz.

¿Qué significan las siglas SCFI en México?

SCFI: Secretaría de Comercio y Fomento Industrial (ahora Secretaría de Economía)